Receptov za pite, ki se pripravijo hitro, so božansko dobre in izgledajo tako privlačno, da jih je skoraj škoda pojesti, ni nikoli dovolj! LCHF špargljeva pita je odlična izbira za samostojno jed ob skledi solate, v manjših porcijah pa se izkaže kot idealna predjed ali prigrizek.
Zakaj izbrati LCHF različico?
Priprava pit je pogosto zamudna, saj zahteva dolgotrajno hlajenje in "slepo" peko testa. Ta recept pa je zasnovan tako, da je priprava enostavna in hitra. Posebnost te pite je inovativno testo, ki namesto običajne moke vsebuje ocvrtke oziroma hrustljavčke (ocvrt svinjsko kožico), kar jedi doda edinstven okus in teksturo.
Sestavine
| Za testo | Za nadev |
|---|---|
| 50 g hrustljavčkov | 100 g pora (ali čebule) |
| 60 g mandljeve moke | 135 g naribanega sira (razdeljeno) |
| 50 g lešnikove moke | 5 jajc |
| 3 jajca | 10 špargljev |
| 1 žlica indijskega trpotca | 250 g ABC sirčka |
| - | 130 ml sladke smetane |
Postopek priprave
1. Priprava testa
Hrustljavčke najprej zmeljemo v sekljalniku do finega. Za testo zmešamo vse sestavine, na koncu dodamo indijski trpotec. Testo oblikujemo v kepo, ga zavijemo v prozorno folijo in za 30 minut postavimo v hladilnik. Ohlajeno testo na pomokani površini razvaljamo približno 0,5 cm debelo. Preložimo ga v namaščen model za pite, ga pritisnemo ob dno in obod ter na več mestih prebodemo z vilico.
2. Priprava nadeva s šparglji
Šparglje operemo, jim odstranimo olesenele dele in jih narežemo na manjše koščke. V ponvi na maslu jih na hitro prepražimo (1-2 minuti). V skledi z ročno metlico zmešamo jajca, smetano, sol, poper in večino naribanega sira. V to zmes vmešamo popražene šparglje.
3. Peka
Pečico segrejemo na 200 stopinj Celzija. Zmes vlijemo v pripravljen model s testom. Pito pečemo 35 do 40 minut, da se testo in nadev zlato rjavo zapečeta. Po peki naj se pita približno 10 minut hladi v pekaču, preden jo postrežemo.
TEHNIKE MEŠANJA PRI PEKI | METODE MEŠANJA | Z DEMONSTRACIJO | PROIZVODNJA KRUHA IN PECIVA
Nasveti za popolno pito
- Izbira špargljev: Najboljše je, če uporabite tanjše šparglje. Če dobite le debelejše, jih narežite na manjše kose in enakomerno razporedite po površini.
- Okrasitev: Vršičke špargljev lahko prihranite in jih uporabite za dekoracijo na vrhu pite.
- Postrežba: Pita je odlična topla, naslednji dan pa jo lahko obogatite še s pečenim jajcem na oko za popoln obrok.
tags: #lchf #spargljeva #pita