Kokosova krema je vsestranska in slastna izbira za polnjenje ali okraševanje mafinov ter kolačkov. Njena bogata tekstura in eksotičen okus prinašata pridih svežine in elegance vsaki sladici. Za razliko od nekaterih krem, je kokosova krema lahko povsem brez želatine, saj sestavine, kot sta mascarpone in bela čokolada, poskrbijo, da se lepo strdi.
Recepti za kokosovo kremo
Obstaja več načinov za pripravo okusne kokosove kreme, od klasičnih do bolj preprostih variant. Spodaj so predstavljeni izbrani recepti, ki bodo obogatili vaše mafine.
Klasična kokosova krema z mascarponejem in belo čokolado
Ta krema je primerna za polnjenje ali premazovanje mafinov in bo navdušila s svojo kremasto teksturo in intenzivnim okusom kokosa.
Sestavine
- 200 g mascarponeja
- 180 g bele čokolade
- 25 g sladkorja v prahu
- 30 g nastrganega kokosa (npr. Malinca)
- 20 g kokosovega čipsa (npr. Malinca)
- 250 ml sladke smetane
Postopek priprave
- Mascarpone razmešamo in mu dodamo belo čokolado, ki smo jo prej stopili nad paro, ter sladkor v prahu.
- Na nizki hitrosti z ročnim električnim mešalnikom mešamo do enotne kreme.
- Nato vmešamo še nastrgan kokos in kokosov čips.
- Kremo poskusimo in po okusu dodamo še več kokosa, po želji tudi več sladkorja.
- Na koncu narahlo z lopatko vmešamo še stepeno sladko smetano.
Preprosta kokosova krema z mascarponejem in kokosovo moko
Za hitro in enostavno pripravo kokosove kreme je ta recept odlična izbira. Krema je pripravljena brez kuhanja in je hitro pripravljena za uporabo.
Sestavine
- Mascarpone
- Smetana
- Sladkor
- Kokosova moka
Postopek priprave
- Mascarpone, smetano in sladkor mešamo, dokler ne nastane krema, ki ne sme biti preveč tekoča.
- Na koncu dodamo kokosovo moko in jo za 20 minut postavimo v hladilnik, da se strdi in razvije okuse.
Bounty kokosov nadev in čokoladno-kokosova krema za dekoracijo
Ta kombinacija krem je idealna za ustvarjanje bogatih, polnjenih mafinov z okusom priljubljene čokoladice Bounty.
Sestavine za Bounty nadev
- 230 g kokosove kreme za stepanje (ali mascarpone sira + žlička kokosove arome ali Bounty namaz)
- 40 g nastrganega kokosa
- 30 g sladkorja v prahu
- 1 čajna žlička vaniljeve arome
Priprava Bounty nadeva
- V srednje veliki posodi zmešajte kokosovo smetano (ali alternativo), nastrgan kokos, sladkor v prahu in vaniljevo aromo.
- Premešajte in po potrebi dodajte več sladkorja po okusu.
Sestavine za čokoladno-kokosovo kremo
- Polovica oz. ostanek Bounty nadeva
- 190 g kremnega sira (ABC, Philadelphia ali mascarpone)
- 50 g sladkorja v prahu
- 1 čajna žlička vaniljeve arome
- 70 g nastrganega kokosa
- 70 g kokosovega mleka iz pločevinke (dodajajte postopoma)
- 100 g temne čokolade (stopljena, 70% ali več)
Priprava čokoladno-kokosove kreme
- V večji posodi zmešajte polovico oz. ostanek Bounty nadeva, kremni sir, sladkor, kokos in vaniljevo aromo.
- Dobro premešajte, nato pa postopoma dodajajte kokosovo mleko, dokler ne dobite želene gostote. Če imate raje bolj gosto, dodajte manj kokosovega mleka. Če imate radi bolj mazljivo, dodajajte mleko po jedilnih žlicah, dokler ne dobite prave konsistence.
- Na koncu v kremo dodajte še stopljeno temno čokolado in premešajte.
- Po okusu dodajte več sladila.
Priprava in okraševanje mafinov s kokosovo kremo
Da bodo vaši mafini popolni, je pomembna tudi dobra osnova biskvita in pravilno okraševanje.
Osnovni biskvit za kokosove mafine
Za izhodišče lahko uporabite preprost recept za mafine, ki vključuje kokosovo moko za poudarjen okus.
Sestavine za kokosove mafine (biskvit)
- Kokosova moka
- Pecilni prašek
- Jajca
- Sladkor
- Sol
- Stopljeno maslo ali olje
- Poljubni dodatki (npr. zamrznjeno sadje, čokolada ali oreščki)
Postopek priprave biskvita
- Pečico segrejte na 180 stopinj C.
- Kokosovo moko zmešajte s pecilnim praškom in postavite na stran.
- Jajca razbijte v skledo za mešanje, dodajte sladkor in sol ter mešajte približno pet minut, dokler zmes ne postane svetla in puhasta.
- Ko se zmes podvoji in postane bledo rumena, počasi prilijte stopljeno maslo ali olje (odvisno od izbrane maščobe) in nežno premešajte.
- Nato zmesi dodajte kokosovo moko in vse skupaj dobro premešajte.
- Na tej stopnji lahko dodate poljubne dodatke - zamrznjeno sadje, čokolado ali oreščke.
- Pekač za mafine obložite s papirčki za peko in z žlico enakomerno razporedite zmes v modele do 3/4.
- Pecite v pečici, ogreti na 180 stopinj, 15 do 20 minut, dokler mafini ne postanejo lepo zlato rjavi. Če so pečeni, preverite z leseno palčko - če na njej ni ostankov mase, so pečeni.
- Pečene kolačke vzamemo iz pečice in 5 minut ohlajamo v pekaču. Nato jih prestavimo na rešetko za hlajenje in pustimo, da se popolnoma ohladijo.
Recept za preproste vanilijeve mafine. Super mehki in puhasti. Enostavna peka.
Polnjenje in okraševanje mafinov
Ko so mafini ohlajeni, je čas za polnjenje in okraševanje s kokosovo kremo.
Postopek polnjenja in okraševanja
- V ohlajene kolačke z majhno čajno žličko izdolbite sredino kolačka na vrhu, kamor boste nadevali kremo. Luknja naj bo velika približno 1 cm x 1 cm. Previdni bodite, da med delanjem luknje ne izdolbete čisto do dna, drugače vam bo krema ušla ven.
- V vsako luknjo dodajte približno 1 čajno žličko nadeva (npr. Bounty nadeva) oz. toliko, da pokrijete luknjo.
- Pripravljeno kokosovo kremo (npr. čokoladno-kokosovo kremo) premažite po kolačkih ali jih okrasite z nastavki za dekoriranje, s pomočjo dresirne vrečke.
- Za dodaten videz in okus, v manjšo skodelico nasujte približno 50 g nastrganega kokosa. Premazane kolačke nežno potunkajte v kokos ali pa jih kar posujte z njim, da bo celotna krema prekrita.
- Po vrhu lahko prelijete s stopljeno temno čokolado (70% ali več) in okrasite z Raffaello kroglicami.
Nasveti za popolno kokosovo kremo in mafine
Za najboljše rezultate upoštevajte nekaj pomembnih nasvetov:
- Prilagajanje okusa: Prav tako lahko vsako kremo poskusite in po želji dodate več arom, sladkorjev ter si jih tako prilagodite čisto po svojem okusu.
- Kvaliteta sestavin: Uporabljajte visoko kvalitetne sestavine, kar bo bistveno vplivalo na končni okus in teksturo. Mleti mandlji, ki so že olupljeni in zmleti, so odličen dodatek biskvitom in piškotom, saj z njimi ni nobenega dela in jih samo dodate k ostalim sestavinam.
- Previdnost pri zamenjavah: Posebnih zamenjav pri osnovnih receptih ne bi svetovala, ker so recepti že v osnovi pripravljeni zelo preprosto.
- Hlajenje: Ker je kokosova krema pogosto brez želatine, ne sme biti predolgo izven hladilnika oziroma na toplem. Najboljša je po 10-15 minutah izven hladilnika, ko je še vedno lepo ohlajena, okusi pa so že razviti.