Narastek iz cvetače in krompirja je priljubljena in hranljiva jed, ki združuje bogate okuse zelenjave s kremastim prelivom in sirom. Ta vsestranska jed je idealna kot samostojna glavna jed ali kot priloga, primerna za približno 4 osebe. Cvetača in krompir se res odlično podata skupaj in omogočata pripravo različnih okusnih variacij.
Sestavine
Za pripravo narastka boste potrebovali naslednje sestavine, ki se lahko razlikujejo glede na izbrano variacijo:
- Cvetača
- Krompir
- Čebula
- Maslo
- Jajca
- Sladka smetana
- Nariban sir močnega okusa (npr. čedar, kranjska gauda, parmezan, trda gorgonzola ali drug sir z modro plesnijo)
- Sol in mleti poper po okusu
- Muškatni orešček (po želji)
- Korenček (za variacijo)
- Por (za variacijo)
- Moka (za variacijo z moko)
- Bešamel omaka (za variacijo z bešamelom)
Priprava klasičnega narastka iz cvetače in krompirja
Ta recept združuje krompir in cvetačo v harmonijo okusov, obogateno z dišečo čebulo in kremasto jajčno-smetanovo zmesjo.
Priprava zelenjave
Krompir dobro operemo pod tekočo vodo (po potrebi ga tudi skrtačimo). Zložimo ga v lonec, zalijemo s hladno vodo in zavremo. Ko zavre, ga kuhamo približno 15 minut, potem pa ga odcedimo in ohladimo. Ko se krompir ohladi do mlačnega, ga olupimo in narežemo na približno 0,5 centimetra debele rezine.
Medtem ko se krompir kuha, cvetačo operemo in jo razdelimo na manjše kose oziroma cvetke, ki jih približno 2 minuti blanširamo v osoljenem kropu. Blanširano cvetačo odcedimo.
Čebulo olupimo in jo drobno sesekljamo. Posteklenimo jo na razpuščenem maslu ter zmešamo s cvetačo in krompirjem. Zelenjavo po okusu začinimo s poprom, soljo in muškatnim oreščkom.
Sestavljanje in peka
Zelenjavo pretresemo v pekač, ki smo ga namastili z maslom. V pečici, ogreti na 170 stopinj Celzija, jo pečemo 10 minut. V posodi razžvrkljamo jajca in jih zmešamo s sladko smetano ter naribanim ali nadrobljenim sirom. To mešanico prelijemo čez delno pečeno zelenjavo in nadaljujemo s peko, dokler narastek ne pozlati in se lepo zapeče.
Priprava narastka iz cvetače, krompirja in korenčka s porom
Za to variacijo dodamo korenček in por, ki jedi dodata sladkost in aromo.
Predpriprava zelenjave
Cvetačo očistimo in razdelimo na cvetove. Korenček olupimo in narežemo na majhne koščke. Krompir olupimo in narežemo na pol centimetra debele rezine.
Krompir, cvetačo in korenček 15 minut kuhamo v osoljenem kropu, nato odcedimo. V posodi razpustimo žličko masla, dodamo por in čebulo in ju rahlo prepražimo. Praženo zelenjavo zmešamo s kuhanim krompirjem, cvetačo in korenčkom ter nadaljujemo s peko kot pri klasičnem narastku, prelitim z jajčno-smetanovo zmesjo.
Priprava enostavnega narastka iz cvetače z moko
Ta različica se osredotoča na cvetačo in v preliv vključuje moko, kar ustvari gostejšo in bolj kompaktno strukturo narastka.
Blanširanje cvetače
Cvetačo očistimo in razdelimo na manjše cvetke, ki jih operemo in kuhamo v osoljenem kropu 5 do 7 minut, da se na pol skuhajo. Pokuhano cvetačo dobro odcedimo.
Mešanje in peka
Medtem ko se cvetača kuha, pečico segrejemo na 180 stopinj Celzija. V večji skledi zmešamo jajca, smetano in začimbe. Vmešamo moko in polovico naribanega sira, na koncu pa nežno primešamo še pokuhane cvetačne cvetke.
Zmes stresemo v globok pekač, ki smo ga dobro namastili z maslom. Po vrhu potrosimo preostanek sira. Narastek pečemo v ogreti pečici od 30 do 45 minut oziroma dokler ne dobi lepe zlate barve in se strdi.
Variacija: Narastek s bešamel omako
Za bogatejši okus in kremasto teksturo lahko narastek pripravimo z bešamel omako.
Kuhano cvetačo (po želji tudi krompir) naložimo v pomaščen pekač in jo zalijemo z bešamel omako ter posujemo z naribanim sirom. Pečemo v ogreti pečici, dokler se sir ne stopi in pozlati.
Hranilne in energijske vrednosti
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Za povprečno odraslo osebo se priporoča 2000 kCal na dan, vendar se potrebe posameznika lahko razlikujejo.