Torta iz gozdnih sadežev je lahka, slastna in lepega videza, obenem pa izjemno osvežilna poslastica, primerna za različne priložnosti. Obstaja več načinov priprave, ki vključujejo različne kreme in podlage, a vsem je skupen čudovit okus gozdnih sadežev.
Recept za Osvežilno Torto brez Pečenja
Ta recept je idealen za vse, ki iščejo enostavno in hitro pripravo torte, saj ne zahteva pečenja biskvita. Glavne sestavine so keksi in osvežilna krema iz gozdnih sadežev.
Sestavine
- 1 zavojček bebe keksov
- 450 g gozdnih sadežev
- 1 limona
- 3 žlice sladkorja
- 30 ml jagodnega likerja
- 200 ml mleka
- 9 lističev želatine
- 300 ml kisle smetane
- 300 ml sladke smetane
Priprava
- Priprava gozdnih sadežev: Gozdne sadeže odtajamo in odcedimo oziroma operemo in odcedimo, če so sveži. Večje sadeže razpolovimo, eno skodelico sadežev damo na stran za okrasitev torte. Ostalo jagodičevje stresemo v skledo in mu dodamo jagodni liker, sok polovice limone in sladkor ter dobro premešamo.
- Priprava želatine: Želatino namakamo v hladni vodi 5 minut. Medtem segrejemo mleko, odstavimo in ožeto želatino raztopimo v mleku.
- Mešanje kreme: V skledo z jagodičevjem vmešamo kislo smetano in mleko z raztopljeno želatino. Zmiksamo z ročnim mešalnikom in postavimo za 15 minut v hladilnik, da se želatina nekoliko strdi.
- Dodatek sladke smetane: Medtem stepemo sladko smetano in jo počasi z metlico vmešamo v gozdne sadeže, da dobimo zračno kremo.
- Sestavljanje torte: Na dno tortnega modela položimo nekaj bebe keksov, ostale pa razporedimo okoli roba modela. Zmes goznih sadežev in sladke smetane previdno vlijemo v model z bebe keksi.
- Hlajenje in okrasitev: Postavimo v hladilnik za 4 ure, da se želatina dokončno strdi. Na koncu po vrhu torte potresemo preostale gozdne sadeže in previdno odstranimo model.
Kako pripraviti okusno čokoladno torto z malinovim prelivom - brez smetane
Dodatne Kreacije in Kreme za Torte z Gozdnimi Sadeži
Poleg osnovnega recepta lahko torto z gozdnimi sadeži obogatimo z različnimi kremami in podlagami, kar omogoča raznolikost okusov in tekstur.
Jogurtova Krema
Za pripravo jogurtove kreme želatino namočimo po navodilih na embalaži. Limonin sok pogrejemo toliko, da zavre, in v njem raztopimo želatino. Postopoma v limonin sok vmešamo jogurt. Ko želatina začne želirati, vanjo vmešamo še čvrsto stepeno smetano. Ta krema je izjemno lahka in osvežilna.
Mascarpone Krema
Gozdne sadeže zmeljemo (npr. s paličnim mešalnikom), nato jih skozi cedilo pretlačimo, da odstranimo morebitne peške. Želatino namočimo, medtem zavremo pomarančni sok s sladkorjem. V soku raztopimo želatino in jo vmešamo v mascarpone, nato v mascarpone vmešamo stepeno smetano. Na koncu v maso vmešamo še pretlačeno sadje. Mascarpone krema doda torti bogato in kremasto teksturo.
Priprava Biskvita (po želji)
Za tiste, ki si želijo torte z biskvitno podlago, je priprava sledeča: pečico segrejemo na 175 stopinj Celzija. Pekač za torte, premera 20 centimetrov, namastimo z maslom in dno obložimo s papirjem za peko. V eni skledi zmešamo suhe sestavine za biskvit (moko, sladkor, vanilijev sladkor, kakav, pecilni prašek, sodo bikarbono in sol), v drugi pa mokre (pinjenec ali jogurt, olje in jajce). Mokre sestavine vlijemo k suhim, na hitro premešamo in prelijemo v pekač. Biskvit pečemo v ogreti pečici 30 minut.
Biskvit po peki 15 minut pustimo v pekaču, nato pa ga zvrnemo na desko. Odstranimo papir za peko in biskvit prestavimo na stojalo za torte. Če želimo, vrh biskvita odrežemo, da bo lepo raven. Okoli biskvita namestimo obroč za torte, ki smo ga obložili z acetatno folijo ali papirjem za peko.
Sestavljanje Torte z Biskvitom in Različnimi Kremami
Biskvit za torto prerežemo na pol, da dobimo dva oblata. Oblata navlažimo s pomarančnim sokom. Na prvi oblat, katerega smo dali v tortni obroč, zlijemo jogurtovo kremo, ga prekrijemo z drugim oblatom in prelijemo z mascarpone kremo. Torto damo v hladilnik za približno dve uri oziroma toliko, da se krema strdi. Na torto naložimo gozdne sadeže in jih prelijemo z rdečim prelivom za torte ter pustimo, da se strdi.
Gozdni Sadeži Puding Krema
Gozdne sadeže in sladkor stresemo v kozico in segrevamo, dokler sadje ne začne razpadati. Spasiramo, in če v kremi ne želimo pešk, pire še precedimo. Prilijemo toliko vode, da bomo imeli skupaj 4 dl sadnega pireja. Polovico zmesi zlijemo nazaj v kozico in segrevamo, v drugo polovico pa vmešamo prašek za puding, ki ga nato zakuhamo v vročo sadno zmes. V še vroč puding z gozdnimi sadeži vmešamo maslo, nato pa ga prelijemo po biskvitu in po vrhu poravnamo. To ustvari intenziven sadni okus in gladko teksturo.
Jogurtova Krema z Belo Čokolado
Grški jogurt zmešamo z vanilijevim sladkorjem in pustimo, da se ogreje na sobno temperaturo. Belo čokolado stopimo nad vodno kopeljo in jo ohladimo, da bosta z jogurtom približno enake temperature. Oboje zmešamo in nekaj kreme odlijemo v kozico, da bomo lahko stopili želatino. Lističa želatine 5 minut namakamo v hladni vodi. Proti koncu skoraj do vretja segrejemo jogurtovo kremo v kozici. Odstavimo in dobro vmešamo ožeto želatino, vse skupaj pa nato vmešamo v preostanek jogurtove kreme. Stepemo smetano, ki jo z lopatko vmešamo v jogurtovo kremo. Kremo razporedimo po plasti z gozdnimi sadeži in torto postavimo v hladilnik. Ko se strdi zgornja, torej jogurtova, plast, snamemo obroč in odstranimo folijo oziroma papir za peko.
Čokoladni Preliv (za okrasitev)
Temno čokolado nalomimo v kozico in jo skupaj s smetano med mešanjem segrevamo na nizkem ognju, dokler se ne stopi in postane gladka. S tem prelivom lahko dodamo še zadnji, eleganten dotik torti.