Priprava solat za hladnejše dni ima dva obraza: lahko gre za pripravo ozimnice, ki nam bo v zimskih mesecih popestrila jedilnik, ali pa za pripravo bogatih, nasitnih solat iz svežih sestavin, ki nas bodo pogrele in okrepile. Spodaj predstavljamo recepte za obe možnosti, da boste imeli vedno na voljo okusno in zdravo solato.
Mešana solata iz paprike in zelenega paradižnika za ozimnico
Ta recept je idealen za vse, ki želijo shraniti okus poletja in ga uživati tudi v hladnejših mesecih. Priprava zahteva nekaj časa, a rezultat je vreden truda.
Sestavine
- 6 paprik (rumena, rdeča, zelena)
- 5-6 srednje velikih zelenih paradižnikov (lahko so tudi malo obarvani, vendar ne smejo biti zreli)
- Začimbe po želji: poper v zrnju, kumina, lovorjev list
- Voda
- Kis za vlaganje
- Sončnično olje
- Sladkor
- Sol
Priprava
Namakanje zelenjave ni všteto v čas priprave!
- Zelenjavo operemo, očistimo in tudi odstranimo morebitne poškodovane dele. Nato papriko (rumeno, rdečo, zeleno) in zelene paradižnike narežemo ali naribamo na tanke trakove.
- Vso narezano/naribano zelenjavo stresemo v večjo posodo, kjer jo posolimo in premešamo.
- Posodo pokrijemo in pustimo počivati nekaj ur, najbolje kar čez noč.
- Posoljeno zelenjavo ožamemo in jo prestavimo v večji lonec.
- Priprava mešanice za vlaganje: V ločeni posodi zmešamo vodo, kis za vlaganje in sončnično olje. To mešanico prelijemo čez zelenjavo v loncu, dodamo sladkor in izbrane začimbe (poper v zrnju, kumina, lovorjev list).
- Segrevamo do vretja in pustimo vreti približno 2 minuti. Vseskozi mešamo, da se zmes ne prismodi. Solata je kuhana, ko zelenjava spremeni barvo.
- Pripravimo si čiste kozarce za vlaganje, ki jih skupaj s pokrovčki v pečici, ogreti na 100 stopinj Celzija, segrevamo 10-15 minut.
- Sterilizirane kozarce do roba napolnimo z vročo solato in jih trdno zapremo.
- Načini hlajenja in pasterizacije:
- Dobro jih zavijemo v brisače ali odejo in pustimo, da se počasi hladijo.
- Alternativna pasterizacija v pečici: Pečico ogrejemo na 120 stopinj. V pekač nalijemo vodo do višine približno 1 cm in vanj postavimo kozarce. V pečici jih pasteriziramo 20 minut.
- Namig za hrustljavost: Lahko si olajšamo delo in kozarce napolnimo z vročo zelenjavo, pokrijemo s pokrovi in jih ohladimo čez noč, obrnjene na pokrove, pod odejo. V tem primeru je zelenjava bolj hrustljava.
- Pospravimo v temen prostor.
Obilna solata s piščancem, špinačo in sadjem
Ta bogata in hranljiva solata je odlična izbira za hladnejše dni, ko si želimo nekaj krepkejšega, a še vedno svežega in polnega vitaminov. Kombinacija mesa, zelenjave in sadja ustvarja edinstven okus.
Sestavine
- 30 dag piščančjega fileja
- 10 dag graha
- 1 manjši por
- Pest solate hrastovke
- 15 dag listov mlade špinače
- 2 mladi čebuli
- Pest oreškov makadamije
- 1 hruška
- 1 kiselkasto jabolko
- 10 dag mladega sira (feta ali podoben; lahko tudi gorgonzola, mocarela ali drug sir)
- 1 dl olivnega ali belega olja
- 1 jušna žlica kisa
- Sol, poper
- Origano
- Po želji: sesekljana zelišča (npr. meta) za posip
Priprava
- Piščančje fileje skuhamo v slani vodi, jih ohladimo in natrgamo na kose.
- Špinačo operemo skozi cedilko in jo dobro osušimo, mlado čebulo narežemo na tanke kolobarje.
- Por temeljito umijemo, še posebno med listi, ga obrišemo in narežemo na tanke trakove.
- Solato operemo pod tekočo vodo, jo obrišemo in natrgamo na manjše kose.
- Grah skuhamo ali uporabimo že kuhanega.
- Jabolko in hruško operemo, prerežemo na pol, odstranimo peščišče in ju narežemo na tanke rezine.
- Sir nadrobimo. Namesto fete ali podobnega sira lahko uporabimo gorgonzolo, mocarelo ali drug sir po izbiri.
- Pripravimo preliv: zmešamo olje, kis, sol in poper ter malo vode.
- Na servirni krožnik ali v nizko široko skledo damo najprej liste solate, trakove pora in liste mlade špinače ter jih pokapljamo s pripravljenim prelivom.
- Potem izmenoma nalagamo rezine jabolka, kuhane kose mesa in rezine hruške, dodamo še grah in koščke mlade čebule.
- Posujemo z zdrobljenim sirom in origanom, dodamo še oreške, potem pa enakomerno prelijemo s preostalo mešanico olja, kisa in začimb.
- Na koncu lahko po solati posujemo sesekljana zelišča, na primer z meto, za dodatno svežino.
Nourish PA: Orange Spinach Salad with 2-Minute Dressing
