Enostavna zelenjavna omaka, polnega okusa, se prileže kot priloga k svaljkom, popečenim zrezkom, k testeninam, tortelinom, nam pa je tokrat teknila s polento, naravnost odlična pa je skupaj s pečeno polento s parmezanom.
Priprava zelenjavne omake
Priporočamo, da najprej očistite in pripravite vso zelenjavo. Mlado čebulo skupaj z zelenjem narežite na kolobarje, tudi česen olupite in ga sesekljajte. Bučko olupite in narežite na poljubno velike koščke, moji so veliki okoli 0,5 centimetra. V primeru, da imate domačo, mlado bučko, lupljenje ni potrebno.
Nato v kozici segrejte malo maščobe in na njej na hitro prepražite mlado čebulo in česen, toliko, da lepo zadiši. Nato dodajte narezano bučko, vse začimbe in premešajte. V pokriti kozici na zmanjšani temperaturi (toliko, da nežno brbota) dušite približno 15 minut. Po tem času prilijte še domačo paradižnikovo mezgo (če je nimate, uporabite kupljeno pulpo), premešajte in povišajte temperaturo na štedilniku, da zelenjavna omaka zavre.
Sestavine za osnovno zelenjavno omako
- 1 manjša bučka
- 1/2 rdeče paprike
- 1 paradižnik (ali 2 majhna)
- 1 mlada čebula
- 2 stroka česna
- Olivno olje
- Začimbe po okusu (sol, poper, ...)
- Paradižnikova mezga ali pulpa
Postopek priprave
- Na olivnem olju na hitro popražite čebulo.
- Medtem zelenjavo očistite, operite in narežite na tanke rezine ali majhne kocke.
- Narezano zelenjavo dodajte k čebuli in jo na kar visoki temperaturi med mešanjem pražite, da se malo zmehča.
- Po okusu jo posolite in popoprajte ter ji dodajte še nasekljan česen in sojino omako.
- Pražite samo še toliko, da česen lepo zadiši.
- Dodajte olupljene in na kocke narezane paradižnike.
- Zmleto mešanico paprike in korenja dodajte k paradižnikovi osnovi (če uporabljate to različico).
- Kuhajte omako, dokler se zelenjava ne zmehča in se okusi ne povežejo.
- Na koncu vmešajte sesekljan peteršilj in preostalo olivno olje (če uporabljate to različico).
Hranilne in energijske vrednosti
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Priporočen dnevni vnos je 2000 kCal na dan.
Zelenjavna omaka za ozimnico
Z zelenjavno omako za ozimnico boste vedno imeli pri roki kakovosten dodatek za vaše jedi. S svežimi paradižniki, papriko, korenčkom in peteršiljem je ta omaka odlična za izboljšanje okusov juh, testenin in rižot skozi celo leto.
Shranjevanje
Vročo omako previdno prelijte v sterilizirane kozarce. Tako pripravljena zelenjavna osnova je odlična za pripravo juh, omak za testenine, rižot in drugih jedi skozi celo leto.
Ideje za uporabo zelenjavne omake
Zelenjavno omako lahko jemo samostojno ali pa ji dodamo kuhano kašo, njoke, makarone. Odlična je kot osnova za juhe, omake za testenine, rižote in druge jedi.
Kulinarične ideje Jamiii in omaka iz zapečenih češnjevcev
Nasveti za pripravo in shranjevanje
Pri pripravi zelenjavne omake je pomembno, da uporabite svežo zelenjavo. Če želite, da bo omaka bolj gosta, jo kuhajte brez pokrovke, da odvečna tekočina izpari. Za shranjevanje uporabite sterilizirane kozarce, ki jih dobro zaprete. Tako pripravljeno omako lahko hranite v shrambi več mesecev.
tags: #oopsi #zelenjavna #omaka