V kontekstu kitajske kulture in tradicije se izraz "kitajsko zlato jajce" oziroma reference na zlata jajca pogosto povezujejo z dvema popolnoma različnima področjema: kulinaričnimi praksami, ki izvirajo iz tradicionalne kitajske medicine (TKM), ter metaforičnimi ali zgodovinskimi povezavami z dragocenimi predmeti.
Jajca v tradicionalni kitajski medicini
Po teoriji kitajske medicine imajo jajca hladilne lastnosti za telo, kar pomeni, da krepijo element Yin in kri. Veljajo za odličen in poceni vir visokokakovostnih beljakovin; eno jajce zagotavlja več kot 10 odstotkov dnevne vrednosti beljakovin, ki so nujne za oskrbo telesa z esencialnimi aminokislinami.
Hranilna vrednost in zdravstvene koristi
- Holin: Pomembno hranilo za razvoj možganov in zdravje srca ter ožilja, ključno za nosečnice in doječe matere.
- Vitamini in minerali: Jajca so vir vseh vitaminov skupine B (vključno z B12), vitaminov A, D in E ter mineralov, kot so železo, kalcij, fosfor in kalij.
- Lutein: Karotenoid, ki podpira zdravje vida in ga v jajcih najdemo v večjih količinah kot v nekaterih vrstah listnate zelenjave.
Večina hranilnih snovi, vključno z vitamini A, D, E in holinom, se nahaja izključno v rumenjaku. V kitajski medicini se jajca uporabljajo tudi za zdravljenje suhega kašlja in hripavega glasu.
Recepti za okrevanje po porodu
Zelo znana knjiga o kitajskem zeliščarstvu, Ben cao gang mu, navaja, da rumenjak krepi element Yin in kri, kar je ključno za ženske po porodu. Tradicionalni recept vključuje jajca, kis, ingver in sladkor:
- Kis, vodo, ingver in sladkor kuhamo na majhnem ognju 20 minut.
- V "juho" dodamo trdo kuhana jajca.
- Mešanico pustimo v hladilniku dva tedna.
Ta jed pomaga izboljšati cirkulacijo v medenici, odstraniti staro kri in pospešiti okrevanje mamice.
Authentic Chinese Tea Egg Recipe (With Methods to Reuse the Brine)
Zgodovinska in simbolna "zlata jajca"
Čeprav se v kitajski kulturi jajce ceni zaradi svojih zdravilnih lastnosti, je svetovno znani sinonim za "zlata jajca" povezan z delom draguljarja Petra Carla Fabergeja. Čeprav ta jajca niso kitajskega izvora, so postala simbol vrhunske umetnosti in prestiža.
| Tip jajc | Število izdelanih | Značilnost |
|---|---|---|
| Carska jajca | 54 | Naročniki: Aleksander III. in Nikolaj II. |
| Keljhova jajca | 7 | Naročnik: podjetnik Keljh |
| Neznana jajca | 10 | Brez znanega naročnika |
Prvo Fabergejevo jajce je bilo izdelano iz platine in je v notranjosti skrivalo zlato jajce, v katerem sta bila zlati piščanec in kopija carske krone. Ta mojstrovina je začela tradicijo obdarovanja, ki je trajala vse do leta 1917.
Zanimivost: Naravno barvanje jajc v zlato
V sodobnem času se za doseganje "zlatega videza" jajc pogosto uporablja kurkuma. Kurkumin, naravni pigment v kurkumi, ustvari bogato barvno kopel, ki jajca obarva v tople zlate odtenke. Postopek vključuje kuhanje jajc v vodi s tremi žlicami mlete kurkume, čemur sledi poliranje s kapljico olja za bleščeč videz.