V tem članku vam predstavljamo zbirko receptov za pripravo svinjskih jedi, ki so enostavne za pripravo, a hkrati dovolj okusne, da navdušijo celo najzahtevnejše goste. Odkrili boste recepte za sočne svinjske medaljone v kremni gobovi omaki, klasično svinjsko pečenko v poprovi omaki ter dušeno vratovino v omaki s papriko. Ponudili vam bomo tudi ideje za pripravo ombola, pečene svinjine v pečici, počasi pečene svinjske plečke (pulled pork) ter glazirana svinjska rebra s krompirjem. Za tiste, ki prisegajo na hitre rešitve, imamo recept za svinjske kotlete s kislim zeljem in jabolkom, ter mehko svinjsko vratovino iz pečice. Ne pozabite pa na osvežujoče šparglje, ki jih lahko dopolnite s holandsko omako ali pa jih vključite v popolno jed s svinjsko ribico v slivovi omaki.
Svinjski medaljoni v kremni gobovi omaki
Ena tistih jedi, za katero vam ne bo treba preživeti več ur v kuhinji, nad rezultatom pa boste kljub hitri pripravi naravnost navdušeni.
Svinjska pečenka v poprovi omaki
Kos pečenke in pire krompir so znale naše babice tako mojstrsko pripraviti, da smo ob nedeljskem kosilu krožnike z užitkom pomazali do zadnje kapljice. Gre za preprosto kosilo, ki ne vzame veliko časa, zato pa vedno ogreje srce kuharice, ko vidi prazne krožnike.
Dušena vratovina v omaki s papriko
Sočni zrezki iz vratovine v omaki so odlična ideja za okusno kosilo. Zraven postrezite pečen ali pire krompir, polento ali kruhove cmoke, skoraj obvezen dodatek pa je tudi na rezine narezan kruh, s katerim boste lonec in krožnike pomazali do zadnje kapljice.
Ombolo v testu
Meso, zavito v testo, je priljubljena jed mnogih Slovencev. Če niste ravno mojster za pripravo šunke v testu, vam bo tako pripravljen ombolo zagotovo uspel. Enostaven recept, ki ne zahteva veliko spretnosti, bo zagotovo večkrat v uporabi.
V pečici pečena svinjina z omako
Okusna mesna jed iz pečice, h kateri se priležejo številne priloge.
Pečen svinjski hrbet (kare) s česnom
Svinjska pečenka, katere priprave se lahko lotite, četudi ste popoln kuharski amater. Začnete lahko že dan prej, delo bo namesto vas dokončala pečica.
Natrgana svinjina (počasi pečeno svinjsko pleče)
Svinjsko pleče dobro natremo z začimbami in počasi spečemo v pečici. Rezultat: izjemno okusno in sočno meso, ki je tako mehko, da ga lahko trgamo kar z vilicami. Tako pripravljeno meso je poznano pod imenom "pulled pork" in je vsestransko uporabno, saj lahko iz njega ustvarimo odlične burgerje, sendviče, takose in kanapeje.
Glazirana svinjska rebra s krompirjem
Odlična ideja za izvrstno nedeljsko kosilo, ki bo navdušilo vse družinske člane. Ker bo večino dela namesto vas opravila pečica, boste imeli več kot dovolj časa, da v miru pospravite kuhinjo ali pa se preprosto zleknete pred televizor in čakate na zvonec, ki vam bo naznanil, da je jed pripravljena.
Svinjski kotleti s kislim zeljem in jabolkom
Hitra in okusna jed, za katero ne potrebujete veliko sestavin, ker je pripravljena zgolj v eni ponvi, pa tudi s pomivanjem posode ne boste imeli veliko dela. Jabolka, svinjski kotleti in kislo zelje predstavljajo odlično kombinacijo sladkega, slanega in kislega.
Mehka svinjska vratovina iz pečice
Prava poslastica iz svinjine, ki je ne boste mogli razrezati z nožem, saj bo tako mehka in sočna, da bo kar razpadala. Predpriprava zahteva le nekaj minut, ostalo delo pa prepustite pečici.
Svinjska ribica v holandski omaki s šparglji
Šparglji so ena prvih vrst pomladne zelenjave. Najprej so bili znani kot zdravilna rastlina, danes pa jih cenimo kot odlično vrtnino, bogato s kalcijem, magnezijem in cinkom ter vitamini A, C in E.
Priprava: Svinjsko ribico damo v nepregorno posodo. Začinimo jo s soljo, poprom in rožmarinom. Nanjo dodamo tri strte stroke česna in mleto papriko. V posodo poleg ribice damo še večje kose čebule. Posodo pokrijemo in postavimo v pečico, ogreto na 180 stopinj. Ribico pečemo okrog 40 minut. Medtem očiščene beluše v eni plasti položimo v pekač. Izdatno jih pokapljamo z olivnim oljem, nazadnje pa jih začinimo s soljo in sveže mletim belim poprom. Pekač za 10 do 12 minut položimo v pečico, da beluše spečemo toliko, da so še čvrsti. Holandsko omako pripravimo tako, da raztepemo rumenjak in žličko vode, ga solimo in popramo ter z metlico nad zelo blagim ognjem vanj počasi vmešamo koščke masla, dokler ne dobimo goste mase. Med vmešavanjem masla lahko dodamo žličko hladne vode. Pečeno ribico razrežemo na kolobarje in prelijemo s holandsko omako.
Svinjska ribica v slivovi omaki
Svinjska ribica v slivovi omaki je jed, ki združuje sočnost mesa in bogatost sadnih okusov, kar jo naredi pravo poslastico za vsak praznik ali običajno kosilo. Ta recept je enostaven za pripravo, a hkrati dovolj eleganten, da navduši tudi najzahtevnejše goste in z njim se lahko izkažete kot izjemen kuhar.
Priprava: Svinjsko ribico vsaj 1 uro pred pečenjem vzamemo iz hladilnika, da doseže sobno temperaturo. Ponev dobro segrejemo in popečemo svinjsko ribico iz vseh strani (na vsaki strani približno 2 minuti). Ko je meso popečeno, zmanjšamo temperaturo in dodamo kos masla. Ko se maslo stopi, ponev nagnemo in z žlico zalivamo meso s stopljenim maslom še naslednje 2 minuti. V isti posodi se lotimo še slivove omake. Na drobno narežemo čebulo ter jo pripravimo na karamelizacijo. V ponev dodamo košček masla, narezano čebulo in rjav sladkor. Ko se vse skupaj pokuha v omako, jo precedimo, da odstranimo koščke čebule, ni pa nujno. Ob odstranitvi čebule bo omaka estetsko bolj dovršena. V vmesnem času skuhamo krompir in ga pretlačimo v pire krompir. Po želji pa lahko pripravite kakšno drugo prilogo, kot so skutini štruklji ali popečena polenta. Na krožnik dodamo pire krompir, poleg zložimo pečeno svinjsko ribico in zalijemo s slivovo omako. Jed je pripravljena. Uživajte v vsakem grižljaju, saj je ta kombinacija slive in svinjine pravo praznovanje okusov na vašem krožniku.
Refoškov omaka s šparglji
Ko se lotimo kuhati kosilo, najprej pripravimo refoškovo omako. Maslo lahko zamenjate z oljčnim oljem, jabolka pa z malinami.
Priprava: Šalotko očistimo in drobno nasekljamo. V ponvi razpustimo maslo in na njem popražimo šalotko. Dodamo ji malo soli in noževo konico sode bikarbone, da se hitreje razpusti. Jabolko olupimo, drobno naribamo in skupaj z medom dodamo k podušeni šalotki. Na zmernem ognju dušimo toliko časa, da se jabolko razpusti in tekočina povre. Nato dodamo še poper, najboljši je sveže mleti, ter zalijemo z jušno osnovo in refoškom. Omako večkrat premešamo in kuhamo toliko časa, da se zgosti, kar traja približno 15-20 minut.
Vmes pripravimo šparglje. Odlomimo jim olesenele dele in jih rahlo povežemo v šopek. Na štedilnik pristavimo ozko in visoko posodo, zavremo vodo in šparglje postavimo pokonci, tako da vrhnji del gleda iz vode. Pokrijemo in kuhamo 7-8 minut. Šparglje narežemo na 2 cm dolge palčke in jih še za dve minuti podušimo na maslu.
Ocvrt svinjski zrezek
V ponvi segrejemo olje - isto, v katerem smo marinirali zrezke. Zrezke malo posolimo, popopramo in na vročem olju ocvremo. Koliko časa jih boste cvrli, je odvisno od tega, kako zapečene imate radi. Načeloma je dovolj 3-4 minute na vsaki strani.
tags: #ombolo #iz #svinjskega #mesa #spargljeva #omaka