Zelenjavne solate iz repe, korenja in zelja predstavljajo nepogrešljiv del uravnotežene prehrane, še posebej v toplejših mesecih. Sveža mlada repa je na voljo od julija do septembra in je bogat vir balastnih snovi, beljakovin, maščob in ogljikovih hidratov. Poleg tega vsebuje pomembne minerale, kot so natrij, kalij, fosfor, magnezij in železo, ter vitamine B1, B2, C in folno kislino.
Priprava solate iz repe in korenja
Za pripravo osvežilne solate iz repe in korenja potrebujete približno 30 minut. Repa in korenje se opereta, olupita in naribata na širše trakove. Zelenjavo dajte v večjo skledo in jo po okusu začinite s soljo, limoninim sokom in oljem.
Dodatek sezama
Za dodatno hrustljavost na kuhalnik pristavite ponev, na kateri brez olja prepražite sezam. Ponev večkrat pretresemo, da se sezam enakomerno prepraži, nato pa ga potrosimo po solati. Skledo vsaj za 15 minut postavite v hladilnik, preden solato ponudite gostom.
Zeljna solata (Coleslaw) in njena zgodovina
Izraz coleslaw je nastal v 18. stoletju kot anglicizacija nizozemskega izraza koolsla, kar pomeni zeljna solata. Beseda izvira iz latinske colis, kar pomeni zelje. Danes je to ena najbolj priljubljenih prilog, zlasti k jedem z žara.
Ključne sestavine za popoln Coleslaw
- Zelje: Belo ali rdeče zelje, narezano na tanke trakove.
- Korenje: Naribano ali narezano na ozke palčke za barvitost in hrustljavost.
- Dodatki: V solato lahko dodate jabolko, čebulo, zeleno ali celo sadje.
- Preliv: Jogurtov preliv (navaden ali grški jogurt) ali kremna mešanica z majonezo, kisom, gorčico in medom.
Nasveti za pripravo in shranjevanje
Priprava zeljne solate je preprosta: zelenjavo narežete ali naribate in jo zmešate s prelivom. Če solato nameravate pojesti v parih urah, jo lahko zmešate vnaprej. Če pa jo boste postregli čez nekaj dni, priporočamo, da zelenjavo in preliv hranite ločeno in ju združite tik pred postrežbo.
COLESLAW RECIPE - 2 WAYS | classic coleslaw + vinegar coleslaw (no mayo coleslaw)
Regionalne različice zeljne solate
Grška različica
Grška zeljna solata se odlikuje po uporabi oljčnega olja, limoninega soka in vinskega kisa. Pogosto ji dodajo zelišča, kot so origano, peteršilj ali koper, ter dodatke, kot so oljke, česen, kapre ali feta sir.
Topla različica iz rdečega zelja
Rdeče zelje lahko pripravite tudi kot toplo solato. Na olivnem olju, soli, popru in balzamičnem kisu na hitro popražite česen, čebulo in rdeče zelje. Za piko na i dodajte prepražene indijske oreščke.
Prebavljivost in nasveti za uravnoteženo prehrano
Solate so zdrave, vendar lahko nekatere vrste zelenjave povzročajo napenjanje. Za boljše delovanje prebave uporabljajte začimbe:
| Zelenjava | Priporočene začimbe |
|---|---|
| Kumare | Koper, česen, jogurt |
| Rdeča pesa | Kumina, šetraj, hren |
| Paradižnik | Origano, bazilika, šetraj |
| Zelje | Kumina |
Osebam s slabšim delovanjem ščitnice se svetuje previdnost pri uživanju svežih zeljnic, saj lahko upočasnjujejo njeno delovanje. Priporočljivo je, da ribano zelje solite in začinite s kumino ter pustite stati, da se lažje prebavi.