Piščanec v kremni omaki s papriko in sušenimi paradižniki je jed, ki navdušuje s svojo bogatostjo okusov in enostavno pripravo. Ta recept ponuja sočen piščančji file, ki ohrani svojo mehkobo kljub zlato zapečeni zunanjosti, obogaten z neverjetno okusno kremasto omako z rdečo papriko in sušenimi paradižniki. Gre za pravo comfort food, ki je kot nalašč za hitro in okusno kosilo za vso družino, pripravljeno v eni sami ponvi.
Ključ do uspeha: Mešanica začimb in pravilna priprava piščanca
Skrivnost bogatega okusa te jedi se skriva v doma pripravljeni mešanici začimb. Piščančji file je priporočljivo najprej na srednjem ognju popeči z obeh strani. Pomembno je, da ne pečete na premočnem ognju, saj se bo sicer meso zunaj zažgalo, medtem ko bo znotraj ostalo surovo. Svetuje se obračanje piščanca le enkrat med peko: najprej ga pecite na eni strani, dokler ni zlato rjavo zapečen in skoraj kuhan na vrhnji strani, nato ga obrnite in ponovno pecite do zlato rjave barve. Ta metoda zagotavlja sočnega, zlato zapečenega piščanca, ki se skorajda topi v ustih.
Priprava omake: Kombinacija okusov
Omaka je zasnovana preprosto, z uporabo kombinacije okusov, ki jo sestavljajo pečena paprika in sušeni paradižniki v olju. Sušeni paradižniki so za ta recept nujno potrebni, saj omaki dodajo neverjetno aromo.
Čas priprave: 10 minut
Sestavine
Začimbna mešanica:
- ½ čajne žličke popra
- 1 čajna žlička soli
- 1 čajna žlička sladke paprike
- 1 čajna žlička origana
- 1 čajna žlička česna v prahu
Piščanec v kremni omaki s papriko in sušenimi paradižniki:
- 400 g piščančjih filejev
- 2 jedilni žlici masla
- 1 srednje velika rdeča čebula (drobno nasekljana)
- 4 stroki česna (drobno nasekljani)
- 1 dcl vode ali belega vina
- 2 srednje veliki papriki (narezani na tanke trakce)
- 100 g sušenih paradižnikov v olju (narezani na tanke trakce)
- 1 čajna žlička sladke paprike
- 1 čajna žlička origana
- 1 čajna žlička timijana
- 1 čajna žlička soli
- 2 jedilni žlici paradižnikovega koncentrata
- 300 ml jušne osnove
- 200 g (lahke) smetane za kuhanje
- 50 g naribanega parmezana + dodatno za posip
Dodatki:
- Svež origano
- Nariban parmezan
Priloga:
- Na olivnem olju popečeni kruhki
- Solata
Postopek priprave
- V manjši skodelici zmešajte začimbe za piščanca: poper, sol, papriko, origano in česen v prahu.
- Piščančje fileje z obeh strani bogato posujte z mešanico začimb in jo dobro vtrite v meso.
- Na srednjem ognju segrejte ponev in stopite maslo.
- Dodajte piščančje fileje in pecite 5-8 minut na eni strani oz. tako dolgo, da se piščanec znotraj skuha, zunaj pa z obeh strani zlato zapeče.
- Piščanca odstranite iz ponve in ga pokrijte z alufolijo, da se ne izsuši.
- V isto ponev dodajte nasekljano čebulo in česen. Premešajte in pražite par minut, da čebula postekleni in zadiši.
- Zalijte z vodo ali vinom ter z dna postrgajte koščke, v kolikor se je kaj prijelo na dno. Pražite, dokler skoraj vsa tekočina ne izhlapi.
- Dodajte papriko, narezano na tanke trakce, in premešajte. Pražite 5 minut.
- Nato dodajte sušene paradižnike, narezane na tanke trakce, sladko papriko, origano, timijan in sol. Premešajte in pražite še 5-7 minut.
- Dodajte paradižnikov koncentrat in jušno osnovo ter premešajte. Kuhajte, dokler skoraj vsa tekočina ne izpari.
Hitra in okusna jed za vsako priložnost
Ta čudovita jed je pripravljena v dvajsetih minutah, je polna odličnih sestavin in izgleda čudovito. Je odlična izbira za čez teden ali na vikend, ko nimate veliko časa. Omako s piščancem in zelenjavo lahko postrežete z rižem, kuskusom, pire krompirjem ali testeninami.
Nekatere jedi, velikokrat ene najboljših po okusu in izgledu, lahko pripravite res hitro. Najprej narežite zelenjavo in piščančje meso, skupaj zmešajte vse sestavine za omako, nato pa najprej prepražite meso in zelenjavo. Na oboje enostavno le zlijete omako ter vse skupaj še malo pokuhate, da nastane čudovita kremna omaka - in to je vse. Nato le še postrežete z izbrano prilogo in uživate.
Variacija: Azijska poprova svilnata omaka
Poprova svilnata omaka, ki objema meso in zelenjavo, je azijskega izvora in je doma pripravljena še boljša, kot tista, ki jo naročite v restavraciji. Potrebujete le dve azijski sestavini - sojino in ostrigino omako, ki ju lahko kupite enkrat, nato pa ju uporabite za res veliko različnih jedi - in nekaj zelenjave ter piščančjega mesa. Na mizi imate v roku dvajsetih minut pravo malo kitajsko poslastico. Naj vam res ne bo odveč tisti dodatni čas v trgovini, da najdete obe omaki, kajti res se splača. Pa še opozorilo glede imena omake: v omaki je kar konkretna količina popra, ki to jed naredi resnično posebno in nepozabno.
Ključne sestavine za azijsko različico:
- PIŠČANČJE MESO: Piščančje meso Perutnine Ptuj je res najboljše - kakovost takoj prepoznate po barvi, vonju in teksturi. V tej jedi in za podobne jedi, vedno najraje izberite kar stegna brez kosti in kože in jih narežite na ugriz velike kose. To temno meso piščanca je bolj sočno in je bolj polnega okusa, kar je v tej jedi res pomembno.
- ZELENJAVA: Osnovni zelenjavi sta dve najbolj klasični aromatiki - čebula in česen. Čebulo narežite na kockice, česen pa naribajte v omako. Uporabite lahko rjavo, belo ali rdečo čebulo, odlična izbira pa bi bil tudi por. Če uporabite por, predlagam, da obrnete vrstni red priprave - najprej popečite meso in nato še por. Če svežega česna nimate ali se vam ga ne da naribati, uporabite kar česen v prahu. Poleg čebule in česna pa v jedi najdete še papriko - za čudovit izgled uporabite papriki dveh različnih barv, seveda pa uporabite, kar imate na razpolago ali kar vam je všeč.
- OMAKA: Za omako potrebujete sojino omako, ostrigino omako, gustin ali moko.
- RIŽ: Za prilogo fantastični omaki uporabite basmati riž, jasminov riž ali pa kar navaden bel riž za priloge.
Še nekaj idej za pripravo jedi
Priprava te jedi je hitra in res enostavna. Preden pogledate, kako se ta poslastica pripravi, si oglejte seznam še nekaj nadvse odličnih azijskih jedi z zelenjavo in piščancem, kot so praženi riževi rezanci s piščancem in brokolijem.
Za pripravo potrebujete sestavine na spodnji fotografiji. Nato pa jed servirajte na krožnik in postrezite.
Ta res čudovita jed je pripravljena v dvajsetih minutah, je polna odličnih sestavin in še izgleda čudovito. Je odlična izbira za čez teden ali na vikend, ko nimate veliko časa. Omako s piščancem in zelenjavo postrezite z rižem, kuskusom, pire krompirjem ali testeninami.
Priprava riža:
Vodo zavrite, dodajte sol in nato še riž.
Priprava praženja:
V kozici segrejte olje in na segretega stresite čebulo ter pražite približno 2 minuti. Dodajte meso, premešajte in kuhajte približno 5 minut, da se meso popolnoma obarva v belo.
Recept za testenine s piščancem, papriko in paradižniki
Paradižnike prerežite na pol, papriko narežite na koščke, prav tako piščanca. Piščanca popecite v vroči ponvi na malo olivnega olja. Dodajte paradižnik in papriko ter na hitro popecite na visoki vročini. Medtem zavrite slano vodo za testenine in jih skuhajte po navodilih. Malo preden so kuhane, v omako dodajte smetano in po potrebi zalijte z vodo od kuhanja testenin. Dodajte še testenine in premešajte.
Črne testenine z gorgonzolo so vedno odlične, še posebej pa pašejo za noč čarovnic. Bliža se dan žena - želite svojo ženo, prijateljico, dekle presenetiti s kosilom? Testenine so priljubljena jed, saj so hitro pripravljene, kombinirate pa jih lahko z različnimi omakami in dodatki.
Sestavine za testenine:
- 400 g testenin (makarončki, metuljčki, peresniki, rezanci, svedrčki ipd.)
POSTOPEK:
- Kose piščanca operite pod tekočo vodo, dobro osušite s papirnatimi brisačkami in rahlo začinite s poprom in soljo.
- Čebulo in česen olupite ter ju ločeno drobno sesekljajte. Slanino in papriko narežite na koščke.
- V večjem loncu segrejte olje in na njem popecite začinjene kose piščanca. Med peko jih obračajte, da se lepo zapečejo iz vseh strani.
- Popečeno meso poberite iz lonca in ga shranite na krožniku. V lonec dodajte čebulo in slanino ter ju med občasnim mešanjem svetlo rjavo popražite.
- Dodajte narezano papriko, mleto papriko in česen ter vse skupaj med nenehnim mešanjem pražite 1 do 2 minuti.
- Paradižnikov koncentrat razmešajte v vodi, mešanico vlijte v lonec. Dodajte popečene kose mesa, premešajte in s kuhalnico dobro postrgajte po dnu, da odlepimo vse karamelizirane koščke, ki so nastali med praženjem.
- Jed dušite pokrito na blagem ognju, občasno premešajte ter po potrebi prilijte še malo tekočine, vendar ne preveč, ker mora biti jed gosta. Tekočine mora biti toliko, da so vsi kosi mesa skoraj v celoti pokriti.
- Ko se meso že zmehča, v posodici gladko razmešajte kislo smetano, gustin in malo vode. Zmes vlijte v lonec in pustite, da se jed še malo pokuha.
- Po okusu začinite s poprom in soljo.
- Približno 15 minut pred koncem kuhanja paprikaša, na kuhalnik pristavite lonec z večjo količino vode za kuhanje testenin. Vodo solite tik preden zavre, da povečate moč vrenja.
- V krop stresite testenine in jih kuhajte toliko časa, kot je označeno na embalaži.
- Kuhane testenine dobro odcedite.
- Na krožnike najprej servirajte kuhane testenine in jih prelijte s paprikašem.
Domača različica piščančje omake z zelenjavo
Rada skuham to slastno omako iz piščančjega mesa, saj je preprosta, rezultat pa je res okusen. Vsebuje veliko dobrih sestavin, zato je priprava nekoliko daljša, a okus to vsekakor odtehta. Omaka je primerna za poljubne testenine, riž, svaljke, njoke, cmoke, kuskus, narastke, zavitke, polpete, krompir … tako da jo res lahko kombinirate čisto po svoje.
Vsebuje čebulo, ki ji da sladkast okus, veliko začimb, ki dopolnijo aromo, piščančje prsi, ki so narezane na poljubno velike koščke - meni osebno je najljubše, da so koščki precej majhni, saj jih je tako veliko in se znajdejo prav v vsakem grižljaju. Omaki je dodan tudi paradižnik, ki ji poleg okusa in volumna daje še rdečkasto barvo.
Priprava omake:
Za to slastno omako iz piščančjega mesa najprej sesekljajte čebulo. Lahko kombinirate in uporabite belo in rdečo, lahko pa le eno ali drugo vrsto. Med sekljanjem čebule v ponev dajte maščobo in počakajte, da se segreje, nato pa dodajte čebulo. Pokrito dušite 15 minut na srednje visoki temperaturi, da postane rjavkasta, mehka, sladkasta. Vmes večkrat preverite, da se ne smodi in po potrebi dodajte kakšno žlico vode.
Potem dodajte 5 strtih strokov česna in odkrito pražite 5 minut. Med dušenjem in praženjem čebule in česna pripravite piščančje meso. Piščančje prsi sperite pod tekočo vodo, jih osušite s papirnato brisačko in jih na deski narežite na poljubno velike koščke. Meni je všeč, če so bolj majhni, zato jih narežem na 1-2 cm velike. Dodajte jih v posodo in pražite 10 minut. Takrat jih tudi posolite in vmes večkrat premešajte. Po 10 minutah meso postane belo in spusti nekaj vode, kar bo dalo omaki še boljši okus.
Zdaj dodajte začimbe in paradižnik: ščep majarona, origana in šetraja, ki jih pomanete med prsti, da spustijo več arome, ter 2 lovorjeva lista, 1 žličko mezge, 1 dl paradižnikove omake in 1 žličko začimbne mešanice. V skodelico dajte 1 žličko moke in 4 žlice vode. Mešajte toliko časa, da se grudice razpustijo, nato pa podmet vlijte v omako iz piščančjega mesa in premešajte. Omaka iz piščančjega mesa je pripravljena.
Popečene piščančje rezinice
Imate tudi vi svoj najljubši recept? Pošljite nam ga! Vsak mesec izberemo enega sodelujočega, ki prejme 42 €.
Še enostavnejša priprava
Najprej pripravite sestavine. Na štedilnik pristavite vodo za testenine - nasvete, kako skuhati testenine najdete tukaj. Nato na manjše kocke narežite meso, papriko, čebulo in česen. V ponvi segrejte kakšnih 6-7 žlic olja in na njem popražite česen. Ko česen začne dobivati rumenkasto barvo, mu dodajte čebulo. Čebulo pražite dokler ne postane rumenkasto rjave barve, in ji nato dodajte narezanega piščanca, ki ga pražite kakšne 4-5 minut, nato pa v ponev stresite še papriko. Papriki dodajte papriko v prahu, sol, poper, paradižnikov koncentrat in pražite dokler se lepo ne spusti in postane malce popečena. Ko so vse sestavine lepo popečene, odstavite ponev in omaki dodajte sojino omako. Vse dobro premešajte in dodajte testenine.