Omaka z morskimi sadeži in paradižnikom je priljubljena jed, ki združuje bogate okuse morja s svežino in sladkostjo paradižnika. Priprava te omake ni zapletena in omogoča številne variacije, ne glede na to, ali imate na voljo sveže ali zamrznjene morske sadeže ter svež ali konzerviran paradižnik.
Splošne Smernice za Pripravo Testenin
Za popolno doživetje okusa te omake je ključna pravilna priprava testenin. V večjem loncu zavremo osoljeno vodo, da bomo v njej skuhali testenine. Pomembno je, da testenine kuhamo nekje v času kuhanja paradižnikove omake z morskimi sadeži, da bodo ob koncu kuhanja kuhane na zob (al dente).
Recept 1: Omaka z Morskimi Sadeži, Pelati in Rdečim Vinom
Ta recept ponuja klasično kombinacijo morskih sadežev s konzerviranim paradižnikom in pridihom rdečega vina.
Sestavine (za 4 osebe)
- 500 g mešanih morskih sadežev (svežih ali zamrznjenih)
- pol čebule
- 3 stroki česna
- 100 ml rdečega vina
- 1 pločevinka pelatov (400 g)
- 1 vejica rožmarina
- 1 žlička timijana
- čili (po okusu)
- kapre (po okusu)
- sol
- poper
- oljčno olje
- 1 šopek peteršilja
Čas priprave: 10 minut
Čas od začetka do konca: 40 minut
Priprava
- Čebulo, česen, pelate in peteršilj ločeno sesekljamo.
- V večji ponvi segrejemo olivno olje in na njem 2 minuti pražimo čebulo.
- Dodamo česen in čili, pražimo še 1 minuto.
- Nato zalijemo z rdečim vinom in kuhljamo 2 minuti.
- Dodamo pelate, premešamo in kuhljamo 7 minut. Po želji v tej fazi dodamo tudi vejico rožmarina in žličko timijana za dodatno aromo.
- V paradižnikovo omako dodamo morske sadeže in kapre, premešamo in kuhamo še 3 minute.
- Če uporabimo zamrznjene morske sadeže, čas kuhanja nekoliko podaljšamo, da se dobro skuhajo.
- Vmešamo sesekljan peteršilj, solimo in popramo po okusu.
Recept 2: Omaka z Izbranimi Morskimi Sadeži, Svežim Paradižnikom in Belim Vinom
Ta recept poudarja sveže sestavine, blanširan paradižnik in belo vino za lažjo in bolj elegantno omako.
Sestavine
- škampi
- sipe
- kozice
- sveži paradižniki
- por
- česen
- peteršilj
- limona (rezine)
- vejice rožmarina
- belo vino
- oljčno olje
- sol
- poper
Priprava
- Peteršilj operemo, otresmo do suhega, mu potrgamo lističe in jih drobno sesekljamo. Drobno sesekljamo tudi por in olupimo ter sesekljamo česen.
- V kozici pristavimo vodo za blanširanje paradižnika. Paradižnike za 10 sekund potopimo v krop, jih olupimo, razpolovimo in na drobno sesekljamo.
- V večji ponvi segrejemo oljčno olje in na njem na hitro opečemo škampe, sipe in kozice. Vzamemo jih iz ponve in jih shranimo.
- V isti ponvi prepražimo por in česen - le toliko, da česen zadiši.
- Dodamo sesekljan paradižnik, ki ga med mešanjem pražimo toliko časa, da spusti sok.
- Paradižnik blago posolimo, nato pa nanj položimo opečene morske sadeže, rezine limone in vejice rožmarina.
- Zalijemo z belim vinom in počasi, odkrito kuhamo 5 do 10 minut, da se okusi prepojijo in omaka rahlo zgosti.