Praznične pogostitve pogosto pomenijo polno mizo različnih jedi, med katerimi so drobni prigrizki tisti, ki jih gostje najprej opazijo in najhitreje izginejo. Domači namazi in pomake so zato nepogrešljiv del vsake praznične mize. Pripravljeni so hitro, postrežemo jih lahko vnaprej, hkrati pa omogočajo neskončno kombinacij okusov.
Velika prednost domačih namazov je tudi v tem, da jih lahko prilagodimo prehranskim željam gostov in sestavinam, ki jih imamo doma.
Namazi in pomake za praznično mizo
Spodaj je nekaj idej za pripravo različnih namazov in pomak, ki popestrijo vsako praznično mizo:
1. Topel kremni namaz s feto in špinačo
Okusen namaz, ki ga pripravimo iz špinače, kremnega sira, fete in grškega jogurta, je čudovit prigrizek na opečenih kruhkih ali krekerjih.
2. Kremni sirni namaz z zelišči
Preprost, a vedno priljubljen namaz iz kremnega sira, kisle smetane in svežih ali suhih zelišč.
3. Humus z dodatkom rdeče pese ali pečene paprike
Klasični humus lahko z enim dodatkom povsem osvežimo. Rdeča pesa poskrbi za lepo barvo in rahlo sladkobo, pečena paprika pa za bogat, dimljen okus.
4. Gorčično-medena pomaka z jogurtom
Osvežilna pomaka, ki združuje rahlo pikantnost gorčice in prijetno sladkobo medu. Popolna je kot spremljava sirom, pečenemu mesu ali zelenjavnim prigrizkom.
5. Pica pomaka
Slastna pomaka z okusom priljubljene pice. Priprava je resnično enostavna, pomako pa lahko postrežete z rezinami bagete, popečenimi na maslu, ali kar s tortilja čipsom.
6. Namaz iz pečenega česna in masla
Pečen česen dobi sladek, skoraj karamelni okus, ki se odlično poveže z maslom.
7. Vege "tunin" namaz
Okusen in nasiten namaz za goste, ki ne uživajo mesa. Osnova je čičerika, za kremnost poskrbi veganska majoneza, za poln okus pa številne začimbe in dodatki. Namaz je primeren tako za kruh kot za polnjenje kanapejev.
8. Avokadov namaz s čilijem in feto
Potrebujemo zgolj zrel avokado in nekaj dodatkov oziroma sestavin, s katerimi določamo končni okus namaza: čili za pikantnost, feta sir za slanost, koriander za pridih eksotičnosti in limonin sok za svežino.
Namigi za postrežbo namazov
- Namaze pripravite dan vnaprej, da se okusi lepo povežejo.
- Postrezite jih v manjših posodicah, razporejenih po mizi, da se gostje ne drenjajo na enem mestu.
- Ne pozabite namazov tudi okrasiti, da bo miza še bolj pisana in vabljiva.
- Dodajte raznoliko prilogo: kruh, toast, krekerje, grisine, tortilja čips in na palčke ali rezine narezano zelenjavo.
Ideje za nadeve in prelive za palačinke
Palačinke so vsestranska jed, ki jo lahko pripravimo na nešteto načinov, odvisno od naših želja in priložnosti. Spodaj je nekaj idej za sladke in slane nadeve ter prelive:
Sladke kombinacije
1. Arašidi, čokolada in banana
Palačinke premažemo z arašidovim maslom, na katerega nanesemo malo čokoladnega namaza (uporabimo lahko tudi stopljeno čokolado). Na koncu dodamo še na kolobarje narezano banano. Namesto arašidovega lahko uporabimo tudi lešnikovo ali mandljevo maslo.
2. "Alkoholizirane" pomaranče
Pomarančo olupimo in iz nje izrežemo fileje, ki jih na hitro popražimo na maslu. Prilijemo pomarančni liker in malo pokuhamo, da se v ponvi naredi omaka. Palačinke najprej premažemo s pomarančno marmelado, nato pa dodamo pomarančne fileje. Palačinke zvijemo ali prepognemo, ko jih serviramo na krožniku, pa jih prelijemo še z malo omake, ki se je naredila v ponvi.
3. Skuta in rozine
Skuto zmešamo s kislo smetano in vanilijevim sladkorjem, po želji dodamo tudi malo limonine lupinice. V zmes vmešamo rozine, ki smo jih predhodno namočili v rumu ali pomarančnem soku.
5. Karamelizirana jabolka in jogurt/puding
V ponvi razpustimo maslo in ko se začne rahlo peniti, dodamo rjavi sladkor in cimet. Ko se ves sladkor stopi, dodamo na koščke narezana jabolka in po želji tudi malo limoninega soka. Jabolka s kuhalnico nežno premešamo, da se karamelna zmes enakomerno oprime vseh kosov. Na nizki temperaturi jih kuhamo še približno 5 minut, da se lepo zmehčajo in začenjajo spuščati sok, potem pa z njimi obložimo pečene palačinke, ki jih pred tem premažemo z vanilijevim pudingom ali grškim jogurtom.
6. Čokolada, smetana in višnje
Palačinke najprej premažemo s čokoladnim namazom, nato pa dodamo stepeno smetano in po njej potrosimo vložene višnje, ki smo jih predhodno dobro odcedili.
Slane kombinacije
4. Rukola, paradižnik in tunina
Palačinke najprej premažemo z navadnim ali zeliščnim sirnim namazom, uporabimo lahko tudi kislo smetano. Dodamo razkosano tunino, ki smo jo predhodno dobro odcedili, na rezine narezan paradižnik in rukolo. Če želimo, lahko dodamo tudi na kose narezano feto ali mocarelo in/ali olive. Kombinacija se še posebej dobro obnese v ajdovih in polnozrnatih palačinkah.
7. Špinača in dimljen losos
Tudi v tem primeru palačinke najprej premažemo s poljubnim sirnim namazom ali kislo smetano. Uporabimo lahko tudi skuto ali rikoto, v katero vmešamo nasekljan drobnjak ali na koščke narezane sušene paradižnike. Po nadevu razporedimo rezine dimljenega lososa in mlado špinačo.
Ameriške palačinke z jogurtom
Ameriške palačinke so osnovni del hitrega zajtrka, ki ga obožujejo mnogi. Njihova priprava je popolnoma preprosta, rezultat pa bodo puhaste in okusne ameriške palačinke. Več kot očitno so lahko odlična izbira za lenobno jutro ob koncu tedna ali hiter in nasiten zajtrk.
Priprava testa za ameriške palačinke z jogurtom
Sestavine za tradicionalno testo za ameriške palačinke so moka, sladkor, jajca, mleko in pecilni prašek. Namesto mleka lahko uporabimo tudi pinjenec, da palačinke dobijo bolj pikanten okus in bolj puhasto teksturo.
Pri pripravi ameriških palačink z jogurtom je pomembno, da uporabite kakovostne sestavine in pazite, da testa ne premešate preveč. Preveč zmešano testo za palačinke lahko povzroči, da namesto lahkih in puhastih palačink dobimo zbite palačinke. Da bi to preprečili, je dobro testo mešati le toliko časa, da se sestavine povežejo, nato pa ga pustiti stati nekaj minut, da pecilni prašek začne delovati.
Prednosti ameriških palačink z jogurtom
Ameriške palačinke z jogurtom so okusne tudi zaradi prelivov. Namesto masla lahko uporabimo tudi jogurt. Grški jogurt je odlična izbira, saj je gost in kremast ter ima pikanten okus, ki odlično dopolnjuje sladkost palačink. Še ena odlična stvar pri ameriških palačinkah z jogurtom je, da so bolj zdrava izbira kot tradicionalne palačinke. Grški jogurt je dober vir beljakov in kalcija, zato je odlična izbira za zdrav zajtrk.
Ameriške palačinke z jogurtom so okusna in zdrava različica klasičnih ameriških palačink. Pikanten okus grškega jogurta predstavlja okusno nasprotje sladkosti palačink, zato je to odlična izbira za lenobno jutro ob koncu tedna ali hiter in nasitni zajtrk. Z malo vaje in pravimi sestavinami lahko doma pripravite ameriške palačinke z jogurtom ter navdušite svoje prijatelje in družino.
Variacije ameriških palačink
Ameriške palačinke lahko pripravimo tudi z bananami ali pa uporabimo le osnovne sestavine in naredimo puhaste ameriške palačinke. Jajca lahko nadomestimo z ovsenimi kosmiči in pripravite še bolj zdravo različico.
Navodila za pripravo ameriških palačink
- Segrejemo veliko ponev na srednje visoki temperaturi. Redno jo obračamo oziroma vrtimo, da se enakomerno segreje.
- Pripravimo testo. V srednje veliki skledi zmešamo moko, sladkor, pecilni prašek, sodo bikarbono in sol. V drugi srednje veliki skledi stepemo jogurt in jajca. Mešanico jogurta in jajc dodamo k mešanici moke in premešamo. Vmešajmo stopljeno maslo ali olje.
- V ponev dodamo olje. Z žlico oblikujemo enakomerno testo in pečemo, dokler se na površini ne naredijo mehurčki, približno 2 minuti. Z lopatko jih obrnemo in pečemo, dokler se na drugi strani ne obarvajo v zlato rjavo - to vzame še približno 2 minuti. Palačinke prenesemo na krožnik ali posamezne krožnike.