Priprava domačega čokoladnega namaza je preprosta, hitra in predvsem bolj zdrava alternativa trgovinskim izdelkom. Ta recept za namaz iz rožičeve moke vas bo navdušil s svojo bogato teksturo in naravnim sladkim okusom.
Sestavine za pripravo
Za izdelavo namaza boste potrebovali naslednje sestavine:
- 60 g kakavovega masla
- 20 g (2 zvrhani žlici) kokosovega olja
- Pol žličke sončničnega lecitina (po želji)
- 3 žlice kokosovega sladkorja
- 5 žlic manj mastnega, nesladkanega kakava v prahu
- 5 žlic rožičeve moke
- 2 zvrhani žlici mletih praženih mandljev
- 1 žlička vanilije v prahu
- 0,75 dcl javorjevega sirupa (količino prilagodimo želeni sladkosti)
- 1,5 dcl riževe kreme
Postopek priprave
Priprava namaza poteka v nekaj preprostih korakih:
- V posodi nad vodno kopeljo (paro) postopoma raztopimo maščobo: kakavovo maslo, kokosovo olje, sončnični lecitin in kokosov sladkor.
- Med mešanjem dodamo mlete rožiče, kakav v prahu in mlete pražene mandlje.
- V raztopljeno zmes dodamo še vanilijo v prahu, javorjev sirup, rižev napitek in riževo kremo ter vse skupaj dobro premešamo.
- Zmes mešamo dlje časa, da se sestavine lepše povežejo in se maščoba pozneje ne odcepi. Riževa krema poskrbi, da se namaz lepo zgosti, saj vsebuje naravno gostilo guar gumi.
- Še vroč namaz prelijemo v temeljito oprane steklene lončke, ki smo jih predhodno 10 minut segrevali v pečici na 100 stopinj, ter dobro zatesnimo.
Nasveti za variacije in uporabo
Iz osnovne mase lahko brez večjega truda oblikujete tudi kroglice, ki jih povaljate v presnem kakavu, kokosovih kosmičih, sezamu ali drobljenih lešnikih. Pri izbiri sestavin ste lahko kreativni:
- Maščobe: Namesto kakavovega masla lahko uporabite zgolj kokosovo olje.
- Oreščki: Namesto mandljev lahko preizkusite lešnike, pekan orehe, arašide, pistacije ali zemeljske mandlje.
- Dodatki: Če ste ljubitelji kokosa, boste v namazu uživali ob dodatku kokosovega musa ali kokosovih kosmičev.
O sončničnem lecitinu
Lecitin kot emulgator omogoči daljšo obstojnost namaza, jedem dodaja gostoto ter ohranja stabilno povezavo maščobne in vodne snovi. V kulinariki se pogosto uporablja kot nadomestilo jajcem, pridobiva pa se ob ekstrakciji vode iz olja semen. Poleg sončničnega lecitina lahko na trgovskih policah najdemo tudi sojin lecitin.
Zakaj izbrati domač namaz?
S pripravo svežega namaza, slajenega le z naravnimi sladili, poskrbimo za bolj zdrave jutranje obroke. Otroci so ob skupni pripravi ugotovili, da so rožiči v namazu slajši od nesladkanega kakava. Pri nakupu industrijskih namazov vedno preverite deklaracijo: če imate možnost, izberite takšnega, ki je slajen z manj predelanimi naravnimi sladili, kot so kokosov sladkor, javorjev sirup, tapiokino ali riževo sladilo.