Cvetačni zrezki v kremni gobovi omaki so izjemno okusno kosilo, ki združuje preprostost in eleganco. Karamelizirani cvetačni zrezki so prijetno začinjeni z dimljeno papriko, ki doda barvo in bolj poln okus. Zaradi rahlo krajšega časa peke ima cvetača prijetno čvrsto teksturo, s katero odlično pomažemo slastno omako. Z bogato kremno gobovo omako s pridihom belega vina ta jed ponuja nepozaben okus.
Sestavine in priprava
Recept je zasnovan za 2 porciji, čas priprave pa znaša približno 40 minut.
Sestavine za cvetačne zrezke:
- večja glava cvetače
- 3 žlice olja
- žlička dimljene paprike
- ½ žličke soli
- ¼ žličke pisanega popra
Sestavine za kremno omako:
- 40 ml olja in 40 g moke
- strok česna
- 630 ml rastlinskega napitka
- lovorjev list
- 2 ½ žlici šitak gob v prahu
- 2 žlici kvasnih kosmičev
- ¼ žličke muškatnega oreščka
- 2 žlici belega vina
- sol in poper po okusu
Postopek priprave
- Pečico segrejemo na 200 °C. Cvetači odstranimo liste in jo po sredini razpolovimo. Pri obeh polovicah odrežemo eno debelo rezino (2,5 cm), da dobimo dva “zrezka”.
- V skodelici zmešamo olje, dimljeno papriko, sol in poper. Cvetačna zrezka premažemo z obeh strani in ju pražimo dobri 2 minuti na vsaki strani v segreti ponvi, da dobita rahlo karamelizirano površino.
- Popečeno cvetačo prestavimo v pekač in pečemo 10-12 minut.
- Za omako v loncu segrejemo rastlinski napitek z lovorjevim listom. V drugem loncu na olju popražimo moko in strt česen do kremne paste. Postopoma prilivamo rastlinski napitek in mešamo, da ni grudic.
- Dodamo šitake v prahu, kvasne kosmiče, muškatni orešček in belo vino. Kuhamo približno 5 minut, da se omaka zgosti.
- Pečeno cvetačo prelijemo s kremno gobovo omako, potresemo z zlatimi kroglicami in pečemo še 5 minut pri 230 °C.
Nasveti za popolno jed
- Izbor cvetače: Izberite svežo in trdno glavo, da bodo zrezki ohranili svojo obliko.
- Kremna omaka: Šitake v prahu so ključne za intenziven okus, lahko pa jih nadomestite s svežimi, fino sesekljanimi gobami.
- Priloga: Jed se odlično poda k pečenemu ali pire krompirju.
Cvetača je sicer neverjetno zdrava zelenjava, ki vsebuje malo kalorij in je bogat vir vitaminov, zlasti vitamina K. Ker vsebuje lahko prebavljive beljakovine, je odlično dietno živilo, ki se v kuhinji izkaže za izjemno vsestransko sestavino.