Piščanec v smetanovi omaki je priljubljena domača klasika, ki s svojo sočnostjo in bogato, kremasto teksturo vedno navduši. Ta jed je izjemno vsestranska, saj jo lahko z manjšimi prilagoditvami in dodatki pripravite na različne načine, kar poskrbi, da se je ne boste nikoli naveličali.
Klasični piščančji zrezki v smetanovi omaki
Priprava klasičnih piščančjih zrezkov v smetanovi omaki je relativno enostavna. Začnite s piščančjimi zrezki, ki jih začinite s soljo in poprom, nato pa jih premešate, da se začimbe enakomerno vtrejo v meso.
Peka piščanca
- Večjo ponev pristavimo na zmeren ogenj, dodamo maslo in olivno olje.
- Ko se maslo stopi, dodamo piščančje zrezke. Te pečemo na vsaki strani 2 minuti, oziroma do zlate zapečenosti.
- Pečene zrezke prestavimo na večji krožnik.
Priprava omake
V isti ponvi, kjer so se pekli zrezki, pripravimo omako. Dodatne maščobe ni potrebno dodajati, saj je dovolj ostalo od pečenja mesa.
- Šalotko olupimo in sesekljamo. Pražimo jo pri šibkem ognju 2 - 3 minute.
- Nato dodamo olupljen strok česna, vejico timijana, dijonsko gorčico in belo vino.
- Premešamo in pokuhamo, da alkohol izpari, približno 5 minut, oziroma tako dolgo, da tri četrtine tekočine izpari.
- Dodamo kokošjo jušno osnovo in pri močnem ognju kuhamo 5 minut, da povre približno polovica tekočine.
- Dodamo sladko smetano, jo dobro vmešamo v omako, odstranimo strok česna in timijan ter kuhamo 2 minuti pri rahlem vretju, da se omaka zgosti.
Dokončanje jedi
V omako damo pečene zrezke in preostale sokove od pečenja. Kuhamo 3 - 4 minute pri rahlem vretju. Preden postrežemo, posujemo s svežim peteršiljem. Postrežemo s pire krompirjem ali širokimi rezanci.
Piščanec v naravni omaki z moko
Piščanec v naravni omaki je priljubljena jed, ki jo lahko pripravimo z različnimi sestavinami in načini kuhanja. Ena najpomembnejših sestavin je seveda sam piščanec, ki je odličen vir beljakovin. Druga ključna sestavina pa je naravna omaka, ki je običajno narejena iz zelišč, začimb in dišavnic ter jušne osnove. Med priljubljenimi zelišči so timijan, rožmarin in peteršilj. Omako lahko zgostimo s sestavinami, kot sta moka ali koruzni škrob, ali pa pripravimo brezglutensko različico z uporabo brezglutenske moke.
Piščanec v gorčični omaki
Priprava piščanca in osnove omake
Kosom piščanca po želji odstranimo kožo, drugače pa jih samo začinimo s soljo in mletim poprom. Čebulo olupimo in jo narežemo na majhne koščke, česnove stroke pa olupimo. Za pripravo jedi izberemo veliko, globjo ponev, v kateri najprej dobro segrejemo olje. Na segreti maščobi na obeh straneh zlato rjavo popečemo kose piščanca. Lahko jih popečemo v dveh obrokih, da ponev ne bo preveč 'natrpana'. Popečene kose piščanca shranimo na toplem krožniku.
Zgoščevanje omake z moko
Iz ponve po potrebi odlijemo odvečno maščobo, nato pa vanjo dodamo čebulo in jo med občasnim mešanjem pražimo toliko časa, da se zmehča in zlato rjavo obarva. Na popraženo čebulo stisnemo česen. Takoj, ko česen zadiši, po sestavinah v ponvi potrosimo moko in jo med nenehnim mešanjem pražimo eno minuto. Primešamo kislo smetano in prilijemo vodo. Omako začinimo s soljo, mleto papriko in po želji tudi s poprom. Mešamo, da se vse sestavine dobro povežejo in da omaka zavre.
Kuhanje in serviranje
Ko omaka zavre, temperaturo nekoliko znižamo in v ponev dodamo popečene kose piščanca skupaj s tekočino, ki se je med počitkom izločila iz mesa. Ponev pokrijemo in pustimo, da se jed na zmernem ognju kuha 20 minut. Pripravljeno jed serviramo na krožnike skupaj z izbrano prilogo, kot so kuhan riž ali testenine, njoki, ajdova kaša, kruhovi cmoki, kroketi ali pire krompir.
Variacije piščanca v smetanovi omaki
Članek vsebuje pet receptov za piščanca v smetanovi omaki, ki navdušujejo z enostavno pripravo, raznolikostjo in okusom. Vsi recepti so zasnovani tako, da jih lahko brez težav pripravite tudi med tednom, nekatere pa lahko postrežete tudi ob posebnih priložnostih. Od klasičnih piščančjih zrezkov v smetanovi omaki z gobicami do sodobnejših različic s špinačo in suhimi paradižniki.
Piščančji zrezki v smetanovi omaki z gobicami
Nežni piščančji zrezki v slastni smetanovi omaki z gobami, šalotko, gorčico, smetano in kančkom žganja. Jed postrezite z jajčnimi rezanci, krompirjem, rižem ali njoki, da se prepojijo z okusno omako. Omaka je zaradi smetane zelo bogata in težka, zato poskrbimo za svežino s kančkom limoninega soka.
Piščanec v smetanovi omaki v pečici
Priprava te jedi je zelo hitra in enostavna, meso je mehko in sočno, omaka pa tako dobra, da vam bo žal vsake kapljice, ki bo ostala na krožniku. K jedi lahko postrežete številne priloge, med najboljšimi pa so krompir, riž in kruh.
Piščančji file v smetanovi omaki s špinačo in suhimi paradižniki
Okusna kombinacija nežnega piščančjega mesa v slastni smetanovi omaki, obogateni s špinačo in suhimi paradižniki. Jed vas bo navdušila, saj je pripravljena zgolj v eni ponvi in manj kot pol ure, in je tako dobra, da boste krožnike z veseljem pomazali do zadnje kapljice.
Piščanec v smetanovi omaki s testeninami
Sočno, zlato zapečeno piščančje meso, nežna smetanova omaka in popolno kuhani rezanci ustvarijo preprost, a bogat obrok, ki vedno navduši.
Mariniran piščanec z naravno omako
Recept za piščanca v naravni omaki je precej preprost in enostaven. Piščanca lahko začinite z začimbno mešanico za perutnino. Mešanico vtremo v piščančje prsi, da jih enakomerno prekrijemo. Skledo pokrijemo s plastično folijo in postavimo v hladilnik za vsaj 2 uri ali čez noč. To pomaga piščancu dodati okus in zmehčati meso.
- V veliki ponvi na srednji temperaturi segrejemo oljčno olje.
- Prilijemo piščančjo juho in belo vino ter mešanico zavremo.
- Piščanca odstranimo iz ponve in ga narežemo na tanke trakove.
- Omako zavremo in pustimo, da se reducira še približno 5 minut.
- Piščanca postrežemo z omako. Če je omaka pregosta, ji lahko dodamo še nekaj moke zmešane z vodo in mešamo toliko časa, da se moka popolnoma raztopi.
Za bolj privlačen videz lahko piščanca v naravni omaki okrasimo s sesekljanim svežim peteršiljem ali timijanom.
Hrustljav piščanec s sijočo glazuro
Hrustljav piščanec s sijočo glazuro je pripravljen hitro, seznam sestavin pa ni zapleten. Pri tej jedi ima sojina omaka glavno besedo. Uporabiti moramo manj slano različico, da ohranimo ravnotežje okusov in poskrbimo, da ne prevlada.
- V skledi zmešamo med, sojino omako, sezamovo olje, rižev kis, čili, sesekljan česen in eno žlico sezama.
- Piščančje prsi narežemo na grižljaj velike koščke.
- V ponvi segrejemo sončnično olje. Piščanca pražimo kakšnih 10 minut, da postane zlato rjav.
- Nato dodamo omako in dobro premešamo. Kuhamo še kakšno minuto, da se omaka zgosti.