Ta recept vas bo vodil skozi pripravo sočnega biskvita, osvežilne jogurtove kreme in aromatičnega preliva iz gozdnih sadežev, ki se bo čudovito podal na vašo mizo ob vsaki priložnosti. Gre za popolno kombinacijo domačega, kremastega in vizualno čudovitega, idealno za posebne priložnosti ali pa kar tako, za pocrkljati svoje najbližje.
Sestavine
Za biskvit:
- 3 jajca
- 100 g sladkorja
- 120 g moke
- 2 kavni žlički pecilnega praška
- 50 ml vode
Za jogurtovo kremo:
- 500 g grškega jogurta
- 8 listov želatine
- 5 dl sladke smetane
- 120 g sladkorja
- 2 vrečki vaniljevega sladkorja
Za preliv iz gozdnih sadežev:
- 300 g zamrznjenih gozdnih sadežev (ali svežih)
- 2-3 žlice sladkorja v prahu
- Listi želatine (po potrebi, za strjen preliv)
- Opcijsko: vanilijeva pasta za več okusa
Za namakanje biskvita (opcijsko):
- Mešanica sladke vode in vodke z okusom gozdnih sadežev (po okusu)
Priprava biskvita
Najprej se lotimo priprave biskvita, saj se mora pred sestavljanjem rezin vsaj deloma ohladiti.
- Jajca, sladkor in vodo stepamo z električnim mešalnikom, da dobimo penasto in svetlo maso.
- Rahlo in postopoma primešamo presejano moko s pecilnim praškom, da ohranimo zračnost mase.
- Maso tanko namažemo v dve plasti na papir za peko in pečemo približno 8 minut v pečici, segreti na 200 stopinj Celzija.
- Pustimo, da se pečen biskvit ohladi.
Priprava jogurtove kreme
- Želatino namočimo v mrzli vodi in jo pustimo nekaj minut, da se zmehča.
- Jogurt, kristalni in vaniljev sladkor dobro premešamo v večji posodi, da se ves sladkor raztopi.
- Ožeto želatino raztopimo z dvema žlicama jogurtove zmesi ali jo segrejemo v mikrovalovni pečici na nizki temperaturi (pazimo, da ne zavre) in jo nato primešamo preostali jogurtovi zmesi.
- V ločeni posodi stepemo sladko smetano do čvrstega.
- Stepeno smetano narahlo, s pomočjo lopatke, vmešamo v jogurtovo zmes z želatino, da dobimo gladko in zračno kremo.
Priprava preliva iz gozdnih sadežev
Za preliv lahko uporabite zamrznjene ali sveže gozdne sadeže. Zamrznjeni sadeži spustijo več soka in imajo intenzivnejšo barvo, zato so za sladico pogosto boljša izbira. Namesto gozdnih sadežev lahko uporabite tudi borovnice, jagode ali ribez.
- Sadje damo v kozico, dodamo 2-3 žlice sladkorja v prahu in počasi segrevamo do vrenja. Segrevamo res počasi, da se sadje odmrzne in ne vre preveč, sploh, če imamo vmes večje in manjše kose sadja.
- Sadje naj ne vre predolgo, recimo kakšna minutka bo dovolj, saj bo preliv sicer preveč tekoč. Več sladkorja, kot ga bomo dodali, bolj se bo preliv zgostil, podobno kot pri marmeladi.
- Preliv ohladimo. Za več okusa lahko dodamo vanilijevo pasto.
- Ohladeno sadje zmeljemo v mešalniku in ga nato pretlačimo skozi cedilo, da dobimo gladek sadni pire.
- Želatino (količina po navodilih za želiranje sadja, običajno nekaj listov) namočimo v mrzli vodi. Ožeto želatino raztopimo z dvema žlicama sadnega pireja in jo nato primešamo preostalemu pireju. Ta korak je pomemben, če želite, da bo sadni preliv bolj strjen in bo tvoril ločeno plast.
Sestavljanje sladice
- Na pladenj postavimo pravokoten okvir, ki bo pomagal pri oblikovanju rezine.
- Prvo plast biskvita previdno odstranimo s papirja za peko in jo postavimo v okvir.
- Malo ga pokapamo z mešanico sladke vode in vodke z okusom gozdnih sadežev (če se odločimo za to).
- Nanj vlijemo približno dve tretjini jogurtove kreme. Kremo enakomerno poravnamo s pomočjo lopatke.
- Po kremi prelijemo pripravljen pire iz gozdnih sadežev.
- Z vilicami ali nabodalom marmoriramo kremo s sadnim prelivom, da ustvarimo privlačen vzorec.
- Pokrijemo z drugo plastjo biskvita. Tudi to plast biskvita malo pokapamo s sladko vodo in vodko (če uporabljamo).
- Nanjo namažemo preostalo jogurtovo kremo in jo pogladimo.
- Tako pripravljeno rezino damo za nekaj ur v hladilnik, lahko tudi čez noč, da se plasti popolnoma učvrstijo in okusi prepojijo.
How to Assemble and Frost a Layer Cake
Nasveti za popolno sladico
- Hlajenje peciva ni všteto v čas priprave, vendar je ključnega pomena za strditev kreme in polnost okusa.
- Uporaba svežega sadja je še posebej prijetna v pomladnih in poletnih mesecih, ko je sadja v izobilju in se torte rade odenejo vanj.
- Za enakomerno porazdelitev biskvitne mase se lahko poslužite tehnike, kjer na hrbtno stran peki papirja narišete črte ali okvir, ki vam pomagajo pri brizganju ali razmazovanju mase.