Pire iz krompirja in buč je okusna in hranljiva jed, ki združuje kremasto teksturo krompirja z zemeljskimi notami buč. Ta priloga je odlična izbira k različnim glavnim jedem in se pogosto znajde na jedilnikih, še posebej v jesenskem času, ko so buče v polni sezoni.
Priprava klasičnega krompirjevega pireja
Priprava klasičnega krompirjevega pireja je enostavna in hitra. Najprej je treba krompir olupiti, oprati in narezati na kose. Kose krompirja nato skuhamo v osoljeni vodi, dokler ne postanejo mehki. Ko je krompir kuhan, ga odcedimo. Skupaj z mlekom, kislo smetano in maslom ga pretlačimo v gladek pire, ki ga po potrebi dodatno začinimo s soljo. Za bolj bogat okus in kremasto teksturo lahko dodamo tudi nekaj sveže mletih začimb.
Buča kot vir vitaminov in mineralov
Buča (Cucurbita pepo L.) je izjemno hranljiva in se pogosto uporablja v kulinariki. S semeni vred vsebuje veliko vitaminov in mineralov, predvsem vitaminov A, E, C in B2. Od mineralov pa je bogata z magnezijem, kalijem, fosforjem, bakrom in manganom. Obstaja nekaj referenc, ki podpirajo delovanje učinkov buče na zdravje. Vključitev buče v prehrano lahko prispeva k boljšemu zdravju in vitalnosti.
Pire iz krompirja in čičerike z bučo
Za bolj hranljiv in beljakovinsko bogat pire lahko krompirju dodamo čičeriko in bučo. Za pripravo pireja skuhamo kocke krompirja in čičeriko v ločenih loncih. Skuhan krompir stisnemo v pire z leseno kuhalnico. Kuhani čičeriki odlijemo vodo in jo zmeljemo z multipraktikom. Čičeriko in krompir nato zmešamo, dodamo olje in po potrebi še nekaj odlite čičerikine vode. Različne kuharske knjige glede čičerike predlagajo različne postopke, ki vključujejo namakanje z večkratno menjavo vode in odstranjevanje lupine. Mi smo pripravo poenostavili tako, da nismo niti menjavali vode, niti luščili.
Polnjene bučke s pirejem
Priprava polnjenih bučk je odličen način za vključitev buč v jedilnik. Bučke očistimo, operemo, po dolgem razpolovimo in z žlico previdno izdolbemo. Pazimo, da med dolbenjem ne uničimo dna bučke. Izdolbene polovičke popečemo v ponvi na malo olja, da posteklenijo. Na čebuli prepražimo narezane gobe. Dodamo meso, koruzo in ostanek bučk (tisti del, ki smo ga izdolbli). Po okusu začinimo z vegeto in malo sesekljanega česna. Jajce stepemo s kislo smetano in dodamo v ponev. Ko so sestavine dovolj prepražene (pazimo zaradi mesa), ponev odstavimo. S pripravljenim nadevom napolnimo izdolbene polovičke bučk in jih zložimo v pekač. Na vsako bučko naložimo plast sira. Bučke lepo zapečemo v pečici (najbolje kar na žar funkciji). Ko se sir stopi in lepo zlato rjavo zapeče, bučke vzamemo iz pečice in serviramo na krožnike. Zraven priložimo kupček pire krompirja. Tako pripravljena jed je polna okusov in tekstur.
RECEPT: Polnjene bučke s piščancem in sirom
Hranilne vrednosti in stroški obroka
Kosilo s polnjeno bučo in pirejem iz krompirja ter čičerike lahko predstavlja zelo hranljiv obrok. Tokrat nas bi kosilo za 4 osebe stalo manj kot 5 €, če bi vse sestavine kupili v trgovini. Ker smo bučo in zelen paradižnik sami vzgojili, je bila cena za nas le 3 €, torej manj kot en evro na osebo. Še enkrat smo dokazali, da veganska hrana sploh ni draga! Kosilo smo odmerili tako, da je prispevalo dobrih 25% dnevnih potreb po kalorijah pri povprečnemu človeku. Ob tem pa smo pokrili skoraj 30 % potreb po proteinih. Največ proteinov smo dobili z obema stročnicama, pa tudi prispevek krompirja in buče ni bil zanemarljiv. Tudi z ostalimi vitamini in minerali je bilo kosilo zelo bogato. Dobili smo kar 60 % železa, 88 % vitamina A in skoraj 80 % folne kisline.