Gratiniran cvetačni narastek je jed, ki navdušuje s svojo enostavnostjo priprave in bogatim okusom. Je odlična izbira tudi za tiste, ki sicer cvetače ne jeste oziroma jo uživate bolj redko, saj njen okus ni pretirano izrazit, temveč ga obogatijo dodane začimbe in kisla smetana. S hrustljavim posipom, ki je kombinacija krušnih drobtin in parmezana, pa dobimo jed, ki se bo prilegla kot samostojna jed ali kot priloga.
Zakaj je cvetačni narastek tako priljubljen?
Cvetača je v zadnjih letih postala eno najbolj priljubljenih in vsestransko uporabnih živil. Sodi med najlažje prebavljive vrste zelenjave, hkrati pa ugodno vpliva na prebavo in presnovo. Je ena najbolj priljubljenih in vsestransko uporabnih zimskih živil, zato je razumljivo, da pogosto kraljuje na naših krožnikih - bodisi v juhi, narastku ali enolončnici. Iz nje lahko pripravimo čudovito kremasto juho, zelo okusen narastek ali pa nadvse priljubljeno "pohano karfjolo", ki jo z veseljem pojedo tudi zapriseženi mesojedci. Poleg cvetačne pice, lahko iz cvetače pripravimo tudi zelo okusno rižoto, katere osnova je cvetačni riž, pripravljen iz surove cvetače.
Hranilna vrednost cvetače
Vsaka zelenjava je lahko dobrodejna, če hujšate. A nikar ne pozabite na cvetačo, saj ima zelo nizko energijsko vrednost, hkrati pa vsebuje tudi ogromno različnih vitaminov in mineralov. Še posebej bogata je z vitaminom C, pohvali pa se lahko tudi z vitamini K, B5, B6, B8 in B9 ter z mineraloma kalijem in magnezijem. Cvetača sodi med živila, ki so lahko prebavljiva in odlično vplivajo na prebavo in presnovo. Primerna je tako za bolnike kot tudi tiste, ki bi radi izgubili nekaj odvečnih kilogramov.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja.
Klasičen recept za gratiniran cvetačni narastek
Ta preprost recept je primeren tako za situacijo, ko potrebujete idejo za kosilo na hitro kot hitro večerjo. Začimbe lahko res pripomorejo k temu, da je jed okusnejša in da z njimi malce "prekrijemo" pravi okus zelenjave.
Težavnost in čas priprave
- Težavnost: nezahtevno
- Količina: za 2 do 4 osebe
- Čas priprave: 45 minut
Sestavine
Za pripravo boste potrebovali naslednje sestavine:
- 800 do 1000 g cvetače
- 250 do 300 g kisle smetane
- 1 jajce M velikosti
- 1 žlička čebule v prahu
- 1 žlička česna v prahu
- 1/2 žličke sladke paprike
- 1 ščep muškatnega oreščka
- 1 ščep popra
- sol
Za posip:
- 50 g masla
- 50 g svežega parmezana
- 100 g krušnih drobtin
Postopek priprave
- Cvetačo prerežemo na pol, odstranimo zeleni del in jo narežemo na manjše kose oziroma cvetke, ki jih dobro operemo in očistimo.
- Kuhati jih damo v osoljeno vodo. Ko voda zavre, zmanjšamo temperaturo in cvetačo kuhamo še 10 do 15 minut, dokler se ne zmehča.
- Zmehčano cvetačo odcedimo in jo razporedimo po rahlo namaščenem pekaču.
- Kislo smetano zmešamo z jajcem in začimbami. Količino začimb prilagodimo svojemu okusu.
- Mešanico prelijemo po cvetači in premešamo, da se oprime vsakega koščka cvetače.
- Za posip zmešamo krušne drobtine s sveže naribanim parmezanom in stopljenim maslom.
- Mešamo, da dobimo enoten posip, ki ga nato enakomerno posujemo po cvetači.
- Narastek damo v pečico ogreto na 180 °C in ga pečemo 20 do 30 minut, da se posip malce zapeče.
- Gratiniran cvetačni narastek postrežemo še topel.
#mealprep trik: Cvetačo operite in narežite vnaprej, ter shranite v hladilnik.
Kako kuhati cvetačni riž (napihnjen in suh)
Variacije cvetačnega narastka
Cvetačni narastek ponuja številne možnosti za prilagoditve in eksperimentiranje z okusi. Spodaj sta predstavljeni dve priljubljeni različici.
Cvetačni narastek s paradižnikovo omako
Ta različica vključuje dodatek sveže paradižnikove omake, ki jedi doda sočnost in mediteranski pridih.
Sestavine (dodatno k osnovnemu receptu)
- 2 žlici olivnega olja
- 1 čebula
- 2 stroka česna
- paradižnik (svež ali iz konzerve)
- sol in sveže mlet poper po okusu
- nariban sir močnega okusa (čedar, kranjska gauda, parmezan ipd.)
- sesekljan peteršilj
Postopek priprave
- Pečico segrejemo na 220 stopinj Celzija. Velik pekač obložimo s papirjem za peko.
- Cvetačno glavo očistimo (odrežemo stržen in zunanje liste), operemo in razdelimo na manjše cvetke, ki jih stresemo v pekač, prelijemo z dvema žlicama olivnega olja ter začinimo s soljo in sveže mletim poprom.
- Cvetke dobro premešamo, enakomerno razporedimo po pekaču in pečemo v ogreti pečici 15 do 20 minut. Cvetki se morajo zmehčati, ob robovih pa lepo rjavo zapeči.
- Medtem ko se cvetača peče, pripravimo ostale sestavine. Čebulo in česen olupimo ter ločeno drobno sesekljamo.
- V večji ponvi segrejemo preostalo olje, na katerem med občasnim mešanjem pražimo čebulo 5 minut. Dodamo česen, pražimo še toliko časa, da česen zadiši, potem pa dodamo paradižnik.
- Dobro premešamo, po okusu začinimo s poprom in soljo ter na zmernem ognju kuhamo 15 do 20 minut, da se omaka zgosti.
- Pečeno cvetačo vzamemo iz pečice, temperaturo pečice znižamo na 190 stopinj Celzija.
- V skledo ubijemo jajca in jih dobro razžvrkljamo z ročno metlico. Od celotne količine sira odvzamemo dve žlici, preostanek nadrobimo in zmešamo z jajci.
- Pekač za narastke rahlo namastimo z oljem. Pečeno cvetačo dodamo v ponev s paradižnikovo omako, dobro premešamo in stresemo v namaščen pekač.
- Enakomerno razporedimo po pekaču in prelijemo z mešanico jajc in sira. Po vrhu potrosimo koščke prihranjenega sira in sesekljan peteršilj.
- Pekač za 30 do 40 minut potisnemo v ogreto pečico, da se narastek po vrhu lepo zlato rjavo zapeče.
- moka
- nariban sir močnega okusa (čedar, kranjska gauda, parmezan ipd.)
- sol in mleti poper po okusu
- muškatni orešček (po želji)
- Cvetačo očistimo in razdelimo na manjše cvetke, ki jih operemo in kuhamo v osoljenem kropu 5 do 7 minut, da se na pol skuhajo. Pokuhano cvetačo dobro odcedimo.
- Medtem ko se cvetača kuha, pečico segrejemo na 180 stopinj Celzija.
- V večji skledi zmešamo jajca, smetano in začimbe. Vmešamo moko in polovico naribanega sira, na koncu pa nežno primešamo še pokuhane cvetačne cvetke.
- Zmes stresemo v globok pekač, ki smo ga dobro namastili z maslom. Po vrhu potrosimo preostanek sira.
- Narastek pečemo v ogreti pečici od 30 do 45 minut.
Cvetačni narastek z moko in sirom
Ta recept vključuje moko za gostejšo teksturo in dodaja sir neposredno v mešanico, kar ustvari izjemno okusen in sočen narastek.
Sestavine (dodatno k osnovnemu receptu)
Postopek priprave
Cvetača v vsakdanjem jedilniku
Cvetačni narastek je le ena izmed mnogih možnosti za vključitev tega superživila v vašo prehrano. Lahko so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Morda se pri načrtovanju tedenskega jedilnika že držite načela, da en dan v tednu ne jeste mesa, morda pa se boste uživanju mesa občasno odpovedali zgolj v času posta pred veliko nočjo. V obeh primerih vam bodo zagotovo prav prišle nove ideje za pripravo okusnih brezmesnih obrokov. Cvetača je tudi odlična zelenjavna priloga k mesnim in ribjim jedem. Če razmišljate, kako bi "karfijolo" še lahko uporabili, vam bodo naši predlogi v veliko pomoč pri kreiranju nekoliko drugačnega menija.