Uvod
Potratna potica je resnično kraljica praznično obložene mize. Pritegne nas tako s svojim izgledom kot kombinacijo okusov, arom in tekstur. Če iščete preprostejšo, a enako impresivno različico, ki bo zagotovo navdušila vse družinske člane in goste, je potratna potica kot rolada odlična izbira. Ta različica združuje mehak črn in navaden biskvit z okusnim orehovim in svežim skutinim nadevom, vse skupaj pa je elegantno zavito v rolado.
Recept za Potratno Rolado
Biskvit
Sestavine za Biskvit
- Jajca
- Sol
- Vanilijev sladkor
- Sladkor
- Voda
- Olje
- Moka
- Pecilni prašek
- Kakav (za temni del)
- Sladkor v prahu (za posipanje krpe)
Priprava Biskvita
- Jajca skupaj s soljo, vanilijevim sladkorjem in navadnim sladkorjem penasto zmiksamo. Masa se mora potrojiti, postati rahla in bledo rumene barve.
- Dodamo vodo in olje ter še zmiksamo.
- Postopoma dodajamo vmešano moko in pecilni prašek med mešanjem z metlico, dokler ne dobimo enotne mase brez grudic.
- Nizek pekač za peko rolad obložimo s peki papirjem.
- Maso za biskvit razdelimo na 2 dela. Najprej prelijemo kakavovo maso (ki smo ji v drugo polovico mase vmešali kakav) na eno daljšo polovico pekača, na preostali del pa navadno maso.
- Biskvit pečemo za nekje 10-12 minut v pečici, ogreti na 180 stopinj Celzija.
- Ko je biskvit pečen, ga, dokler je še vroč, zvrnemo na čisto kuhinjsko krpo (ali čist list peki papirja), ki smo jo predhodno potresli s sladkorjem v prahu.
- Skupaj s krpo ga zvijemo v rolado. Biskvit zavijemo tako, da je kakavov del v notranjosti in navaden biskvit na zunanji strani rolade.
- Pustimo, da se biskvit povsem ohladi.
- Ko je biskvit pečen in ohlajen, bo zgoraj odstopila kožica, za katero predlagamo, da jo odstranite pred nanosom namazov, saj se v nasprotnem primeru rolada ne bo dobro sprijela.
Orehov Nadev
Sestavine za Orehov Nadev
- Sladka smetana
- Sladkor
- Rum
- Mleti orehi
Priprava Orehovega Nadeva
- V kozici zavremo smetano, sladkor in rum.
- Zmes prelijemo čez zmlete orehe.
- Dobro premešamo, nato pa pustimo, da se nadev ohladi na sobno temperaturo.
Skutin Nadev
Sestavine za Skutin Nadev
- Želatina (lističi)
- Skuta (pasirana)
- Sladkor
- Naribana limonina lupinica
- Vanilijev ekstrakt
- Hladna stepena sladka smetana
Priprava Skutinega Nadeva
- Želatino namočimo v hladno vodo in pustimo stati 10 minut.
- Skuto zmešamo s sladkorjem, naribano limonino lupinico in vanilijevim ekstraktom do gladke zmesi.
- Namočeno želatino odcedimo in raztopimo v mikrovalovni pečici.
- Stopljeni želatini dodamo žlico skutine kreme, da jo temperiramo, nato pa vse skupaj vlijemo v skutino kremo in dobro premešamo.
- Na koncu vmešamo še hladno stepeno smetano.
- Kremo damo za 30 minut v hladilnik, da se nekoliko strdi. Če je nadev zelo tekoč, ga za nekaj časa postavite v hladilnik ali skrinjo, za lažje oblikovanje.
Sestavljanje in Hlajenje Rolade
- Ohlajeno testo za rolado odvijemo in previdno odlepimo vrhnjo plast peki papirja, na katerem se je pekel biskvit. Odstranimo tudi morebitno odstopljeno kožico.
- Orehov nadev enakomerno namažemo na temnejši, torej kakavov del biskvita.
- Dve tretjini hladne skutine kreme razmažemo po svetlem biskvitu.
- Biskvit z nadevi začnemo previdno in trdno rolati v rolado, začenši pri orehovem nadevu (kakavovem delu).
- Rolado ovijemo v plastično živilsko folijo in za nekaj ur damo v hladilnik, da se učvrsti.
- Rolado premažemo s preostankom skutine kreme in jo poljubno dekoriramo. Čez noč jo shranimo v hladilnik, da se dobro ohladi in nadevi lepo povežejo.
Nasveti za Popolno Potratno Rolado
- Hlajenje sladice ni všteto v čas priprave, vendar je ključnega pomena za stabilnost in okus.
- V hladilniku lahko rolado hranite teden ali dva, lahko pa jo tudi zamrznete. A najboljša je vsekakor sveža in mehka.
- Verjamemo, da vam bo ta potratna potica uspela že v prvem poskusu. Čudovita bo v prerezu, bogatega okusa in ravno prav sočna.