Jesen nas znova spominja na prijetnost, ko med zobmi zahrustajo majhni čokoladni grižljaji. Zato smo se lotili iskanja recepta, ki bi nas navdušil in smo ga našli: recept za čokoladne razpokane kukije, ki se kar topijo v ustih. Najbolje od vsega pa je, da njihova priprava in peka ne trajata dolgo.
Sestavine in priprava mase
Izbira sestavin
Priporočamo, da uporabite čokolado z vsaj 70 odstotki kakava, saj ta vsebuje manj sladkorja in tako ne bo spremenila teksture piškotov. Prav tako nujno uporabite pravi, surovi kakav. Piškoti bodo tako bogatejši, ravno prav grenki in še bolj mamljivi.
Priprava čokoladne zmesi
- Čokolado in maslo stopite nad vodno kopeljo ali v mikrovalovni pečici. Ohladite na sobno temperaturo.
Mešanje suhih sestavin
- V manjši skledi premešamo gladko belo moko, pecilni prašek in ščep soli.
Mešanje vlažnih sestavin
- V ločeni skledi ali v kuhinjskem robotu penasto stepemo jajca, bel in rjav sladkor. Stepamo približno 3 minute, nato dodamo stopljeno čokoladno zmes in nadaljujemo s stepanjem, dokler niso vse sestavine povezane.
Združevanje zmesi
- Med nenehnim stepanjem počasi dodajamo suhe sestavine, da dobimo gosto zmes.
Kako narediti testo za piškote
Hlajenje in oblikovanje piškotov
Hlajenje mase
Zmes za piškote pustimo v skledi in jo pokrijemo z živilsko folijo na dotik. Postavimo v hladilnik za 1 do 2 uri (ali čez noč) ali v zamrzovalnik za 30 minut. Zmes postavimo v hladilnik, da nam bo delo kasneje lažje teklo od rok - ko je masa hladna in čvrsta, jo lažje oblikujemo.
Oblikovanje piškotov
Iz ohlajene mase med rokami oblikujemo kot oreh velike kroglice, velikosti približno 3 cm (ali 20 g). Položimo jih na pekač, obložen s papirjem za peko, in vsako kroglico s prstom rahlo pritisnimo ob pekač, da se ne bodo kotalile. Piškote oblikujte s pomočjo zajemalke za sladoled (saj je testo lahko nekoliko tekoče) in jih polagajte na pekač, ki ste ga obložili s papirjem za peko.
Pečenje in shranjevanje
Segrevanje pečice
Pečico segrejemo na 180 °C. Dva nizka pekača za piškote obložimo s papirjem za peko.
Peka
Piškote pečemo v dveh intervalih, saj ne bodo šli vsi na en pekač. Pekač s piškoti damo v pečico in postavimo na srednjo rešetko, kjer pečemo 8 do 10 minut pri 180 °C. V kolikor uporabljamo ventilatorsko pečico, potem pečemo piškote 8 do 10 minut pri 165 °C. Piškoti so pečeni, ko so razpokani, a še vedno rahlo mehki. Pazimo, da jih ne prepečemo.
Hlajenje po peki
Piškoti bodo iz pečice prišli čudovito razpokani in omamno dišeči. Počakajte 20 do 30 minut, preden jih poberete s pekača. Piškote vzamemo iz pečice in pustimo, da se rahlo ohladijo, nato jih prestavimo na rešetko, da se popolnoma ohladijo.
Shranjevanje
Enostavne čokoladne piškote hranimo v zaprti škatli za piškote do 14 dni.