Borovničev kolač s kislo smetano je odlična sladica, ki ponuja različne možnosti priprave, bodisi pečene bodisi brez peke. V nadaljevanju predstavljamo podrobne recepte in nasvete za pripravo te osvežilne poslastice.
Borovničev kolač s krhkim testom in kislo smetano
Priprava krhkega testa
Iz moke, masla, sladkorja, pecilnega praška, rumenjakov in kisle smetane zamesimo krhko testo. Tretjino testa zavijemo v prozorno folijo in ga zamrznemo. Pečico segrejemo na 180 stopinj Celzija. Manjši pravokoten pekač (velikosti približno 35 x 25 centimetrov) premažemo z maslom in vanj dodamo testo, ki ga nismo zamrznili. Razporedimo ga po celotni površini in po vrhu lepo poravnamo.
Priprava kreme in peka
Beljake stepemo v čvrst sneg. V posodi zmešamo kislo smetano, sladkor in ostro moko. Z lopatko nežno in počasi primešamo beljakov sneg. Kremo vlijemo na testo in po vrhu potrosimo borovnice. Na borovnice naribamo zamrznjeno testo. Pecivo pečemo v ogreti pečici 30 minut.
Borovničev kolač z jogurtom in kislo smetano
Priprava jogurtove mase
V posodo ubijemo jajca in jim dodamo navaden ter vanilijev sladkor. Mešamo približno 10 minut, da dobimo rahlo, bledo rumeno jajčno kremo, v katero vmešamo jogurt in naribano limonino lupinico. V drugi posodi zmešamo moko in pecilni prašek. Suhe sestavine presejemo na jajčno zmes in vse skupaj dobro premešamo na nizki hitrosti, da dobimo enotno maso brez grudic.
Peka biskvita
Pečico segrejemo na 170 stopinj Celzija. Manjši pravokoten pekač (velikosti 30 x 25 cm) namastimo z maslom, nato pa ga obložimo s papirjem za peko. V pekač vlijemo polovico mase in jo z lopatko razporedimo po celotni površini ter po vrhu pogladimo. Pekač za 10 minut potisnemo v ogreto pečico.
Priprava borovničevega nadeva
Vmes ko se biskvit peče, pripravimo nadev. V posodo stresemo borovnice in jih skupaj s kislo smetano zmiksamo, vendar ne čisto do gladkega, da so v zmesi tudi še kakšne cele borovnice. Dodamo limonin sok in škrob ter sladkor po okusu. Nadev dobro premešamo.
Združevanje in dokončanje peke
Po 10 minutah pekač vzamemo iz pečice in na biskvit namažemo borovničev nadev. Nanj nato z žlico naložimo preostanek jogurtove mase (kar v kupčkih). Pri tem ne rabimo biti preveč natančni, saj je prednost tega peciva prav njegova hitrost in preprostost. Pecivo pečemo v ogreti pečici še približno 20 minut. Pečeno pecivo pred serviranjem dobro ohladimo (najbolje kar čez noč).
Borovničeva torta s kislo smetano brez peke
Borovničeva torta s kislo smetano je ena zadnjih letošnjih poletnih sladic. Pripravljena je brez peke, njen okus pa je svež in lahek. Sestavlja jo piškotno dno, krema iz vaniljevega pudinga in kisle smetane, svežino pa ji dajo borovnice. Če imate radi sladice z mileramom, potem vam bo všeč tudi ta torta, saj je narejena na skoraj enak način.
Pomen vaniljeve paste
Borovničeva torta s kislo smetano ne bo najboljša, če bo brez vaniljeve paste, saj bo okus precej blag in dolgočasen. Medtem ko pri mileram torti, ki je pečena, dodatek vanilje ni nujno potreben, saj je okus vseeno precej intenziven. Lahko se doda tudi vaniljev strok, ampak je s pasto skoraj bolje in jo je vedno dobro imeti doma na zalogi. Brez nje se skoraj ne pripravlja več sladic, ker je res odlična!
Priprava piškotnega dna
Primešamo jim sladko smetano in stopljeno maslo ter mešamo do enotne mase. Na dno pekača položimo papir za peko, na notranjo stran oboda pa namestimo acetatno folijo. Piškotno maso nadevamo na dno pekača in jo dobro potlačimo. Za 20 minut damo pekač v hladilnik, da se podlaga malenkost strdi.
Priprava vaniljeve kreme s kislo smetano
Sestavine:
- 2 vaniljeva pudinga
- 200 g sladkorja v prahu
- 2-3 žličke BAM vaniljeve paste
- 600 ml mleka
- 400 g kisle smetane
- 3 lističi želatine
Postopek:
- Dva vaniljeva pudinga, sladkor v prahu in vaniljevo pasto zmešamo s 150 ml mleka. Mešamo z metlico, da dobimo gladko zmes brez grudic.
- Lističe želatine za 10 minut namočimo v mrzlo vodo, da se zmehčajo.
- Preostalih 450 ml mleka segrejemo v večji kozici. Ko mleko zavre, počasi prilijemo pudingovo mešanico in zraven ves čas mešamo z metlico. Ob mešanju ga kuhamo 6-8 minut, da se zgosti.
- Minuto pred koncem kuhanja dodamo še zmehčane in odcejene lističe želatine. Dobro pomešamo, da se popolnoma raztopijo.
- Takoj, ko vroč puding odstavimo s štedilnika, dodamo kislo smetano. Mešamo dokler nimamo enotne in gladke kreme brez grudic.
- Kremo takoj nadevamo v pekač prek piškotnega dna in jo enakomerno poravnamo.
- Torto damo za približno 1 uro v hladilnik, da se krema malo strdi, da se slučajno ne bi pomešala z borovničevim pirejem.
Priprava borovničevega želeja
Sestavine:
- 400 g gozdnih borovnic
- 3 - 4 žlice sladkorja
- 3 lističi želatine
Postopek:
- Borovnice pokuhamo s sladkorjem, da se popolnoma zmehčajo. Malo jih stlačimo z vilicami. Količino sladkorja prilagodimo svojemu okusu.
- Lističe želatine za 10 minut namočimo v hladno vodo. Iz zmehčanih iztisnemo vodo in jih vmešamo v tople borovnice.
- Borovnice ohladimo do mlačnega, nato pa jih prelijemo preko kreme, ki mora biti po vrhu malo strjena, da se krema in borovnice ne pomešajo.
Borovničeva torta s kislo smetano mora čez noč počakati v hladilniku, da se dobro strdi in ohladi. Naslednji dan jo lahko okrasimo in postrežemo.
Enostaven recept za borovničevo sirovo torto (brez peke, brez želatine)
Dodaten nasvet:
Najlažje je uporabiti zamrznjene borovnice, ampak previdno pri izbiri.
Borovničev kolač v pekaču
Pripravimo pekač velikosti približno 20 x 12 cm in višine približno 8 cm. Pekač namastimo z maslom in obložimo s papirjem za peko. V skodelici premešamo kislo smetano, limonin sok in limonino lupinico. Postavimo na stran. V ločeni skledi premešamo moko, pecilni prašek in ščep soli. Borovnice umijemo in osušimo. Damo jih v manjšo skodelico in dodamo dve žlici sladkorja.
V večji skledi z električnim mešalnikom stepemo sladkor in zmehčano maslo v penasto zmes. Postopoma dodamo jajci. Drugo dodamo šele, ko je prvo popolnoma vmešano v masleno zmes. Dodamo mešanico moke in jo z mešalnikom na hitro vmešamo. Z metlico rahlo v zmes vmešamo še sveže borovnice. Zmes prestavimo v pripravljen pekač, enakomerno razporedimo z metlico in postavimo v predhodno ogreto pečico. Pečemo 60-70 minut pri 180 stopinjah.
tags: #borovnicev #kolac #s #kislo #smetano