Nutellina torta z malinami predstavlja popolno kombinacijo čokoladno-sadnega okusa. Čokoladnemu biskvitu in čokoladni kremi, je za svežino dodana malinova krema s svežimi malinami in malinov žele. Nastala je čokoladno-sadna torta, ki navduši vse ljubitelje čokoladnih in sadnih tort. Za pripravo ni preveč zahtevna, vseeno pa si je treba vzeti nekaj več časa in tudi izkušnje s peko tort pridejo zelo prav.
Če imate radi Nutello, si poglejte še recept za Nutellino torto z bananami in jagodami. Moje recepte lahko spremljate tudi na mojem Instagram profilu.
Priprava čokoladnega biskvita
Količina sestavin je za torto premera 20 cm.
Sestavine za čokoladni biskvit:
- 3 jajca (velikost M)
- 120 g sladkorja
- 100 ml olja
- 100 ml mleka
- 165 g moke (tip 500)
- 25 g kakava v prahu
- 6 g pecilnega praška
Sestavine za navlažitev biskvita:
- 1,5-2 dcl mleka
- 1 velika žlica Nutelle
Postopek priprave čokoladnega biskvita:
- Jajca stepamo s sladkorjem približno 15 minut na največji hitrosti, da dobimo svetlo in puhasto zmes. Volumen zmesi se mora za nekajkrat povečati.
- Dodamo olje in mleko ter mešamo še kakšno minutko ali dve na srednji hitrosti.
- Na koncu narahlo z lopatko primešamo presejano moko s pecilnim praškom in kakavom.
- Nežno mešamo dokler nimamo enotne biskvitne zmesi brez grudic.
- Iz peki papirja izrežemo krog v velikosti pekača in ga položimo na dno.
- Maso razdelimo na pol in spečemo dva čokoladna biskvita premera 20 cm.
- Biskvit pečemo na 180 °C približno 12 minut, odvisno od pečice.
- Če vrhnji del ohlajenega biskvita ni popolnoma raven, ga lahko obrežemo.
- En čokoladni biskvit položimo na podlago za torte in okoli namestimo tortni obroč.
- V notranjost obroča namestimo acetatno folijo, ki prepreči, da se krema prime na obod.
- Biskvit navlažimo s toplim mlekom, v katerem smo raztopili čokoladni namaz.
Priprava Nutelline kreme
Sestavine za Nutellino kremo:
- 180 g mascarpone sira
- 4 zvrhane žlice Nutelle
- 160 ml sladke smetane
- 2 lističa želatine
Postopek priprave Nutelline kreme:
- Mascarpone zmešamo skupaj z Nutello, da dobimo enotno zmes.
- Lističe želatine pripravimo po navodilih na embalaži.
- Zmehčane ožamemo, raztopimo skupaj z žlico kreme in primešamo k ostali kremi.
- Na koncu narahlo primešamo še stepeno sladko smetano.
- Kremo nadevamo na biskvit v tortni model in jo poravnamo.
- Torto damo v hladilnik, da se krema ohladi in strdi.
- Na vrh strjene kreme položimo drugo plast čokoladnega biskvita.
- Tako kot prvo plast, tudi drugo navlažimo s čokoladnim mlekom.
Priprava malinove kreme
Sestavine za malinovo kremo:
- 140 g mascarpone sira
- 180 g zmrznjenih malin
- 80 ml sladke smetane
- 2 žlici sladkorja
- 2 lističa želatine
- 150-200 g svežih malin
Postopek priprave malinove kreme:
- Maline pokuhamo s sladkorjem, da se zmehčajo in jih s paličnim mešalnikom zmečkamo v pire.
- Mascarpone sir zmešamo z ohlajenim malinovim pirejem v enotno kremo.
- Želatino pripravimo po navodilih na hrbtni strani vrečke.
- Raztopimo jo z dvema žlicama kreme in stopljeno primešamo k preostali kremi.
- Nato narahlo z lopatko vmešamo še stepeno sladko smetano.
- Malinovo kremo nadevamo na drugo plast biskvita in jo poravnamo.
- V kremo razporedimo še sveže maline ter torto damo v hladilnik.
Priprava malinovega želeja
Sestavine za malinov žele:
- 150 g malin
- 1 žlica sladkorja
- 2 lističa želatine
Postopek priprave malinovega preliva:
- Maline in sladkor damo v kozico. Količino sladkorja prilagodimo svojemu okusu.
- Kuhamo dokler se maline ne zmehčajo in zmehčane stlačimo v pire.
- Ko maline zavrejo, zmanjšamo temperaturo in jih kuhamo še nekaj minut, da se zgostijo.
- Medtem namočimo lističe želatine, jih ožamemo in vmešamo v vroče maline, da se raztopijo.
- Vse skupaj dobro premešamo, nato pa mlačen pire prelijemo po vrhu strjene malinove kreme.
Ko se malinov pire strdi, je Nutellina torta z malinami pripravljena za dekoracijo in serviranje.
Ideje za dekoracijo
Za dekoracijo lahko uporabite različne elemente, ki bodo poudarili okus in videz torte:
- Karamelizirani lešniki in nasekljana pistacija dodajo hrustljavost in bogat okus.
- Pomaranče kot "vitaminska bomba" lahko dodajo svežino in barvitost.
- Efekt čokolade, ki polzi z vrha torte, dosežete tako, da po robu zlito ganache nanesete kapljo za kapljo.
Kako preliti ganaš preko torte
Pri uporabi pekača s premerom 26 cm lahko dobite torto višine 9 cm. Biskvit je dobro ohladiti v pekaču, nato pa ga vodoravno razrezati na tri enako debele dele. To lahko najlažje storite tako, da najprej na štirih mestih ob strani z nožem označite, kje je potrebno odrezati.
Jajca je priporočljivo vzeti iz hladilnika vsaj 15 minut pred pripravo biskvita, da so enake temperature kot ostale sestavine. Nutella prav tako ne sme v hladilnik, mora biti mehka (ogreta na sobno temperaturo).
Dno tortnega pekača premažite z maslom in rahlo poprašite z moko (ne stranic, samo dno), da biskvit ne drsi navzdol in da torta ni na sredini višja kot ob straneh.
V kolikor se biskvit peče pri 150 stopinjah Celzija prvih 30 minut, nato pa se temperatura dvigne na 165 stopinj za nadaljnjih 30 minut, in na koncu še 30 minut pri 180 stopinjah, je pomembno preveriti pečenost z zobotrebcem.
Nadev za torto lahko pripravite tako, da stepete sladko smetano in v njo previdno vmešate Nutello. Nadev poskusite in po želji dodajte še kakšno žlico Nutelle. Vsako plast biskvita navlažite z mlekom in premažite z 1/3 nadeva.
Recept za torto, ki ne potrebuje peke v pečici, vključuje mlete piškote, čokolado v prahu ter na nizkem ognju stopljeno maslo. Počasi in po občutku dodajajte sok, da masa ne bo preredka. Zmes stresite v model za peko torte (premera 24 centimetrov), ki ste ga obložili s papirjem za peko. Maso enakomerno poravnajte in pritisnite ob dno ter postavite za pol ure v hladilnik, da se strdi.
Za pripravo kreme nad vodno soparo segrejte Nutello. V posebni posodi zmešajte kremni sir oziroma maskarpone ter sladkor. To maso nato razdelite na dva enaka dela. Sladko smetano stepite, nato pa polovico smetane dodajte masi s sirom, drugo polovico pa zmešajte skupaj s tekočo (a ne vročo!) Nutello in nato to dodajte drugemu delu mase s sirom. Na piškotno dno najprej namažite belo maso, nato pa nanjo dodajte še Nutellino maso. Postavite v hladilnik za eno uro.