Enolončnica iz ohrovta: Okusna in hranljiva jed

Ohrovt je ena izmed najbolj zdravih vrst zelenolistne zelenjave, ki je izjemno hranilno bogata in okusna. Zaradi svojih lastnosti velja za pravo super rastlino. Pozimi nas topla in nežna jušna enolončnica lahko ogreje ter nahrani dušo.

različni sveži zeleni listi ohrovta

Priprava enolončnice iz ohrovta

Obstaja več načinov priprave enolončnice iz ohrovta, ki se razlikujejo po sestavinah in postopkih. Spodaj so predstavljeni nekateri izmed njih, ki poudarjajo različne pristope k tej okusni jedi.

Osnovni recept z govedino in zelenjavo

Za pripravo te različice potrebujemo manjšo glavico ohrovta, čebulo, moko, govedino, česen, korenasto zelenjavo (korenje, zelena, koren peteršilja), krompir, olje, sol, poper, mleto papriko in paradižnik.

Postopek priprave:

  1. Manjšo glavico ohrovta razlistamo, odrežemo trše kocene in liste narežemo na kockice (približno 2 x 2 cm). V večji posodi zavremo osoljeno vodo. V kipečo vodo vsujemo narezan ohrovt, pokrijemo s pokrovko in pustimo stati približno 10 minut.
  2. Na maščobi prepražimo manjšo čebulo, dodamo svinjsko ali goveje meso, narezano na manjše kockice, ter na grobo nasekljan česen. Meso na močnejšem ognju dobro prepražimo, sproti ga mešamo. Dodamo korenasto zelenjavo, narezano na enakomerne kockice (približno 1 x 1 cm), premešamo in kratko pražimo. Solimo in popramo ter malo podlijemo z vodo. Pustimo kuhati približno 15 minut.
  3. Odkrijemo posodo in dodamo ohrovt, ki je bil v kipeči vodi. Dolijemo toliko vode, da je jed pokrita.
  4. 1 do 2 krompirja narežemo na drobno, ju dodamo ohrovtu ter počasi kuhamo približno ¾ ure. Ko sta meso in zelenjava mehka, nekaj kockic krompirja zmečkami z vilicami.
  5. Na jed lahko dodamo prežganje ali samo podmet. V hladni vodi zmešamo 1 žlico moke, 1 žličko rdeče mlete paprike, 1 žličko paradižnika in to zmes nalijemo na ohrovt. Pustimo še malo prevreti.
pripravljena enolončnica iz ohrovta z mesom in zelenjavo

Vegetarijanska različica z zelenjavo in krompirjem

Za vegetarijansko različico potrebujemo zelenjavo (čebulo, korenje, zeleno, koren peteršilja, papriko, krompir, por, češnjeve paradižnike), ohrovt, zelenjavno osnovo, olje, poper v zrnju, sol, moko in vodo.

Postopek priprave:

  1. Zelenjavo najprej očistimo in operemo. Korenje zrežemo na kockice, gomoljno zeleno in koren peteršilja pa narežemo na poljubno velike kose. Čebulo olupimo in drobno nasekljamo.
  2. Na kuhalnik pristavimo lonec, v katerem segrejemo olje. Dodamo narezano zelenjavo (čebulo, korenje, zeleno in koren peteršilja) ter jo na zmernem ognju počasi pražimo.
  3. Medtem narežemo papriko, krompir in por, češnjeve paradižnike pa samo prerežemo na pol. Narezano zelenjavo dodamo v lonec. Med mešanjem pražimo še toliko časa, da se zelenjava popraži iz vseh strani.
  4. Ohrovt narežemo na trakove. Dodamo ga v lonec s prepraženo zelenjavo, premešamo in zalijemo z zelenjavno osnovo. Dodamo poper v zrnju in posolimo. Kuhamo na zmerni temperaturi približno 40 minut.
  5. Iz ene žlice moke in malo vode naredimo podmet (moko in vodo gladko premešamo), ki ga počasi vmešamo v enolončnico. Kuhamo še pet minut, dosolimo, če se nam zdi potrebno, in enolončnica je pripravljena.
lonček z okusno vegetarijansko enolončnico iz ohrovta

Hitra priprava z dodatkom klobase

Ta recept vključuje krompir, ohrovt, čebulo, česen, korenček, klobaso, moko, papriko, olje, sol in krompirjevo vodo.

Postopek priprave:

  1. Najprej posebej v manjši količini vode skuhamo krompir (krompirjeve vode ne zavržemo).
  2. Ohrovtu odstranimo kocen in ga zrežemo na širše rezance ali krpice. Zblanširamo ga v kropu (ko voda zavre, potopimo vanjo narezan ohrovt, pokrijemo in odstavimo s štedilnika, tako ga pustimo 10 minut). S tem se izognemo grenkobi, ohrovt pa bo upadel in postal mehak.
  3. Na maščobi posteklenimo nasekljano čebulo, dodamo kolobarje korenčka in sesekljan česen, ga prav tako popražimo, potresemo z žlico moke in žličko paprike ter takoj zalijemo z 1 dl hladne vode (da se paprika ne zažge).
  4. Dodamo na rezine narezano klobaso in vse skupaj še malo popražimo, premešamo in dodamo odcejen ohrovt in polovico kuhanega krompirja.
  5. Drugo polovico kuhanega krompirja pretlačimo z vilicami in prav tako dodamo, da jed zgosti. Vse skupaj zalijemo s toliko krompirjeve vode, da dobimo enolončnico, solimo.

Zeljna enolončnica s kranjsko klobaso

Hranilna vrednost in koristi ohrovta

Ohrovt je znan po svoji visoki hranilni vrednosti. Vsebuje bogastvo vitaminov, mineralov in vlaknin, kar ga uvršča med najbolj zdrave vrste zelenjave. Redno uživanje ohrovta lahko pripomore k boljšemu splošnemu zdravju.

tags: #ohrovtova #enoloncnica #kulinrika