Ohrovtov narastek s krompirjem in slanino je odlična jed, ki je lahko zvezda obroka ali pa zanimiva priloga k mesu. Ta jed združuje preproste sestavine v harmonično celoto, ki ogreje od znotraj. V nadaljevanju vam predstavljamo klasičen način priprave te krepke in nasitne jedi.
Potrebne sestavine
- Krompir
- Brstični ohrovt ali glava ohrovta
- Prekajena slanina (narezana na rezine ali kocke)
- Čebula in česen
- Kisla smetana, mleko in jajca (za preliv)
- Nariban sir
- Začimbe: sol, poper, po želji mleto rdečo papriko
- Maščoba: olivno olje ali drugo jedilno olje
Priprava sestavin
Kuhanje krompirja
Neolupljen krompir temeljito očistimo, operemo in zložimo v večji lonec. Prilijemo toliko hladne vode, da je ves krompir popolnoma prekrit s tekočino. Krompir v olupku kuhamo od 20 do 30 minut, da se zmehča. Z ostrim, ozkim in tankim nožem preverimo, ali je krompir kuhan. Kuhan krompir odcedimo in nekoliko ohladimo, nato ga olupimo in narežemo na debelejše rezine.
Priprava ohrovta in slanine
Medtem ko se krompir kuha, pripravimo ostale sestavine. Brstični ohrovt očistimo in operemo. Večje glavice razrežemo na četrtine, manjše glavice pa pustimo cele ali pa jih prerežemo na pol. Čebulo in česen olupimo ter ločeno nasekljamo. Slanino narežemo na rezine ali koščke.
Slavni prigrizek, ki obnore ves svet! Ne cvrem, ne kuham!
V večji ponvi segrejemo olje. Na segreti maščobi med občasnim mešanjem približno 5 minut pražimo čebulo in slanino. V kolikor uporabljamo listnati ohrovt, ga narežemo na širše trakove in ga na hitro blanširamo v kropu, da se zmehča, nato pa dobro odcedimo.
Sestavljanje in peka narastka
Pečico segrejemo na 190 stopinj Celzija. Globok ognjevaren pekač dobro namastimo z oljem. V pekač izmenično v plasteh zlagamo pripravljen ohrovt in narezan krompir. Na koncu po vrhu potresemo koščke popražene slanine.
| Sestavina za preliv | Postopek |
|---|---|
| Kisla smetana, jajca, mleko | Zmešamo v skledi in dodamo polovico sira |
| Začimbe (sol, poper) | Dodamo v preliv za boljši okus |
Mešanico prelijemo po sestavinah v pekaču. Na koncu po vrhu potresemo še preostali sir. Pečemo v segreti pečici, dokler se narastek ne zlato rjavo zapeče.
Ta jed ne potrebuje posebnih dodatkov. Je jed za uživanje, ki ima globok okus, rahlo dimljeno noto in nudi prijetno nasitnost. Postrežemo jo lahko svežo, kot samostojno jed ali kot prilogo.