Peko zelenjave v pečici imam še posebej rada, ko pride čas poletne zelenjave. Peka v nasprotju s kuhanjem omogoča, da hranila iz zelenjave ne odtečejo v vodo. Ključno pa je, da peka poudari sladek in nežen okus zelenjave. Uporabite jo kot prilogo k žaru, pečenemu krompirju ali kot del poletne meze.
Pečena zelenjava po provansalsko
Ta recept je popoln primer mediteranskega pristopa k prehrani, ki se osredotoča na sveže sestavine in preproste, a okusne recepte. Mediteranska dieta je že od nekdaj cenjena zaradi svojih koristi za zdravje, saj se osredotoča na sveže sestavine in preproste, a okusne recepte. Številne študije so potrdile koristi mediteranske diete za zdravje srca, daljšo življenjsko dobo in celo za duševno zdravje.
Sestavine in priprava
- Rdeča čebula
- Bučke
- Paradižnik
- Česen
- Oljke
- Kapre
- Sol
- Poper
- Provansalska zelišča
- Oljčno olje
- Sveža bazilika
Rdečo čebulo narežemo na rezine, bučke na kolutke, paradižnik na kocke. Česen sesekljamo ali stisnemo. V večji pekač (ali posodo primerno za peko v pečici) stresemo očiščeno in sesekljano zelenjavo, dodamo oljke in kapre, solimo, popramo, potresemo s provansalskimi zelišči in polijemo z oljčnim oljem.
Postopek peke
Jed pečemo približno 35-40 minut pri 180-190°C, dokler se bučke in čebula ne zmehčata. Med peko vsaj dvakrat s kuhalnico premešamo zelenjavo, da se ob robovih ne zapeče preveč. Če opazimo, da se zelenjava na vrhu preveč suši, jo dodatno pokapljamo z oljčnim oljem. Ko je zelenjava pečena, jo okrasimo z listki sveže bazilike in premešamo. Postrežemo vroče ali hladno.
Poletno sajenje zelenjave
Sredina poletja je pravi čas, da prazna mesta na zelenjavnih gredicah zapolnimo z novimi vrtninami, ki nam bodo krožnike polnile pozno poleti, jeseni in celo pozimi. Gredice se namreč hitro praznijo, in če stremimo k sezonskemu prehranjevanju z domačo zdravo zelenjavo, bomo s sprotnimi poletnimi setvami vrt najbolje izkoristili. Zaradi vročine pa poletno sajenje zahteva več pozornosti pri izbiri rastlin in pogojih, ki jih moramo ustvariti, da nam vrtnine ne uidejo v cvet, temveč naredijo kakovostne plodove.
Priporočene zelenjadnice za poletno setev
- Solate: Poleti izbiramo sorte solat, za katere nam zagotavljajo, da so prilagojene na poletne pogoje pridelave. V juliju sejemo krhkolistne solate, kot je sorta ´Great lakes´.
- Endivija: Če imamo radi endivijo, s setvami začnemo v zadnji tretjini junija, nadaljujemo pa vse do srede septembra. Pri tem je priporočljivo izbrati sorte s kompaktnejšimi rozetami, ki se v sredini obelijo. V vročini se dobro obnesejo skodrane sorte endivje, kot npr. eskariol rumena, ki je odporna na poletno vročino in jesenske nizke temperature.
- Rukola: Rukola je precej nezahtevna za setev, saj jo lahko sejemo kjerkoli v vrtu, nato pa sproti trgamo mlade liste. Občutljiva je le na napade bolhača, proti kateremu se borimo z rednim zalivanjem, posipanjem s kamninsko moko Plantella Biovit in zastirko iz močno dišečih zelišč.
- Radič: Radič lahko gojimo čez vse leto, večinoma pa ga pridelujemo za jesensko-zimski čas, ko je drugih solat manj. Uspeva na lažjih in težjih tleh, na toplih sončnih legah. Zelo visoke temperature včasih povzročijo slabšo rast. Poznamo prezimne in neprezimne sorte. Na prostem prezimijo: tržaški solatnik in averto.
- Kapusnice: Če nam uspe zgodnji krompir pospraviti vsaj do konca maja ali kakšen teden kasneje v juniju, nam do konca pridelovalne sezone - pozne jeseni, ostaja še vsaj 4 - 5 mesecev časa. To je več kot dovolj za pridelavo kapusnic, kot je na primer zelje, glavnati ohrovt, listni in brstični ohrovt, cvetačo pa tudi brokoli.
- Stročnice: Ko poberemo česen in čebulo, prazen prostor izkoristimo za ponovne setve stročnic, predvsem nizkega fižola.
Priprava tal in nega
Tla prej dobro pripravimo tako, da jih pognojimo z ekološkim organskim gnojilom Bio Plantella Nutrivit Univerzal. Kasneje zelenjavo dognojevamo z organskim tekočim gnojilom Bio Plantella Vrt na osnovi morskih alg in vitaminov B. Zemljo le malo razrahljamo z vilami. Če bomo uporabili sadike, jih tedensko zalivamo z organskim gnojilom Bio Plantella Vita, ki vsebuje vitamine in aminokisline. Ti bio stimulanti zmanjšajo šok ob presajanju in dvigujejo odpornost rastlin proti vročinskemu šoku.
Odmik od sonca
Največja nevarnost za poleti posajeno zelenjavo predstavljajo visoke temperature, močno sonce ter suša. Ko seme kali, so klični listi zelo nežni in občutljivi, zato jih sonce hitro požge in tako upočasni razvoj. Paradižniki in visok fižol so ogromne, bujne rastline, ki glede na pot sonca čez naš vrt mečejo veliko senco. Ta je idealna za setev jesenskih vrtnin. Tako uporabimo naravno senco, zato ni potrebe po vlaganju v nakup senčne mreže in ostalim. Če pustimo rastline na močnem soncu, nam bodo pri dolgem poletju skoraj sigurno ušle v cvet. Delna senca bo omilila preveč intenzivno rast.
Priprava poletne zelenjave: Bučke, paradižnik in jajčevci
Poletje je čas bučk! Pri pripravi se morate zavedati, da so zelenjava, ki sama po sebi nima svojevrstnega okusa. Tega jim je treba dodati, zato ne varčujte z oljem in začimbami. Popražite jih s česnom, posolite in popoprajte. Z bučkami se odlično podajo še koper, bazilika, peteršilj, origano, timijan, rožmarin, ingver, zdrobljen čili in naribana limonina lupinica.
Hitri recepti z bučkami
- Hitra in preprosta priloga: popecite čebulo in bučke, pred koncem primešajte svež timijan. Posolite, popoprajte in dodajte nadrobljen feta sir.
- Za zdravo večerjo popraženo zelenjavo kombinirajte s piščančjimi prsmi, ki ste jih spekli s češnjevimi paradižniki.
- Če želite bučke pripraviti v pečici, jih lahko obogatite s parmezanom. Zmešajte ga s soljo in poprom ter suhim timijanom, origanom in česnom. Bučke narežite na kolobarje ali rezine. Zložite jih v pekač, prelijte z olivnim oljem in prekrijte z začimbno mešanico. Za več hrustljavosti čez bučke posujte popečene oreščke in semena.
Ne uživajte paradižnika le svežega
Medtem ko se je pri bučkah dobro odločiti, kako jih boste začinili, lahko okus paradižnika navduši, že če ga zgolj posolite. Ko ga je na voljo v izobilju, je dobro, če ga znate v obroke vključiti na različne načine.
- Češnjev paradižnik lahko prepolovite, posolite ter z olivnim oljem popečete skupaj s česnom. Tik pred zdajci dodajte baziliko ali timijan.
- V pečici lahko popečete tudi večje paradižnike, ki jih narežete na rezine. Naj ne bodo pretanke. V pekaču jih morate razporediti tako, da se ne prekrivajo. Najprej nalijte olje, dodajte nasekljan česen, timijan, rožmarin, sol in poper. Vmešajte rezine paradižnika. Ko so pripravljene, lahko zraven nadrobite feta sir in pripravljeno jed pojeste s kruhom.
Kaj pa lahko naredimo z jajčevci?
Še ena poletna zelenjava, ki je odlična priloga. Da bi bil jajčevec okusnejši, lahko rezine najprej razporedite po papirnatih brisačkah in jih posolite. Počakajte 20 do 30 minut, nato jih nežno sperite in popivnajte z brisačko. Zaradi tega koraka bo jajčevec vseboval manj vode, kar bo povzročilo, da bo okus začimb, ki jih boste uporabili, izrazitejši.
Začimbe in kombinacije z jajčevci
Začimbe, ki se podajo z jajčevci, so česen, čebula, čili, bazilika, meta, origano, peteršilj. S pečenimi jajčevci lahko kombinirate tudi parmezan, mocarelo, paradižnik, olive, inčune, popečene pinjole, tahini ali sezamovo kremo, jogurt, limonin sok.
- Iz jogurta, sezamove kreme, česna in limoninega soka lahko pripravite okusen preliv, s katerim prelijete pečene jajčevce.
- Pred peko lahko jajčevce tudi marinirate. Preprosta marinada je kombinacija olivnega olja, česna in balzamičnega kisa. Počakajte vsaj 15 minut, nato rezine popecite in jih na krožniku prelijte s preostalo marinado. Potresite s peteršiljem.
Kombiniranje zelenjave z drugimi jedmi
Pečena zelenjava je vsestranska priloga, ki se odlično poda k različnim glavnim jedem. Meso in zelenjavo za kosilo kombinirajte z rižem, kuskusom, piro...
Ideje za glavne jedi
- Kako lahko zelenjavno prilogo spremenimo v hitro pisano kosilo? Na trakove narežite paprike različnih barv in jih v pečici popecite skupaj s piščančjimi prsmi. Meso piščančjih prsi spada v isto kategorijo kot bučke. Nikakor ne smete pozabiti na začimbe, pred peko pa ga je priporočljivo tudi marinirati. Paprika pa je podobna paradižniku. Ne potrebuje veliko začimb.
- Lahko pa skuhate kuskus in papriko, ki ste jo razpolovili, napolnite z mešanico tega žita, zelenjave, sira in začimb. Lahko preizkusite polnilo iz kuskusa, nasekljanega paradižnika, oliv, feta sira, bazilike in pinjol.
Večerja v 20 minutah! Piščančji zelenjavni kuskus. Recept od Always Yummy!
tags: #odlicna #poletna #zelenjavno