Ocvrti piščančji trakovi s kokosom so slastna in aromatična jed, ki prinaša zanimivo kombinacijo okusov. S kokosom panirani piščančji zrezki predstavljajo bolj zdravo različico običajnih ocvrtih piščančjih zrezkov in so tako okusni, da jih boste z veseljem zamenjali z navadnimi. Aromo in sladkast okus, ki ga kokos prinese k mesu, boste zagotovo cenili.
Priprava piščančjih trakov
Za pripravo te jedi so najbolj primerni piščančja bedrca, peruti in prsi. Če želite cvreti različne kose mesa hkrati, poskrbite, da bodo približno enako veliki; bedra prerežite, iz prsi pa naredite fileje. Meso lahko pred paniranjem marinirate več ur, kar bo obogatilo okus, ali pa ga zgolj posolite - to je stvar okusa.
Klasična priprava s kokosom
Piščančje prsi operemo pod tekočo vodo in temeljito osušimo s papirnatimi brisačkami. Po dolžini jih razpolovimo in narežemo na dolge, približno 3 cm široke trakove, ki jih začinimo s soljo in sveže mletim poprom.
Pripravimo si dva plitka krožnika: na enega stresemo moko, na drugem zmešamo drobtine in kokos. V globok krožnik ubijemo jajca, jih razžvrklamo z ročno metlico in zmešamo z vodo ter sojino omako. Piščančje trakove najprej pomokamo, nato potopimo v jajčno mešanico in na koncu povaljamo še v mešanici drobtin in kokosa. Panirane trakove zlagamo na krožnik ali pladenj.
V globoki ponvi (širokem loncu) dobro segrejemo olje in v njem postopoma ocvremo panirane piščančje trakove. Med cvrenjem jih obračamo, da se na obeh straneh lepo zlato obarvajo (približno 2 do 3 minute na vsaki strani). Ocvrte trakove s penavko poberemo iz olja in položimo na krožnik, ki smo ga obložili s papirnatimi brisačkami.
Ko ocvremo vse trakove, jih zložimo na pekač, obložen s papirjem za peko, in za 10 minut potisnemov v ogreto pečico, segreto na 200 stopinj Celzija.
Marinirana različica s curryjem
Piščančje zrezke zrežemo na ozke trakove. V skledo stresemo jogurt in ga zmešamo s curryjem, čebulo, poprom in soljo. V marinado dodamo narezano meso. Dobro premešamo, da se vsi kosi mesa lepo začinijo. Če se vam mudi, marinirano meso takoj povaljamo v drobtinah in ocvremo v vročem olju; drugače pa skledo pokrijemo in za več ur shranimo v hladilnik.
V večjo skledo stresemo drobtine. Dodamo nekaj kosov mariniranega mesa in jih iz vseh strani povaljamo v drobtinah. Kose poberemo iz sklede in shranimo na krožniku. Postopek ponavljamo toliko časa, da v drobtinah povaljamo vse marinirane trakove.
V globoki ponvi dobro segrejemo olje in v njem ocvremo piščančje trakove. Med cvrenjem jih obračamo, da se na obeh straneh lepo zlato rjavo obarvajo. Ocvrte trakove s penavko poberemo iz olja in položimo na krožnik, ki smo ga obložili s papirnatimi brisačkami.
Nasveti za cvrenje piščanca
Piščanca cvremo v vročem olju. Temperaturo preverimo tako, da vanj stresemo nekaj krušnih drobtin; če zacvrči, je olje primerno. Pomembno je, da v olje ne dajemo hladnega mesa, temveč mora biti ogreto na sobno temperaturo. Kose v olje polagamo tako, da se ne stikajo, saj bo le tako piščančji file hrustljav.
Ocvrto meso popivnamo s papirnato brisačko, položimo na pladenj ali v pekač in pokrijemo s folijo. Pekač damo v ogreto pečico, medtem ko cvremo preostale kose. Pomembno je, da meso v pečici ne stoji predolgo, saj se bo sicer izsušilo. Prepričajte se, da je meso tanko, da se lahko hitro speče, saj se lahko kokos drugače zažge.
Serviranje in priloge
Ocvrto piščančje meso pogosto postrežemo s krompirjevo solato, zraven se podajo tudi različne omake, na primer majoneza, in seveda vse vrste solat.
Osvežilna solata z zeljem
Poskusite z zanimivo kombinacijo: sveže zelje zmešamo s prelivom, ki ga pripravimo iz jogurta, majoneze in gorčice. Zelju lahko dodamo tudi drugo zelenjavo, na primer naribano korenje ali na koščke narezano papriko.
- Zelje očistimo in naribamo ali na tanko narežemo.
- V skodelici zmešamo majonezo, jogurt, gorčico ter sol in poper.
- Zmešamo zelje s prelivom.
- Postrežemo kot prilogo k ocvrtim piščančjim trakom.