Panirani piščančji zrezki s sezamom so hrustljava in okusna jed, ki združuje sočnost piščančjih prsi in bogato teksturo sezamovih semen. Ta recept je idealen za kosilo ali večerjo, saj se zrezki hitro pripravijo in so zaradi svoje preproste priprave priljubljeni pri vseh generacijah. Sezam doda paniranju prijeten oreščkast okus, ki ga lepo dopolnjuje hrustljava zunanjost.
Za popolno hrustljavost je ključnega pomena pravilna temperatura olja. Ti panirani zrezki so odlični v kombinaciji s solato, pečenim krompirjem ali domačo pomako. Najbolje je, da jih postrežeš takoj, ko so še topli.
Klasični Recept: Panirani Piščančji Zrezki s Sezamom
Sestavine
- Piščančja prsa (za približno 10 manjših zrezkov)
- Moka
- Jajca
- Mleko
- Sol
- Krušne drobtine
- Sezamova semena
- Olje za cvrtje
Priprava
Pripravite si sestavine za paniranje: v en krožnik dajte moko, v drug zmešajte jajca z mlekom in jih solite, v tretji krožnik pa dajte drobtinice in sezam ter dobro premešajte.
Piščančja prsa narežite na tanjše, manjše zrezke, da dobite nekje 10 kosov. Če so vlažna, jih najprej popivnajte s papirnato kuhinjsko brisačo. Nato jih solite in povaljajte v moki, da se le-ta lepo prime na meso. Posamezen zrezek nato namočite v jajčno mešanico in na koncu povaljajte še v drobtinice s sezamom.
Cvrtje
V ponvi segrejte olje. Olje je primerno za cvrtje, ko ob dotiku z zrezkom nežno zacvrči in se ob njem delajo mehurčki. Panirane piščančje zrezke nato ocvrite do zlato rjave barve.
Hrustljave piščančje prsi - za pohrustat
Postrežba
Ti panirani zrezki so odlični v kombinaciji s solato, pečenim krompirjem ali domačo pomako. Najbolje je, da jih postrežete takoj, ko so še topli, saj tako ohranijo svojo hrustljavost.
Razširjen Recept: Ocvrti Zrezki s Panko Drobtinami in Mešanico Semen
Za še večjo hrustljavost in dodatni okus lahko klasičnim zrezkom dodate panko drobtine ter mešanico semen, kot so sončnična, bučna, sezamova in lanena. To ustvari "bolj zdrav" občutek in bogatejšo teksturo.
Sestavine
- 2 piščančja prsa
- 2 jajci
- 1/2 dcl mleka
- 1 lonček krušnih drobtin
- 1 lonček panko drobtin
- 1/2 lončka mešanice semen (sončnična, bučna, sezamova, lanena)
- 1 lonček moke
- Sol
- Sveže zmlet poper
- Olje za cvrtje
Priprava in Paniranje
Piščančja prsa operite, na suho obrišite ter razfilirajte na fileje približno 1/2 cm debeline. Fileje solite in popoprajte. V enem krožniku si pripravite moko, v drugem razžvrkljana jajca z mlekom, v tretjem pa mešanico semen in obojih drobtin (krušnih in panko). Zrezke najprej z obeh strani povaljajte v moki, nato v jajcih in šele potem v mešanici drobtin in semen.
Cvrtje in Odcejanje Maščobe
Zrezke z obeh strani zlato rjavo ocvrite v svežem olju. Ocvrte zrezke odložite najprej na mrežico, da se maščoba odcedi, in šele nato na papirnato servieto, ki še dodatno popije odvečno maščobo. Tako skorjica zrezka ostane resnično hrustljava.
Nasveti za Popolno Hrustljavost in Okus
- Pravilna temperatura olja: Za popolno hrustljavost je ključnega pomena, da je olje za cvrtje dovolj vroče. Olje je primerno za cvrtje, ko ob dotiku z zrezkom nežno zacvrči in se ob njem delajo mehurčki.
- Odcejanje maščobe: Po cvrtju zrezke vedno najprej odcedite na mrežici, da odteče odvečna maščoba, nato pa jih prenesite na papirnato brisačo. To preprečuje, da bi se zrezki prepojili z oljem in ostanejo lepo hrustljavi.
- Sezamov oreščkast okus: Sezam ne doda le hrustljavosti, ampak tudi prijeten oreščkast okus, ki se odlično poda k piščančjemu mesu.
Kaj Storiti z Ostanki od Paniranja? (Ribanec / Ribana kaša)
Če vam ostanejo jajca in moka od paniranja, jih lahko porabite za pripravo ribanca ali ribane kaše. To je odličen način za izkoriščanje vseh sestavin.
Moko preprosto stresete v jajca in najprej z vilico lepo premešate in pomečkate, nato pa omesite testo še z roko. Po potrebi dodajte še moke. Testo mora biti približno tako kompaktno kot za testenine, torej precej trdo, da ga boste lahko naribali na ribežan. Testo nato naribajte in ribanec pustite, da se posuši. Uporabite ga lahko kot jušno zakuho ali otroku za večerjo, kuhanega v mleku.
Hranilne Vrednosti in Sezam - Kralj Oljnic
Hranilne in energijske vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Splošno priporočen dnevni vnos je 2000 kCal na dan.
Sezamovo olje je eno najstarejših znanih rastlinskih olj. Sezam pogosto imenujejo kralj oljnic, sezamovo olje pa prištevajo med vrhunska olja. Njegova uporaba v paniranju doda jedi ne le okus, ampak tudi zanimivo teksturo.