Zmrznjene ribje palčke so pogosta izbira, vendar je pomembno vedeti, kaj vsebujejo. Po navadi vsebujejo manj kot 70% ribjega mesa, ostalo pa so dodatki, ki z ribami nimajo prav dosti skupnega. Pogosto vsebujejo tudi veliko olja in soli. Za bolj nadzorovano in okusno izkušnjo si lahko pripravite domače ocvrte morske dobrote, med drugim tudi škampove palčke, ki bodo zagotovo navdušile.
Priprava testenin za ocvrte morske dobrote
Sestavine za ocvrtke:
- Lignji
- Škampi
- Sardele
- Moka
- Riževi rezanci
- Jajca
- Kis
- Olje za cvrtje
- Sojina omaka
- Sveži čiliji
- Sol
- Česen v prahu
- Poper
Priprava panade
Za pripravo panade si pripravimo tri krožnike. Na prvega damo moko, na drugega razžvrkljana jajca in na tretjega drobtinice. Jajca dobro razžvrkljamo, dodamo sol, česen v prahu in poper.
Postopek cvrtja morskih dobrot
Sardele sfiliramo, očiščene lignje narežemo na 2 cm debele kolobarje. Oboje pomokamo ter cvremo na 190 stopinjah Celzija 90 sekund.
Škampove repke zavijemo v kuhane oz. namočene riževe rezance ter jih cvremo v segretem olju dve minuti.
Ribje palčke (ali druge morske dobrote) malo posolimo (ne preveč, ker je slano že jajce), najprej jih pomočimo v moko, dobro otresemo odvečno moko in nato potopimo v jajce, nazadnje pa še dobro prevlečemo z drobtinicami.
V širši ponvi segrejemo olje za cvrtje, vendar naj ne bo prevroče. Ko so palčke zlato-rjavo ocvrte, jih vzamemo iz olja in pustimo na vpojnem papirju, da se razmastijo.
Priprava omak in postrežba
Iz svežih jajc, olja in kisa naredimo domačo majonezo z dodatkom sojine omake in čilijev.
Postrežemo takoj, zraven pripravimo priljubljeno omako, kot so paradižnikova, salsa roza, majoneza in seveda veliko skledo solate. Ne sme pa manjkati niti limona, ki bo dodala svežino.
Ocvrte lignje nabodemo na servirne palčke, škampe in filejčke pa samostojno postavimo zraven. Tako pripravljene ocvrte morske dobrote so idealne za druženje in zagotavljamo vam, da si bodo tudi vaši gostje oblizovali prste!
Alternativni recepti in ideje za zajtrk in priloge
Poleg ocvrtega škampa in morskih dobrot obstajajo tudi številne druge možnosti za pripravo okusnih jedi, ki so lahko del uravnotežene prehrane. Tukaj je nekaj idej, ki vključujejo žita in zelenjavo.
Slane jedi in priloge z ajdovo kašo
Ajdova kaša z gobami
Potrebujemo: 20 dag ajdove kaše, 1 čebulo, 25 dag gob, 1 žlico olja, pest peteršilja, 4 dl vode, 4 žličke kisle smetane. Kašo vsujemo v vrelo slano vodo, premešamo, pokrijemo in 15 minut kuhamo nad šibkim ognjem. Na olju prepražimo čebulo in narezane gobe. Solimo, primešamo kislo smetano in potresemo s peteršiljem. S tem prekrijemo kuhano kašo.
Ajdova solata
Potrebujemo: 30 dag ajdove kaše, 10 dag korenja, 10 dag nepretlačene skute, 5 dag zelene, 2 jajci, poper, sol, bučno olje in jabolčni kis. Ajdovo kašo namočimo za 1 uro. Kuhamo jo približno 20 minut, nato jo odcedimo. Dodamo naribano korenje, zeleno in narezana trdo kuhana jajca. Popramo, solimo ter mariniramo z bučnim oljem in jabolčnim kisom. Na koncu vmešamo še skuto.
Ajdovi polpeti
Potrebujemo: 30 dag ajdove kaše, 10 dag ovsenih kosmičev, 1 žlico sojine moke, 1 žlico bele moke, 1 jajce, 1 malo čebulo, vejico peteršilja, sol, poper, olje za praženje. Ajdovo kašo operemo in skuhamo v blago osoljeni vodi. Ovsene kosmiče namočimo v mlačni vodi ali mleku in jih pomešamo z ajdo. Dodamo stepeno jajce, sesekljano čebulo, sesekljan peteršilj, sojino mleko, solimo in popramo po okusu. Z rokami zgnetemo enakomerno zmes, ki naj nekaj časa počiva. S pomočjo moke oblikujemo polpete in jih položimo na pomokano površino. Polpete pečemo v maščobi na obeh straneh. Ponudimo jih s solato.
Pečena ajdova kaša s skuto
Potrebujemo: 30 dag ajdove kaše, 1 l mleka, sol, 1 jajce, 1 dl kisle smetane, 10 dag skute, maščoba za pečenje. Ajdovo kašo počasi kuhamo v slanem mleku, da nabrekne. Kuhano ohladimo. Jajce stepemo in dodamo kislo smetano. Zmešamo med kašo, zlijemo v pomaščeno nizko posodo in pečemo. Na površini mora nastati lepa skorjica. Po želji lahko kašo tudi malo posladkamo.
Sladke jedi in zajtrki z žitnimi kosmiči
Ajdova kaša s sadjem
Potrebujemo: 20 dag ajdove kaše, 1 cimetovo paličico, 2 klinčka, ščepec morske soli, 4 jabolka, 1 hruško, 1 jedilno žlico grobo nasekljanih mandeljnov, stepeno smetano. Ajdovo kašo zmehčamo v vodi, dodamo cimetovo paličico, klinčka in ščepec soli ter kuhamo pokrito 15 minut, da dobimo zrnato maso. Cimetovo paličico in klinčka odstranimo. Jabolka grobo naribamo in jih skupaj s prepraženimi mandeljni vmešamo v kašo. Z na kocke narezanimi hruškami kašo okrasimo in jo prelijemo s stepeno smetano.
Biskvit iz müslov
Potrebujemo: 10 dag Sport müslov-žita, 10 dag moke iz celega pšeničnega zrna, 1 veliko žlico jedilnega škroba, 15 dag sladkorja, 6 jajc, 5 dag surovega masla. Beljake in rumenjake ločimo, vsakemu dodamo polovico sladkorja in oboje stepemo. V stepene rumenjake narahlo vmešamo sneg iz beljakov in postopoma dodajamo moko s škrobom. Na koncu vmešamo stopljeno maslo. Zmes vlijemo v dobro pomaščen in pomokan tortni model ali v model za šarkelj in pečemo 30 minut pri 180°C.
Hrustljav zajtrk
Za 1 osebo potrebujemo: 2 zvrhani žlici kosmičev, 1 dag masla, 10 dag nemastne skute, 1 čajno žličko medu, 12 dag sezonskega sadja. Na maslu prepražimo kosmiče in jih ohladimo. Skuto in smetano penasto razmešamo, dodamo med in narezano sezonsko sadje ter potresemo s prepraženimi kosmiči.
Jabolčni narastek z ovsenimi kosmiči
Potrebujemo: 25 dag ovsenih kosmičev, 0,6 dl sladke smetane, 4 jajca, žličko soli, vanilijev sladkor, cimet, 1 kg olupljenih in naribanih jabolk, 15 dag sladkorja. Rumenjake, smetano, vanilijev sladkor in cimet penasto umešamo. Beljak solimo in ga stepemo v trd sneg, ki mu dodamo kosmiče in stepeno maso iz rumenjakov. Nazadnje umešamo še jabolka. Dobro pomaščeno posodo napolnimo z maso in pokrito pečemo pri 210°C 20 minut, nato narastek odkrijemo in ga pečemo pri nižji temperaturi še 20 minut.
Mlečna ajdova kaša
Potrebujemo: 20 dag ajdove kaše, 4,5 dl mleka, 1/2 dl sladke smetane. Ajdovo kašo kuhamo 20 minut v mleku, dodamo sladko smetano in postavimo v pečico za 10 - 15 minut, da mleko povre.
Mlečna prosena kaša
Potrebujemo: 40 dag prosene kaše, 8 dl mleka, sol, 3 dag masla, 1 dl smetane, sladkor po okusu. V vrelo slano mleko zakuhamo prebrano in dobro oprano kašo. Kuhano zabelimo s stopljenim maslom in smetano. Po želji kašo potresemo s sladkorjem.
Müsli na Bircher-Bennerjev način
Za dve osebi potrebujemo: 10 dag ovsenih kosmičev (približno 15 jedilnih žlic), 2 dl mleka, 3 jedilne žlice smetane, 2 jabolki, 1 banano, sok 1 limone, 2 pomaranči, 1 jedilno žlico medu, 3 dag narezanih mandeljnov. Ovsene kosmiče prelijemo z mlekom in smetano in pustimo, da se zmehčajo. Neolupljena jabolka grobo naribamo, banane narežemo na rezine in vse prelijemo z limoninim sokom. Pomarančo narežemo na koščke. Sadje osladimo z medom in zmešamo z ovsenimi kosmiči. Okrasimo z narezanim mandeljnom.
Müsli s korenčkom
Za 2 osebi potrebujemo: 7 dag korenja, 1 jabolko, 1 pomarančo, 15 g lešnikov, 4 jedilne žlice ječmenovih kosmičev, 1 lonček jogurta, 1 jedilno žlico limoninega soka, 1 jedilno žlico rjavega sladkorja. Korenček in jabolko nastrgamo, pomarančo pa narežemo na koščke. Lešnike grobo narežemo. Vse sestavine zmešamo skupaj z ječmenovimi kosmiči in jogurtom. Dodamo limonin sok in potresemo z rjavim sladkorjem.
Orehove kocke
Potrebujemo: 20 dag ječmenovih ali ovsenih kosmičev, 10 dag ovsenih otrobov, 5 dag kokosove moke, 10 dag temne pšenične moke, 10 dag rjavega sladkorja, 5 dag sezama, 20 dag sesekljanih lešnikov, 15 dag rozin (namočenih v rumu), 12 dag margarine, 2 žlici medu, 1 žlico nastrgane limonine lupinice, 1 vanilijev sladkor, 3 jajca. Stepemo beljake. V rumenjake umešamo sladkor, v stopljeno margarino pa med. Ostale sestavine premešamo v večji posodi, dodamo margarino in rahlo umešamo sneg z rumenjaki. Zgneteno maso dobro potalčimo v pomaščen nizek pekač cca 2 cm visoko. Pečemo približno 25 minut pri 180°C, dokler ni zlato rumeno zapečeno. Preden narežemo na kocke ali trikotnike, popolnoma ohladimo. Okrasimo jih s polovičkami orehovih jedrc, ki jih na kocko pričvrstimo s kapljico marmelade.
Ovsena torta
Potrebujemo: 25 dag ovsenih kosmičev, 50 dag jabolk, 20 dag sladkorja, 10 dag masla, 3 jajca, 1 žlico moke, 1/2 pecilnega praška, 1 žlico cimeta in sok 1 limone. Maslo raztopimo, dodamo polovico sladkorja in ovsene kosmiče. Prepražimo, da ovseni kosmiči porumenijo in ohladimo. Jabolka olupimo, naribamo in prelijemo z limoninim sokom. Rumenjake stepemo s preostalim sladkorjem, dodamo moko s pecilnim praškom, ohlajene prepražene kosmiče, cimet in trd sneg iz beljakov. Vse narahlo premešamo. 2/3 testa stresemo v dobro namaščen in z moko posut model za torto. V preostalo testo zamešamo jabolka in dodamo v pekač. Pečemo v pečici 45 minut pri 200°C.
Ovseni praženec
Potrebujemo: 20 dag ovsenih kosmičev, 6 dag moke, 1 pecilni prašek, ščepec soli, 2 žlici medu, 3 dl mleka, olje za pečenje. Stepena jajca solimo, dodamo ovsene kosmiče, moko s pecilnim praškom in med. Zmes razredčimo z mlekom, da dobimo testo, ki naj počiva približno pol ure. Na vročem olju spečemo bledorumene debelejše palačinke, ki jih nato raztrgamo in dokončno prepražimo. Če želimo narediti palačinke, razredčimo testo s 3 dl mleka.
Pečena kaša
Za 5 oseb potrebujemo: 40 dag prosene kaše, 1 l mleka, 5 dag masla, 2 dag sladkorja, 1 dl sladke smetane, sol, limonino lupino. V vrelo osoljeno mleko vmešamo oprano kašo in jo kuhamo na majhnem ognju, da se zgosti. Dodamo maslo, sladkor, nastrgano limonino lupino. Stresemo v pekač, površino poravnamo in prelijemo s sladko smetano in kašo v pečici rumeno zapečemo.
Piškoti iz rženih kosmičev
Potrebujemo: 25 dag rženih kosmičev, 15 dag surovega masla, 15 dag sladkorja, 25 dag moke iz celga pšeničnega zrna, pol zavitka pecilnega praška, 5 dag sesekljanih mandeljnov, 2 jajci, 1 dl mleka, 1 žlico ruma, naribano limonino lupinico. Pecilni prašek presejemo skupaj z moko. Iz vseh navedenih sestavin zamesimo testo. Z žličko oblikujemo kupčke, ki jih zdevamo na pomaščen pekač. Piškote spečemo v neprevroči pečici.
Piškotki iz ovsenih kosmičev
Potrebujemo: 25 dag ovsenih kosmičev, 15 dag margarine ali masla, 15 dag sladkorja, 25 dag moke, zavitek pecilnega praška, 5 dag zmletih orehov, 2 jajci, 1/2 dl mleka, naribano limonino lupinico. Iz ovsenih kosmičev, margarine ali masla, moke, sladkorja, pecilnega praška, zmletih orehov, jajc, mleka in limonine lupine zamesimo testo in ga ugnetemo. Testo pustimo počivati v hladilniku 1/2 ure. Nato ga zvaljamo za nožev rob debelo in zrežemo v piškotke različnih oblik. Pečemo jih v pečici pri 200°C 15 minut.
Prosena krema s skuto
Potrebujemo: 15 dag prosene kaše, 3 dl vode, 20 dag skute, 2 žlici medu, 1 jajce, 2 žlici limoninega soka, naribano limonino lupinico, 1/2 male žličke vanilijevega sladkorja, 1 beljak, 2 žlici narezanih lešnikov, sadje. Proseno kašo skuhamo in jo pustimo stati 20 minut, da lepo napne. Vmešamo ostale sestavine: sir, med, rumenjak, limonin sok in lupinico, vanilijev sladkor in trd sneg iz beljakov. Po želji osolimo. Proseno kremo stresemo v posodo in jo posujemo z lističi lešnikov in narezanim svežim sadjem. Kremo ponudimo ohlajeno.
Rženi kipnik
Potrebujemo: 6 dag rženih kosmičev, 0,6 dl smetane, 1 jajce, ščepec soli, 1 žlico sladkorja, 5 dag v rumu namočenih rozin, vanilijev sladkor, maslo za namaz modela. Rumenjak, vanilijev sladkor in smetano penasto umešamo. Beljak posolimo, ga stepemo v trd sneg in ga z rženimi kosmiči dodamo mešanici rumenjaka in smetane skupaj z rozinami. Napolnimo 2/3 namaščenega modela za kipnik. V večjo posodo vlijemo vodo 2 cm visoko, postavimo vanjo model, pokrijemo in v sopari kuhamo 15 minut. Model vzamemo iz posode z vodo in odpremo pokrov. Z nožem previdno ločimo kipnik od modela in zvrnemo na ogret krožnik. Kipnik po želji obložimo s svežim ali vloženim sadjem in potresemo z na maslu prepraženimi kosmiči.
Druge jedi iz žitaric
Ječmenova solata
Potrebujemo: 15 dag ječmenovih kosmičev, 3 dl vode, 1 dl kisle smetane, jabolčni kis, 2 žlici olja, 5 dag sesekljane čebule, 5 dag kislih kumaric, 1 trdo kuhano jajce in začimbe: ščepec majarona, drobnjaka, peteršilja in sol. Smetano, olje, kis in začimbe zmešamo, dodamo narezano zelenjavo in kosmiče, ki smo jih predhodno namočili v vodi, ter vse skupaj zmešamo. Solato okrasimo s kolobarčki jajc in paradižnika.
Ječmenovi ocvrtki
Potrebujemo: 15 dag ječmenovih kosmičev, 3 dl vode, 1 čebulo, 2 g margarine, 2 žlici sojine moke, 2 jajci, malo soli, šopek peteršilja, 10 dag naribanega sira. Ječmenove kosmiče polijemo z vročo vodo in jih pustimo, da nabreknejo. Drobno sesekljano čebulo na margarini svetlo rumeno prepražimo. Ječmenove kosmiče zmešamo s čebulo, sojino moko, jajci, soljo, sesekljanim peteršiljem in naribanim sirom ter pustimo počivati 15 minut. Z žlico oblikujemo ocvrtke, ki jih z obeh strani popečemo približno 5 minut. Namesto ječmenovih kosmičev lahko uporabimo tudi kosmiče drugih žit.
Juha iz pšeničnih kosmičev
Potrebujemo: 1 malo čebulo, 1 por, 3 stebelca zelene, 1 jušno kocko, 1 l juhe, 2 žlički kisle smetane, pest sesekljanega peteršilja. Čebulo, por in zeleno sesekljamo ter na olju svetlo prepražimo. Dodamo pšenične kosmiče, prelijemo z vodo, dodamo jušno kocko in kuhamo približno 10 minut. Na koncu vmešamo še kislo smetano in posujemo s sesekljanim peteršiljem.
Kosmičeva priloga s svežimi šampinjoni
Potrebujemo: 15 dag rženih kosmičev, 3 dl vode, 10 dag svežih šampinjonov, 8 žlic majoneze, sok 2 limon, 2 žlici olja, 1 žlica sesekljanega peteršilja, 4 stroke česna, poper, sol. Majonezo, olje, sok limone zmešamo, dodamo sesekljan peteršilj, česen ter začinimo. Na lističe narezane sveže šampinjone primešamo namočenim rženim kosmičem in prelijemo z majoneznim prelivom.
Kruh s pšeničnimi kosmiči
Potrebujemo: 10 dag pšeničnih kosmičev, 70 dag moke iz celega pšeničnega zrna, 3 dag kvasa, 1 žlico sladkorja, 2 žlički soli, pol litra mlačne vode. Kvas raztopimo v malo mlačne vode, primešamo sladkor in žlico moke. Pustimo vzhajati na toplem. Iz moke, kosmičev, soli, mlačne vode in vzhajanega kvasa zamesimo gladko in voljno testo. Pustimo ga vzhajati 20 minut. Nato ga ponovno pregnetemo in položimo v model, kjer naj še nekoliko vzhaja. Kruh pečemo v ogreti pečici, najprej pri visoki temperaturi, nato temperaturo nekoliko znižamo. Hkrati postavimo v pečico lonček z vodo, da se kruh lepše zapeče. Pečen kruh pustimo v modelu, da se ohladi. Kruh z dodatkom kosmičev ostane dlje časa svež.
Ocvrtki iz pšeničnih kosmičev
Potrebujemo: 12 dag pšeničnih kosmičev, 12 dag moke, 1 dag kvasa, mleko, sol, olje za cvrtje. Kvas zdrobimo v malo mlačnega mleka, dodamo žlico ali dve moke, pustimo, da vzhaja. Vzhajan kvas vmešamo v moko in kosmiče, posolimo ter dodamo 1,5 dl vode, da dobimo gladko testo, ki ga dobro zgnetemo. Testo pustimo vzhajati na toplem. Ko naraste za enkratno količino, z žlico oblikujemo ocvrtke, ki jih cvremo približno 10 minut.
Polpeti iz ječmenovih kosmičev in zelenjave
Potrebujemo: 20 dag ječmenovih kosmičev, 15 dag listov ohrovta, 2 jajci, 3 zvrhane žlice moke, sol. Ječmenove kosmiče prelijemo z vročo vodo in jih pustimo, da nabreknejo. Ohrovtove liste operemo, poparimo z vročo vodo, odcedimo in sesekljamo. Sesekljan ohrovt dodamo odcejenim kosmičem, primešamo jajca, moko in malo soli. Z žlico oblikujemo polpete, ki jih pečemo na vročem olju približno 10 minut. Namesto ohrovta lahko uporabimo tudi drugo zelenjavo: por, korenje, zeleno.
Prosena pita
Potrebujemo: 20 dag prosene kaše, 3 jajca, 15 dag parmezana, drobtine, mleko, sol. Proseno kašo zvečer namočimo v trikratni količini vode. Naslednji dan kašo kuhamo 15 minut, osolimo in pustimo, da se ohladi. Nepregorno posodo namažemo z maslom in posujemo z drobtinami. Vanjo stresemo proseno kašo, jo potresemo s parmezanom, prelijemo s stepenimi jajci in dodamo malo mleka ter jo v pečici pečemo 20 minut. Proseno pito lahko ponudimo k solati.