Priprava palačink z zelenjavnim nadevom je odlična rešitev za uporabo ostankov in pripravo polnovrednega obroka. Ne glede na to, ali iščete recept za hrustljave ocvrte kanelone ali pečene palačinke iz pečice, vam spodnji postopki nudijo vse potrebne korake za uspeh v kuhinji.
Osnovno testo za palačinke
Za pripravo kakovostnih palačink najprej v skledo presejemo moko in jo zmešamo s soljo. V drugi skledi z ročno metlico stepemo jajce in ga zmešamo z mlekom. Po žlicah dodajamo moko in nenehno mešamo, da dobimo gladko testo brez grudic. Pripravljeno testo pustimo stati približno 40 minut.
Na kuhalnik pristavimo ponev za palačinke, ki jo dobro segrejemo. V segreto ponev vlijemo malo olja in ga razmažemo po ponvi. Nato vanjo z zajemalko vlijemo toliko testa, da je dno tanko pokrito. Ko se palačinka zapeče na eni strani, jo z lopatko previdno obrnemo in zapečemo še na drugi strani.
Zelenjavni nadev: Priprava in sestavine
Dokler testo počiva, pripravimo bogat zelenjavni nadev:
- Jajčevci: Očistimo jih, narežemo na kocke, posolimo in pustimo v cedilu 30 minut, da oddajo grenkobo. Nato jih speremo pod mrzlo vodo in osušimo.
- Osnova: Čebulo in česen drobno sesekljamo. Papriko in paradižnik operemo ter narežemo na majhne koščke.
- Kuhanje: V ponvi segrejemo olje in prepražimo čebulo. Primešamo papriko, paradižnik in jajčevce. Popopramo in kuhamo približno 20 minut, da tekočina povre.
- Dodatek: Koruzo iz pločevinke speremo in vmešamo v nadev tik pred koncem.
Ocvrte palačinke (kaneloni)
Če želite pripraviti ocvrte kanelone, sledite naslednjemu postopku:
- Palačinke obložimo s sirom in šunko (ali pripravljenim zelenjavnim nadevom) ter zvijemo v rolice. Pazimo, da so robovi zapognjeni navznoter.
- Pripravimo tri posode: eno z moko, drugo z razžvrkljanimi jajci in tretjo z drobtinami.
- Palačinke najprej povaljamo v moki, nato potopimo v jajca in na koncu povaljamo v drobtinah.
- V loncu segrejemo olje in ocvrte kanelone ocvremo do zlato rjave barve. Odložimo jih na papirnate brisačke, da vpijejo odvečno maščobo.
Pečene palačinke s sirom in zelenjavo
Odlična izbira za naslednji dan so v pečici zapečene palačinke:
Pečico segrejemo na 180-200 stopinj Celzija. Nadevane palačinke zložimo v namaščen pekač. Za bogatejši okus lahko čez palačinke polijemo mešanico paradižnikove mezge in kisle smetane ter jih posujemo z naribanim sirom. Pečemo približno 20 minut, da se jed lepo zapeče.
Korejske zelenjavne palačinke
Ta različica je prava »zelenjavna bomba«. Zelenjavo narežemo na tanke trakove ali jo naribamo. V posodi zmešamo moko, vodo, gustin, sol, sojino omako in poper ter dodamo zelenjavo. Maso razporedimo po ponvi in pečemo na zmernem ognju 10 do 15 minut. Za piko na i pripravimo omako iz sojine omake, pečenih sezamovih semen, čilija in mlade čebulice.