Stari kruh, pogosta sestavina v vsakem gospodinjstvu, ponuja nešteto možnosti za pripravo okusnih jedi, ki preprečujejo nepotrebno metanje hrane. Med priljubljenimi rešitvami so tudi ocvrte obložene kruhove rezine, ki so hitra, nasitna in izjemno okusna jed. Tej jedi bi lahko rekli tudi nadgradnja priljubljenih pohanih šnit.
Kaj so ocvrte obložene kruhove rezine?
Ocvrte obložene kruhove rezine so vrsta panirane jedi, pri kateri se rezine kruha najprej obložijo, nato panirajo in na koncu ocvrejo do zlato rjave barve. Preden rezine kruha paniramo, jih premažemo s sirnim namazom in obložimo z debelejšimi rezinami šunke ali kakšne druge salame.
Koncept te jedi spominja na srbske Karađorđeve zrezke, ki so prav tako panirani in ocvrte, le da so narejeni iz telečjih ali svinjskih zrezkov, polnjeni s kajmakom. V novejših različicah se velikokrat zraven kajmaka doda šunko in sir. Pri obloženih kruhovih rezinah pa kruh prevzame vlogo osnove, ki se s polnjenjem in paniranjem prelevi v gurmanski zalogaj.
Priprava ocvrte obložene kruhove rezine s šunko in sirom
Ta recept predstavlja klasično različico obloženih kruhovih rezin, kjer se uporabita sirni namaz in šunka za bogat okus.
Sestavine
- Poljubne rezine kruha (8-12 rezin)
- Poljubni sirni namaz (kremni sir ali topljeni sir v obliki namaza)
- 8-12 rezin prešane ali pica šunke
- Moka za paniranje
- Drobtine za paniranje
- Jajca za paniranje (dobro razžvrkljana in posoljena)
- Olje za cvrenje
Postopek priprave
- Priprava panade: Pripravimo si tri krožnike: na enega stresemo moko, na drugega drobtine, v tretjega pa ubijemo jajca, jih posolimo in z vilicami dobro razžvrkljamo.
- Obložitev kruha: Rezine kruha z obeh strani na debelo premažemo s sirnim namazom in jih obložimo s šunko.
- Paniranje: Obložene kruhove rezine najprej pomokamo, nato jih pomočimo v razžvrkljana jajca in na koncu povaljamo še v drobtinah.
- Cvrenje: V globlji ponvi dobro segrejemo olje in v njem zlato rjavo ocvremo obložene kruhove rezine. Med cvrenjem jih enkrat obrnemo, da se enakomerno zapečejo na obeh straneh.
- Odcejanje: Ocvrte rezine odložimo na krožnik, ki smo ga obložili s papirnatimi brisačkami. Pustimo, da se odcedi odvečno olje.
Serviranje
Ocvrte obložene kruhove rezine ponudimo, dokler so še tople. Pripravljeno jed si lahko s skledo solate privoščite za kosilo ali večerjo. So nasitne in izjemno okusne, odlične za hiter obrok, ko se vam ne ljubi dolgo kuhati.
Ocvrte kruhove rezine: enostavnejša različica
Poleg obloženih in paniranih rezin so priljubljene tudi enostavne ocvrte kruhove rezine, ki so stara jed naših babic in nikoli ne utonejo v pozabo. So zlato rjavo ocvrte in na moč okusne, hkrati pa so tudi odličen način, da porabimo star kruh.
Sladka različica ocvrte kruhove rezine
Star kruh narežemo na približno 1,5 cm debele rezine. Pripravimo si dva globoka krožnika oziroma plitvi skledi. V enega vlijemo mleko in mu dodamo vanilin sladkor, nato premešamo, da se sladkor raztopi. V drugega ubijemo jajca in jih z vilicami dobro razžvrkljamo. Na kuhalnik pristavimo globljo ponev in v njej segrejemo plast olja. Rezine kruha najprej namočimo v mleko (toliko, da se malo napijejo), nato pomočimo v stepena jajca in na koncu zlato rjavo ocvremo v segretem olju. Med cvrenjem jih obrnemo, da se lepo obarvajo in zapečejo na obeh straneh. Ocvrte rezine odložimo na papirnate brisačke, da se odcedi odvečna maščoba.
Hranilne in energijske vrednosti
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Splošno priporočilo za dnevni vnos energije je 2000 kCal na dan.