Pecivo s suhim sadjem in oreščki je sladica, ki je še posebej priljubljena v zimskem času in je odličen dodatek k praznični mizi, čeprav se prileže tudi ob drugih priložnostih.
Kolač s suhim sadjem in oreščki
Ta kolač vizualno spominja na kruh iz suhega sadja, vendar ni.
Sestavine:
- Moka
- Jajca
- Sladkor
- Maslo
- Suho sadje (po izbiri)
- Oreščki (po izbiri)
Postopek priprave:
- V skledi odtehtamo vse navedene sestavine oreščkov in suhega sadja.
- Poiščemo večjo posodo, v kateri bomo mešali sestavine, in še eno večjo posodo, saj bomo jajca stepali nad soparo.
- V lonec nalijemo vodo in ko zavre, nad soparo v drugi posodi stepemo jajca s sladkorjem.
- Stepamo tako dolgo, da nastane gosta, jajčna krema, ki se bo povečala za skoraj 3x.
- Ko dosežemo želeno konsistenco kreme, posodo s kremo odložimo na stran, da se ohladi.
- S slaščičarsko lopatico postopoma, žlico po žlico, primešamo moko. Mešamo rahlo, da v masi ohranimo čim več zračnih mehurčkov.
- Ko smo vmešali vso moko, postopoma dodamo še stopljeno maslo.
- Pekač premažemo z maslom in vanj enakomerno razporedimo maso za kolač.
- Pečemo v predhodno ogreti pečici na 185 stopinj Celzija, klasične peke, približno 70 minut ali odvisno od pečice. Priporočamo, da naredite preizkus z leseno špilo.
- Ko se bo kolač med peko po vrhu lepo zlato obarval, ga prekrijemo z alu folijo, da se po vrhu ne bo preveč zapekel.
- Pustimo, da se popolnoma ohladi.
Kolač s suhim sadjem in oreščki zelo lepo popestri praznično mizo.
Piškoti iz suhega sadja in oreščkov
Sestavine:
- Moka
- Pecilni prašek
- Naribana pomarančna lupinica
- Začimbe (po izbiri, npr. cimet, muškatni orešček)
- Sladkor
- Jajca
- Rozine
- Mandlji (grobo sesekljani)
- Pistacije (grobo sesekljani, nesoljeni)
- Kandirana pomarančna lupinica
Postopek priprave:
- Pečico segrejemo na 180 stopinj Celzija.
- Dva nizka pekača za piškote obložimo s papirjem za peko.
- V skledi zmešamo moko, pecilni prašek, naribano pomarančno lupinico, začimbe in sladkor.
- V skledici z vilico razžvrkljamo jajca in jih dodamo v skledo s suhimi sestavinami.
- S kuhalnico dobro premešamo, da se jajca in suhe sestavine sprimejo skupaj in nastane grobo testo.
- Testo stresemo na čisto delovno površino in ga s čistimi rokami dobro pregnetemo. Sprva bo testo zelo suho in drobljivo, a bo sčasoma postalo bolj enotno in gladko.
- Ko se testo sprime, dodamo še rozine, mandlje, pistacije in kandirano pomarančno lupinico.
- Gnetemo še toliko časa, da se oreščki in sadje enakomerno razporedijo po testu, nato pa testo razdelimo na štiri dele.
- Vsak del na rahlo pomokani delovni površini s pomokanimi rokami oblikujemo v približno 30 cm dolg svaljek.
- Po dva svaljka položimo na pripravljena pekača in pazimo, da je med njima dovolj razmaka, saj se bosta med peko nekoliko razlezla.
- Svaljke pečemo v ogreti pečici 25 do 30 minut.
- Pečene svaljke približno 10 minut hladimo na pekaču.
- Temperaturo pečice znižamo na 140 stopinj Celzija.
- Svaljke z nazobčanim nožem poševno narežemo na približno 1 cm debele rezine.
- Rezine razporedimo po pekaču in pečemo v ogreti pečici še 15 minut.