Uvod v pristno domačnost
Pustite se zapeljati z okusom pristne domačnosti v vsakem grižljaju z mariniranimi piščančjimi perutničkami. Ta recept vam bo pomagal pripraviti sočne in hrustljave perutničke, ki bodo navdušile vse ljubitelje kakovostne perutnine. Pomembno je vedeti, da čas mariniranja ni vštet v čas priprave jedi.
Priprava marinade za popoln okus
Sestavine in predpriprava
Za pripravo bogate in aromatične marinade je ključna skrbna izbira in predpriprava sestavin.
- Feferon operemo pod tekočo vodo in mu odstranimo semena. Narežemo ga na kolobarje.
- Česnove stroke z nožem samo stremo in jih ne olupimo.
- Iz limone iztisnemo več soka, če jo ogreto na sobno temperaturo pred ožemanjem nekajkrat povaljamo po delovni površini.
V marinado zmešamo olivno olje, sladkor, mleto papriko in limonin sok. Dodamo tudi strte česnove stroke, narezan feferon in če želimo, tudi nekaj rožmarinovih vršičkov.
Postopek mariniranja
Ko so vse sestavine pripravljene, sledi korak mariniranja, ki perutničkam vdahne nepozaben okus.
V večji plastični posodi, ki jo lahko zapremo, sestavine dobro premešamo. V posodo dodamo piščančje perutničke in jih dobro zmešamo s pripravljeno marinado. Lahko pa vse sestavine stresemo/nalijemo v vrečko in jih tako mariniramo.
Posodo zapremo s pokrovom in jo vsaj za 2 uri, najbolje pa kar čez noč shranimo v hladilnik. Daljše mariniranje zagotavlja intenzivnejši okus.
Pečenje za hrustljave in sočne perutničke
Priprava na peko
Preden se lotimo peke perutničk, je pomembno, da pečico in pekač pravilno pripravimo.
- Pečico segrejemo na 200 stopinj Celzija.
- Pekač obložimo z alu folijo.
- V pekač zložimo marinirane perutničke, tako da se med seboj ne dotikajo, da se bodo lepše in bolj enakomerno zapekle.
- Da dosežemo optimalno hrustljavost, je priporočljivo uporabiti pekač z dvignjeno rešetko, ki omogoča kroženje vročega zraka okoli mesa - peruti.
- Po perutničkah polijemo vso marinado iz posode.
Navodila za pečenje v pečici
Sledite tem korakom za popolno pečene piščančje perutničke:
- Pekač za 35-40 minut potisnemo v ogreto pečico.
- Perutničke med pečenjem nekajkrat obrnemo.
- Zadnjih 5 minut pa jih pečemo pod vključenim žarom, da se koža hrustljavo zapeče.
Pomembni nasveti za peko
Pri pečenju v pečici se glede temperatur oz. časa pečenja ne moremo v celoti zanašati na recepte, saj večina pečic dela nekoliko po svoje. Vedno prilagodite čas pečenja glede na značilnosti vaše pečice in želeno zapečenost.
Preprosto z Urško: Hrustljave perutničke iz pečice z rižem in ajvarjem
Serviranje
Pečene perutničke serviramo na krožnike in postrežemo tople, morda z izbrano prilogo, da se v celoti prepustite uživanju v pristnem domačem okusu.
tags: #ocvrte #marinirane #piscancje #perutnick #perutnina #ptuj