Ime Mojca Dolinar se pogosto pojavlja v slovenskem kulinaričnem prostoru, povezano z različnimi vidiki gastronomije, med drugim tudi s pripravo kruha z drožmi. Čeprav podrobni recepti za njen kruh z drožmi niso neposredno navedeni v priloženih informacijah, se skozi različne dogodke in prispevke kaže njena vključenost v promoviranje tradicionalnih jedi in sodobnih kulinaričnih trendov.
Vloga Mojce Dolinar v kulinaričnih dogodkih
Mojca Dolinar je v kulinaričnem svetu prepoznana po svoji dejavnosti na različnih področjih. Ena izmed pomembnih vlog je bila njena prisotnost in delovanje v sklopu Svetovalnega servisa na Prvem, kjer je sodelovala kot strokovnjakinja. Med drugim je v oddaji obravnavala temo stvarnih služnosti, kot odvetnica Sonja Dolinar.
Prav tako se je Mojca Dolinar pojavila v kontekstu Festivala slovenskih sirov, ki ga vsako drugo leto organizira Združenje kmečkih sirarjev Slovenije. Na tem festivalu, kjer je bilo predstavljenih sedemdeset različnih okusov sirov s strani šestindvajsetih sirarjev in sirark, je potekala tudi delavnica Siri in pivo, ki sta jo vodila Mojca Polak in Jernej Lubej. Poudarila sta izziv druženja slovenskih kmečkih sirov z raznolikimi domačimi vrstami piva. Dan pred festivalom je bil organiziran posvet z naslovom "Zgodbe mladih sirark in sirarjev", kjer so med drugim sodelovali Monika Jenko Dolinar s kmetije Eržen/sirarnice Rožnik (Ljubljana - Podutik) ter Eva Vrevc Jenko in Matevž Jenko s kmetije Pr’ Matevž (Reteče). Ti mladi sirarji se soočajo s podobnimi izzivi, kot je pomanjkanje časa. Na slavnostnem odprtju festivala so bili navdušeni nad mladimi sirarji, ki nadaljujejo delo starih staršev in staršev ter ga z novo vizijo še nadgrajujejo.
Kruh z drožmi v kontekstu slovenske kulinarike
Kruh z drožmi, ki ga danes cenimo zaradi njegovega edinstvenega okusa, hrustljave skorjice in mehke luknjičaste sredice, je postal izjemno priljubljen med ljubitelji domače peke. To eno izmed najbolj zaželenih krušnih peciv poudarja vrnitev k tradicionalnim metodam priprave hrane.
Poleg kruha z drožmi so v slovenski kulinariki prisotne tudi druge zanimive in tradicionalne jedi. Med drugim je omenjena zeljševka, "nenavadna" potica iz Idrijsko-Cerkljanske regije, ki navduši z edinstveno zeliščno aromo in hrustljavo skorjico. Pripravi se lahko v slani ali sladki različici, osnovo pa vedno predstavlja kvašeno testo z nadevom iz drobnjaka in drugih pomladnih zelišč.
Kulinarična oddaja "Kuhinja na kolesih"
Oddaja "Kuhinja na kolesih" je priljubljena televizijska oddaja, ki raziskuje slovensko kulinariko in njene regionalne posebnosti. V njej so predstavljene številne jedi in recepti, ki odražajo bogato kulinarično dediščino Slovenije.
Matevž Šalehar - Hamo na Koroškem
- V oddaji "Kuhinja na kolesih: Koroška" je voditelj Matevž Šalehar - Hamo raziskoval koroške lepote in dobrote.
- Obiskal je Dravograd, kjer je poskusil tartar iz dimljene postrvi in frigano polenovko s kislimi šampinjoni.
- V Radljah ob Dravi je v restavraciji La Bodega Negra užival v okušanju indijskih jedi, kot so pikantna piščančja nabodala, mango lasi in solata s koriandrom.
- V družinski gostilni Murko so pripravili sladico v spomin skladatelju Hugu Wolfu.
- V gostilni Hiša Ančka je poskusil zajčkovo rolado v svinjski mrežici in korenčkov biskvit z ajdo, jabolčnim pirejem in korenčkovim sladoledom.
- V Črni na Koroškem je spoznal dobrote Petra Lenčeta in pripravil telečja pljuča v smetanovi omaki in kruhovo rolado.
- V Ravnah na Koroškem, v gostilni Lečnik, je spoznal pripravo ocvrtih bikovih jajc s čemaževimi njoki v česnovi omaki.
- Na turistični kmetiji Ovšen pod Uršljo goro je s Slavico Gostenčnik pripravil prekajena svinjska rebra, krompirjev zos in kipjene knedle.
- Na Janževskem Vrhu v Kovačiji pri Kovaču je Tinca Vomer pokazala pripravo kosmičeve juhe in koprivnih vlivancev v omaki iz rdeče pese s popečenim sejtanom.
- Na turistični kmetiji Plaznik je spoznal pripravo kuhane govedine s praženim krompirjem in hrenovo omako.
- V Muti je s sokolarjem Simonom Pernatom odkrival okuse divjine, vključno s pripravo pohane podgane in pečene prepelice.
- V Šentanelu na turistični kmetiji Marin Miler je raziskoval pripravo ajdove kaše z mangulico, bučkami na žaru in kločevimi rezanci s podlivom iz gozdnih sadežev.
- Na turistični kmetiji Kajžar je spoznal pripravo mežerlija, tradicionalne koroške jedi iz drobovine, kruha in jajc.
Tara Zupančič v Prekmurju
- V sezoni "Kuhinja na kolesih: Prekmurje" je voditeljica Tara Zupančič raziskovala prekmurske kulinarične posebnosti.
- V Prekmurju je pripravljala posebno sladkovodno ribo, smuča, na pikniku za ekipo.
- V Zelenem gaju sredi Goričkega je s kuharjem Boštjanom pripravila pražena telečja jetrca in pečeno svinjsko kri.
- Na domačiji Firbas je pripravila goveje zrezke v hruškovi omaki in hruškovo pecivo.
- V Murski Soboti je s kuharjem Zdenkom Vidonjo pripravila gurmanski burger Delirium (goveji burger z gosjimi jetri).
- Pri družini Mencinger je spoznala pripravo ocvrtega jagnječjega stegna in kurkuminovega narastka.
- V Prlekiji je s kuharskim mojstrom Andrejem Kuharjem pripravila dušeno jelenovo stegno in skutine štruklje.
- Na Goričkem v okrepčevalnici Cimešter je Martin Žökš pokazal pripravo pic Feel Goričko in Cimeštrova posolanka.
- V Lendavi je s Sinišo Žilavcem pripravila tradicionalni prekmurski bograč.
- Na posestvu družine Passero je Jasmina in Nada Passero naučili priprave prave prekmurske gibanice po posebnem pravilniku.
- V gostilni Rajh v Bakovcih je Leon Pintarič Tari pokazal pripravo Rajhovega langaša in prekmurskega esihflajša.
- Tara Zupančič je na začetku sezone obiskala tudi eno najbolj prepoznavnih gostiln v Prekmurju, Kodila.
Sestri Yebuah na Gorenjskem
- V oddaji "Kuhinja na kolesih: Gorenjska" sta sestri Leticia in Irena Yebuah raziskovali kulinarične posebnosti Gorenjske.
- V Kropi sta s Mojco Staroverski iz gostilne Pr' Kovač spoznali pripravo kroparske žonte (golaža iz jetrc), ki so jo včasih jedli ob nedeljah po maši, zraven pa se odlično prileže polenta.
- V Šenčurju, v gostilni Ančka, sta s chefom Markom Magdičem pripravili klasične skutne štruklje.
- V Šentanski dolini sta z rezidenčnim chefom Damjanom Štefetom pripravili jelenov file s suhimi slivami in zelenim poprom ter kruhovim cmokom.
- V Begunjah na Gorenjskem sta v gostilni Avsenik spoznali recept za najljubšo jed Slavka Avsenika: pečen telečji file, postrežen s pire krompirjem, omako in grahom, imenovano 'Slavkov tanarlubš'.
- Na Bledu in v Radovljici se jima je pridružil chef Grega Rozman in ju naučil priprave gurmanskega burgerja z natrganim govejim repom in kimčijem.
- V Kranjski Gori sta pri mladem chefu Mihi Dolinarju v gostilni Mama Marija spoznali pripravo maželjnov - mesnih 'kroglic' v svinjski mrežici, ki se tradicionalno postrežejo s kislo zeljem.
Druge kulinarične inspiracije
Poleg tradicionalnih jedi so v slovenski kulinariki prisotne tudi sodobne in inovativne kreacije. Na primer, sončno rumen napitek iz kurkume in ingverja je idealen za razstrupljanje telesa in priča energijo. Ko zagrizemo v mesnate liste tolščakove lobode, se nam v spomin prikrade okus praženih bučnih pešk. Nežni cvetovi španskega bezga opojno dišijo in z okusom spominjajo na sočno lupinico zelenih jabolk, kar ponuja navdih za unikatne sladice in pijače.