Madžarska vložena solata je tradicionalna konzervirana jed, ki združuje svežino paprike in značilno teksturo zelenih paradižnikov. Priprava zahteva nekaj časa in potrpežljivosti, vendar je rezultat odlična priloga, ki popestri marsikateri obrok.
Potrebne sestavine
- 6 paprik (različnih barv: rumena, rdeča, zelena)
- 5-6 srednje velikih zelenih paradižnikov (lahko so rahlo obarvani, vendar ne smejo biti povsem zreli)
- Začimbe po želji: poper v zrnju, kumina, lovorjev list
- Osnova za vlaganje: voda, kis za vlaganje, sončnično olje in sladkor
Postopek priprave
Priprava zelenjave
Zelenjavo najprej temeljito operemo, očistimo in odstranimo morebitne poškodovane dele. Papriko (rdečo, zeleno in rumeno) ter zelene paradižnike narežemo ali naribamo na tanke trakove. Vso narezano oziroma naribano zelenjavo stresemo v večjo posodo, jo posolimo in dobro premešamo. Posodo pokrijemo in pustimo počivati nekaj ur, najbolje kar čez noč. Namakanje zelenjave ni všteto v čas priprave.
Kuhanje in priprava mešanice
Po počivanju posoljeno zelenjavo ožamemo in jo prestavimo v večji lonec. Pripravimo mešanico vode, kisa za vlaganje in sončnega olja, ki ji dodamo sladkor in izbrane začimbe. Zelenjavo prelijemo s pripravljeno tekočino in segrevamo do vretja. Vseskozi mešamo, da se zmes ne prismodi. Solata je kuhana, ko zelenjava spremeni barvo; vretje naj traja približno 2 minuti.
Sterilizacija in polnjenje kozarcev
Pripravimo si čiste kozarce za vlaganje, ki jih skupaj s pokrovčki steriliziramo v pečici, ogreti na 100 stopinj Celzija, za 10-15 minut. Sterilizirane kozarce do roba napolnemo z vročo solato in jih trdno zapremo.
Pasterizacija in shranjevanje
Za dodatno obstojnost lahko kozarce pasteriziramo v pečici. Pečico ogrejemo na 120 stopinj, v pekač nalijemo vodo do višine približno 1 cm in vanj postavimo kozarce. Pasteriziramo jih 20 minut.
Namig za pripravo: Delo si lahko olajšamo tako, da kozarce napolnimo z vročo zelenjavo, jih pokrijemo s pokrovi in jih ohladimo čez noč obrnjene na pokrove pod odejo. V tem primeru bo zelenjava ostala bolj hrustljava. Po ohlajanju solato pospravimo v temen prostor.
avtomatski stroj za polnjenje kozarcev z medom s 4 glavami
Hranilne vrednosti
Navedene hranilne in energijske vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja, kjer se upošteva povprečni vnos 2000 kCal na dan.