Obloženi kruhki z gobami so hrustljavi prigrizki, ki si jih lahko privoščimo za malico ali kosilo. Za pripravo lahko uporabimo tako sveže kot zamrznjene gobe.
Priprava gob
Gobe na hitro operemo ali obrišemo z mokro papirnato brisačko, jih osušimo ter otrebimo. Pri nas za obložene kruhke najraje uporabimo štorovke, saj so zelo okusne gobe. Manjše štorovke uporabimo cele, večjim pa odstranimo pecelj in uporabimo samo klobučke. Če imamo na voljo sveže nabrane gobe, jih na hitro pokuhamo v vreli vodi, da se omehčajo.
Praženje gob
Medtem ko se gobe kuhajo, segrejemo v ponvi nekaj žlic olivnega (ali drugega) olja. Če imamo radi čebulo, lahko najprej prepražimo čebulo in nato dodamo gobe. Ni pa nič narobe, če čebulo izpustimo, saj so štorovke zelo aromatične in okusne gobe. S pomočjo penovke ali cedila odcedimo gobe in jih stresemo na segreto maščobo. Ko so gobe dobro pražene, dodamo 3 jajca ter solimo in popramo po okusu.
Dodatki in začimbe
Po želji lahko dodamo tudi na drobno narezan peteršilj ali kakšno drugo zelišče. Od začimb se h gobam poda tudi malce karija ali kurkume. Stvar okusa in navade, eksperimentiranje je vedno zaželjeno.
Zaključek priprave nadeva
Ko jajca ubijemo v ponev in dodamo začimbe, samo na hitro premešamo in ugasnemo štedilnik. Gobice z jajčkom nadevamo na rezine kruha.
Pečenje obloženih kruhkov
Obložene kruhke pečemo približno 10 minut na 180° C. K obloženim kruhkom se poda skleda solate.
Skrivnost naših mlinčkov - fino ali grobo mletje
Variacije in ideje za pripravo bruschett
Ob poletnih druženjih s prijatelji so bruschette (kanapeji ali obloženi kruhki) odlična izbira, saj so preproste za pripravo, dobro teknejo in lepo izgledajo na krožniku. Spodaj so predstavljeni recepti s fotografijami, ki vam bodo v pomoč pri pripravi slastnih bruschett.
Recept za bruschette s paradižnikom in baziliko
- Paradižnike operemo in narežemo na manjše kocke. Damo jih v globoko posodo, dodamo natrgane lističe bazilike, 2 veliki žlici olivnega olja, 1/2 drobno nasekljanega stroka česna in sol.
Recept za bruschette z gobami
- V ponvi segrejemo olivno olje. Gobe operemo, jih narežemo na koščke in prepražimo na segretem olju. Dodamo malo balzamičnega kisa in ko kis spari, dodamo 2 na drobno sesekljana stroka česna ter posolimo. Vse skupaj pražimo še 40 sekund in ugasnemo.
Priprava kruha
Žar ponev segrejemo na srednje močnem ognju. Kruh narežemo na šnitke in jih položimo na segreto žar ponev ali jih vstavimo v toaster. Počakamo, da kruhki dobijo lepo zlato rumeno barvo. Popečemo jih na obeh straneh. Če nimamo žar ponve ali toasterja, jih lahko popečemo na navadni ponvi.
Zaključna priprava in postrežba
Takoj, ko kruhke vzamemo iz ponve in ko so še vroči, po zgornji površini večkrat podrgnemo s polovičko stroka česna. Vroč kruh bo posrkal vse sokove, ki jih vsebuje česen. Nato polijemo na kruhke olivno olje in nanj naložimo pripravljene nadeve. Kruhke postrežemo še tople na leseni deski ali na plitkem krožniku. Desko po želji dekoriramo z lističi bazilike, drobnjakom ali peteršiljem.
Bruschettam se prileže aperitivček, s tem receptom boste zagotovo navdušili vaše prijatelje.
Dodatni recept z gobami in rižem
Šampinjone očistimo z vlažno krpo in drobno sesekljamo. Čebulo olupimo in drobno sesekljamo. Vejice peteršilja oplaknemo pod tekočo vodo in dobro otresemo. Z vejic potrgamo listke in jih drobno sesekljamo.
V ponvi razpustimo maslo in na njem posteklenimo sesekljano čebulo. Dodamo sesekljane gobe ter zmes na zmernem ognju med občasnim mešanjem dušimo toliko časa, da tekočina izpari in se mešanica skoraj posuši (15 do 20 minut).
Medtem ko se zmes duši, v pečici, na ponvi ali v toasterju popečemo rezine kruha (toasta). Gobe tik pred koncem praženja začinimo s soljo, sveže mletim poprom in peteršiljem.
Na maščobi nežno prepražimo čebulo in česen, dodamo gobice in še malo prepražimo. Zalijemo z zelenjavno jušno osnovo in zakuhamo riž. Skuhamo do mehkega. Po potrebi dodamo še tekočine. Začinimo z zeliščno soljo in poprom.
Hranilne in energijske vrednosti
Vrednosti so zgolj informativne narave in lahko služijo kot pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja (primerjava z 2000 kCal na dan).