Bezgova marmelada brez semen: Gurmanska posebnost

Bezgova marmelada je odličnega okusa, čudovite barve in polna koristnih snovi. Je prava gurmanska posebnost z nežnim, cvetličnim okusom in rahlo citrusnim pridihom. Odlično se poda na masleni kruh, palačinke ali kot dodatek jogurtu in sladicam.

Tematska fotografija bezgovih jagod ali bezgove marmelade

Priprava bezgove marmelade brez semen

Priprava bezgove marmelade brez semen je razdeljena na več ključnih korakov, ki zagotavljajo gladek in okusen izdelek.

Priprava bezgovih jagod in soka

  1. Bezgove jagode osmukamo z vejic, jih operemo in stresemo v posodo.
  2. Obvezno odstranimo morebitne zelene jagode, ker so strupene.
  3. Zalijemo jih s približno pol litra vode in zavremo. Pustimo rahlo vreti 15 minut.
  4. Nato jih spasiramo s paličnim mešalnikom ter jim dodamo nekaj vode (le toliko, da bomo goščo lažje spravili skozi cedilo).
  5. Dobro premešamo in goščo precedimo čez cedilo (semena ostanejo na cedilu).
  6. Postopek lahko dvakrat ponovimo: spet dodamo malo vode, premešamo in precedimo, če se je semen držalo še veliko gošče. Tako dobimo približno pol litra tekoče gošče.

Dodatek jabolk in kuhanje

Medtem ko se sok kuha, se pripravijo jabolka, ki marmeladi dodajo teksturo in kislost.

  • Oprane bezgove jagode zalijemo s pol litra vode in zavremo. Pustimo rahlo vreti 15 minut.
  • Sok precedimo skozi navadno žično cedilo primerne gostote. Goščo vrnemo v lonec, dolijemo približno 3 dl vode in postopek ponovimo. Precejen sok prilijemo k prvemu, goščo zavržemo.
  • Medtem ko se sok kuha, olupimo jabolka, jim odstranimo peščišča ter jih narežemo na koščke.
  • Te stresemo v bezgov sok, dodamo cimetovo skorjico in kuhamo, da se koščki zmehčajo.
  • Jabolka lahko zmeljemo s paličnim mešalnikom (v tem primeru bo marmelada gladka, prej seveda odstranimo cimetovo skorjico!) ali le stlačimo s tlačilko za krompir (v marmeladi bodo različno veliki koščki jabolk, skorjica lahko ostane v marmeladi).
  • Dodamo limonin sok.

Zaključno kuhanje in želiranje

Pravilno želiranje je ključno za doseganje želene konsistence marmelade.

  1. V tekočino dodamo naribani jabolki in želirni sladkor.
  2. Dodamo 400 g želirnega sladkorja in 10 g želirnega sredstva v prahu.
  3. Mešamo, da se vse raztopi, in pustimo vreti nekaj minut.
  4. Počasi zavremo in kuhamo približno 5 minut oz. po navodilih na embalaži sladkorja.
  5. Poskusimo, ali nam kislost in sladkost ustrezata. Če se nam zdi marmelada premalo kisla ali sladka, lahko dodamo še nekaj citronske kisline ali sladkorja.
  6. Je pa treba vračunati dejstvo, da je nekaj kisline že v želirnem sladkorju in da marmelade po vsej verjetnosti ne bo potrebno dodatno kisliti.
  7. Kuhamo in mešamo, da del tekočine izpari. Dodamo sladkor in ponovno zavremo.
  8. Kuhamo tako dolgo, da želirni preizkus pokaže primerno gostoto.

Priprava mojega najljubšega BEZGOVEGOVEG ŽELEJA! #bezeg #kuhanje #domače

Polnjenje in shranjevanje

Pravilno shranjevanje zagotavlja dolgotrajnost marmelade.

  1. Če smo zadovoljni, marmelado nalijemo v sterilizirane kozarce in dobro zatesnimo.
  2. Za nekaj minut jih obrnemo na glavo, nato pa spet pravilno.
  3. Počakamo, da se ohladi, nato jih etiketiramo.

Bezgova marmelada se dobro ohrani tudi več mesecev, če jo hranite v temnem in hladnem prostoru. Ko jo enkrat odprete, jo hranite v hladilniku in jo porabite v 3-4 tednih.

Marmelada je odlična tudi za obarvanje in sladkanje različnih jedi.

tags: #oblizniprste #bezgova #marmelada