Priprava biskvitnega peciva je ena izmed osnovnih veščin v gospodinjstvu, ki nas pogosto popelje nazaj v otroštvo. Ne glede na to, ali iščete hiter recept za vsakdan ali bogato sladico za posebne priložnosti, sta jogurtovo pecivo in potratna rezina odlični izbiri za vsakega ljubitelja peke.
Jogurtovo pecivo s sadjem: Preprosto in sočno
Jogurtovo pecivo je izjemno priljubljeno zaradi svoje preprostosti in sočnosti. Recept je zelo prilagodljiv, saj lahko uporabite različne vrste sadja, kar omogoča peko skozi vse leto.
Osnovne sestavine
- 1 lonček jogurta (navaden ali sadni)
- 2 lončka sladkorja
- 1 vrečka vanilijevega sladkorja
- 3 lončki moke
- 1 vrečka pecilnega praška
- 1 lonček olja
- 2 jajci
- Poljubno sadje (sveže, vloženo ali zamrznjeno)
Postopek priprave
Vse sestavine, razen sadja, dodamo v večjo posodo in jih z električnim mešalnikom ali kuhalnico dobro premešamo, da dobimo gladko testo brez grudic. Sama najprej penasto zmešam jajca s sladkorjem in vanilijevim sladkorjem, dodam jogurt, olje, moko s pecilnim praškom ter na koncu malce ruma. Pekač naoljimo in posujemo z drobtinami (ali obložimo s papirjem za peko) ter vanj vlijemo pripravljeno maso. Po tej masi posujemo na manjše koščke narezano sveže sadje ali že narezano mešano sadje iz kompota, ki smo ga prej odcedili odvečnega soka.
Nasveti za najboljši rezultat
Večina uporabnikov priporoča manjši pekač, ne tistega, ki je priložen pečici in pokriva celotno dno. Cilj je, da je pecivo višje. Če se sprašujete, zakaj pecivo ne naraste ali pade skupaj po peki, je vzrokov lahko več: premalo vroča ali prevroča pečica, neustrezno stepena jajca s sladkorjem ali nepravilno vmešan pecilni prašek z moko.
Potratne rezine: Razkošje okusov
Potratne rezine so sodobnejša in bolj razkošna različica klasične slovenske potice. Ime izhaja iz besede »potraten«, kar pomeni bogato obložen. So odlična izbira, saj jih lahko v zaprti posodi v hladilniku hranimo do 5 dni, pri čemer postanejo še bolj sočne.
Sestavine za pekač 20 x 30 cm
| Plast | Sestavine |
|---|---|
| Testo | 250 g moke, 6 g pecilnega praška, 150 g masla, 100 g sladkorja, 20 g vanilijevega sladkorja, 4 rumenjaki |
| Orehov nadev | 280 g mletih orehov, 80 g sladkorja, 4 žlice ruma, ščepec soli |
| Skutni nadev | 500 g sočne skute, 100 g sladkorja, 20 g vanilijevega sladkorja, 2 žlici zdroba, 4 beljaki |
Priprava po korakih
- Testo: Moko zmešamo s pecilnim praškom, dodamo maslo, sladkor in rumenjake. Zgnetemo v gladko testo in ga pustimo počivati v hladilniku 2 do 3 ure.
- Nadevi: Orehe zmešamo z rumom in sladkorjem. Skuto zmešamo s sladkorjem in zdrobom, na koncu pa nežno vmešamo sneg iz beljakov.
- Sestavljanje: Ohlajeno testo razdelimo na dva dela. Prvi del položimo v pekač, nanj nanesemo orehov nadev, nato skutnega in pokrijemo z drugo plastjo testa.
- Peka: Pečemo približno 40 minut pri 180 °C.
Za lepo zgornjo plast lahko del testa predhodno zamrznete in ga po skutni plasti naribate. Pomembno je, da uporabite sočno skuto, sicer lahko nadev postane presuh.