Priprava na poslovno kosilo, sprejem ali sproščeno večerjo s prijatelji zahteva poznavanje določenih pravil. Bonton, kot skupek pravil spodobnega vedenja v družbi, je ključen za ustvarjanje pozitivnega vtisa in prijetnega vzdušja. Čeprav se je bonton skozi čas spreminjal in nekatere norme 21. stoletja morda obsojajo kot staromodne, so osnovna načela lepega vedenja za mizo še vedno izjemno pomembna in veljajo povsod.
Splošna Pravila Bontona pri Mizi
Pravilno Sedenje in Uporaba Prtička
Pri sedenju za mizo zavzemamo celotno sedišče stola, ne zgolj rob. Naslanjamo se lahko na hrbtno oporo, vendar se ne gugamo ali treskamo z nogami. Prtiček si razgrnemo čez naročje in z njim obrišemo usta pred pitjem, da ne puščamo mastnih madežev na kozarcu. Prtiček je zasnovan za zaščito vaše obleke pred morebitnimi madeži in hrano, ki lahko pade z mize. Prav tako se uporablja za brisanje ust med jedjo ali po njej. Večje prtičke je mogoče uporabiti kot zaščito za noge, vendar ga nikoli ne zatikamo za ovratnik ali med srajčne gumbe. Če začasno odidemo od mize med obrokom, prtiček položimo s čisto stranjo navzgor na stol. Po koncu obedovanja ga položimo levo od krožnika.
Želja "Dober Tek"
Tradicionalno se je štelo, da je vljudno zaželeti »dober tek« le v domačem okolju. Danes pa nas bonton uči, da je vljudno zaželeti »dober tek« tudi drugim, vendar mirno in ne preglasno. Če nam dober tek zaželijo drugi, je prav, da odgovorimo s hvala, enako.
Nalaganje Hrane in Začimbe
Pri samopostrežbi hrane si naložimo toliko, kot predvidevamo, da bomo pojedli. Priporočljivo je, da raje vzamemo manjše porcije večkrat, kot prevelike. Ne pretiravajmo s količino, saj se, če si hrano nalagate sami, spodobi, da jo tudi pojeste. Če pa so vam hrano na krožnik dali gostitelji, ta lahko izjemoma ostane. Če vam hrana ni všeč ali potrebujete dodatke, vljudno izrazite svoje želje. Poskusite vsaj poizkusiti hrano, če niste alergični na sestavine. Začimbe dodajte šele po poizkusu hrane, ne prej. Po poper in sol se ne stegujte sami. Vljudno prosite druge za mizo, da vam ju podajo, če ne stojita pred vami.
Začetek Obroka in Komolci
Na kosilo ali večerjo se potrudite vedno priti točni, pomembno pa je tudi, kdaj pričnete jesti. Čeprav je nekoč veljalo, da ne smemo jesti, dokler vsi niso pri mizi, danes bonton dovoli začeti z obrokom prej, da se hrana ne ohladi. Kljub temu je pomembno, da ne napademo hrane takoj, ko jo postavijo pred nas.
Kar zadeva komolce, na mizo sodi le del rok, ki je umit. Komolci lahko zaidejo v krožnik nekoga drugega in predstavljajo oviro. Bonton 21. stoletja veleva, da se med obedi držijo komolci ob telesu, med hodi pa se lahko udeleženci sprostijo in komolce položijo na mizo. Toga, vzravnana drža namreč zna delovati vzvišeno in nedostopno. Seveda se med jedjo ne igra s priborom.
Pravilna Uporaba Jedilnega Pribora
Pravilno uporabljati jedilni pribor ni tako očitno, kot si morda mislijo nekateri. V običajnih situacijah se večinoma osredotočamo na uporabo žlice, noža in vilic, ob svečanih dogodkih pa se na mizi pojavi raznolikost pribora, ki je rezerviran za posebne priložnosti.
Splošna Pravila
Jedilni pribor vedno jemljemo od zunaj navznoter, proti krožniku. Če med obedom začasno odložimo pribor, ga prekrižamo na krožniku ali položimo na krožnik enako, kot smo ga držali (vilica levo, nož desno) - ne prislonimo ga na rob krožnika, da se izognemo umazaniji na prstih. Po jedi ves uporabljeni pribor odložimo na krožnik.
Nož
- Nož primemo v desno roko (za desničarje). Med rezanjem ga držite tako, da kazalec pritisne navzdol, medtem ko palcem in sredincem preprečujete zdrs z jedi.
- Za vsako jed je običajno pripravljen poseben nož. Manjši nož za kruh čaka na krožničku.
- Nož za predjed leži na zunanji desni strani krožnika in je običajno krajši in ožji od noža za glavno jed.
- Nož za ribe ima posebno obliko, z rahlo zavito konico, saj rib ne režemo, ampak razkosamo. Položimo ga na desno stran krožnika, med nožem za predjed in nožem za glavno jed.
- Nož za glavno jed je največji in se uporablja samo za rezanje.
- Če boste naročili steak ali kračo, boste morda dobili še dodaten, posebej oster nož.
Vilice
- Vilice držimo običajno v levi roki (za desničarje). Če ne uporabljamo noža, jih lahko držimo tudi z desno roko.
- Vilice držimo proti koncu ročaja, s kazalcem rahlo pritiskamo na rogle, medtem ko uporabljamo nož za rezanje z drugo roko.
- Vilice vedno nosimo k ustom rahlo nagnjene. Pri loputanju z vilicami, na primer pri rižu, jih obrnemo tako, da so rogle obrnjene navzgor.
- Vilice za predjed so manjše in krajše od vilic za glavno jed, ki ležijo tik ob krožniku na levi strani.
- Obstajajo tudi posebne vilice za ribe, ki ležijo med vilicami za predjed in glavno jed na levi strani krožnika.
Žlica
- Veliko žlico za juho običajno najdemo na skrajni desni strani krožnika. Če je pred juho postrežena še kakšna hladna ali druga predjed, se žlica za juho nahaja na vaši desni strani krožnika, levo od noža za predjed.
- Žlico držimo v desni roki (levičarji v levi), ročaj leži med palcem in kazalcem, teža žlice pa se opira na sredinec.
- Žlico vedno napolnimo do dveh tretjin, da jo lažje prenesemo k ustom. Če je hrana prevroča, počakajte, da se ohladi, ne pihajte vanjo.
Kozarci in Pijača
Vsaka pijača ima svoj kozarec, ki najbolje poudari njeno aromo. Kozarce vedno primemo za sredino, da se izognemo sledovom prstov na steklu.
Bonton v Restavraciji: Najpogostejše Napake in Pravila
V restavraciji je pomembno, da se obnašate spoštljivo in upoštevate osnove lepega vedenja. Številni odrasli ljudje še vedno nimajo veščin, potrebnih za pravilno naročanje in uživanje hrane, zato si poglejmo najpogostejše napake.
Posedanje in Odnašanje Krožnikov
- Ne posedajte se sami: Večina natakarjev ima namreč sistem, po katerem posedajo svoje goste. Vljudno je, da počakate natakarja, da vas on usmeri k mizi.
- Ne zlagajte krožnikov po končani jedi: Veliko ljudi želi natakarjem olajšati delo, ko po jedi zložijo krožnike na kup. To je zelo prijazna gesta, vendar ni praktična. Natakarji so namreč usposobljeni za pravilno prijemanje in odnašanje krožnikov. Ko končamo z jedjo, svoj krožnik pustimo pred seboj.
Komunikacija z Natakarjem in Morebitne Nezgodne
- Ne naročajte pri drugem natakarju: Tudi, ko je videti, da je vaš natakar zaseden, mu nikar ne »naredite usluge« ter naročajte pri drugem. Tako boste namreč naredili zmedo, ki bo še posebej velika, ko bo prišlo do zaključevanja računa.
- Pri nezgodi pokličite natakarja: Če s komolcem z mize porinete kozarec z rdečim vinom, packarije nikakor ne poskušajte počistiti sami. Bolje je, da pokličete natakarja, se opravičite za nezgodo in prosite za pomoč.
- Vljudno pokličite natakarja: Če želite naročiti dodatno skodelico kave ali pa je vaša juha mrzla, nikar ne čakajte, da natakar sam pride do vaše mize. Vljudno ga pokličite in mu povejte, kaj želite. Natakarjevo delo je, da gostom postreže.
- Ne delite svoje življenjske zgodbe: Natakar je tu, da mu zaupate vaše želje in seveda mu lahko poveste tudi, če imate alergije ali podobne težave, a se morate pri tem zavedati, da osebje restavracije ni vaš zaupnik, ki bi mu razlagali svojo življenjsko zgodbo od A do Ž.
- Kako naročiti jed, ki je ne znate izgovoriti: Če jedi v meniju ne znate izgovoriti, nanjo preprosto pokažite ali pa opišite, kaj želite.
Osnove obnašanja za mizo: Osnovni bonton za jedilnico
Dodatna Pravila in Pogoste Napake
- Pritožujte se takoj: Če vam hrana ni všeč, je najbolje, da to takoj sporočite natakarju, ko prvič poskusite jed, ne šele, ko ste pojedli skoraj vse.
- Ne puščajte nereda za seboj: Seveda osebje restavracije poskrbi za čiščenje miz, a ni potrebno, da pustite za seboj popoln nered. Poskusite ohraniti mizo urejeno in pospravite prtičke, če jih ne potrebujete več.
- Ne ignorirajte natakarja: Natakarji so tam, da vam pomagajo in poskrbijo za prijetno izkušnjo. Če imate kakršne koli potrebe, vljudno prosite za pomoč, vendar ne bodite vsiljivi ali neprijazni.
- Ne naročujte pijače tik pred zaprtjem: Podobno kot pri naročanju sladice, tudi naročanje pijače tik pred zaprtjem povzroča dodatno delo osebju, ki morda že zaključuje svoje dolžnosti.
- Ne prinašajte svoje hrane ali pijače: Restavracije služijo s prodajo hrane in pijače, zato ni primerno prinašati svojih prigrizkov ali pijač.
- Ne blokirajte prehoda natakarjem: Restavracije zaslužijo denar, ko ljudje sedijo za mizami in jedo hrano, zato je smiselno, da se v prostor nagnete čim več miz. Zato ne ovirajte osebja ali drugih gostov.
- Ne iščite polnilca za mobilni telefon: Restavracija ni kiosk za polnjenje mobilnih telefonov. V opisu dela današnjih natakarjev ni varovanje telefonov, ki se polnijo na pultu, zato tega ne zahtevajte.
- Omejite telefoniranje: Seveda se včasih moramo oglasiti na telefon, a ne razlagajte podrobnosti nogometne tekme, medtem ko vas posluša 50 drugih gostov okrog vas. Ne telefonirajte več kot 30 sekund.
- Ne zavzemite mize brez dovoljenja: Tako kot obstajajo pravila na cesti, imajo tudi restavracije sistem, s katerim nadzorujejo število ljudi v svojem prostoru.
- Ne pozabite na napitnino: Napitnina je v večini držav pričakovana in se šteje kot del plačila za storitve natakarja.
Kavalirsko Vedenje v Restavraciji
Kljub pravilu, da imajo dame prednost, obstajajo situacije, ko naj bi se moški izjemoma obnašali drugače. Ena od takšnih izjem je vstop v restavracijo, kavarno ali katerikoli gostinski objekt. V tem primeru je moški tisti, ki vstopa prvi, tako da ženska nima nikakršnih nevšečnosti ali ne naleti na neprijetna presenečenja. Pravi kavalir dobrega obnašanja bo ženski, s katero je v družbi, vedno prevzel plašč in potegnil stol, da se lahko usede. Po pravilih bontona je moški tisti, ki naroči, najprej za žensko in šele potem zase.
Poslovni Bonton: Ključ do Uspeha v Poslovnem Svetu
Poslovni bonton predstavlja družbeno sprejemljivo vedenje, ki ga določajo moralne norme v poslovnem svetu. Je veščina, ki jo morajo obvladati vsi, ki so del poslovnega sveta. Zato je priporočljiva osvežitev znanja glede pravil poslovnega bontona, saj poslovni bonton sega tudi čez štiri zidove pisarne.
Kodeksi Oblačenja
Kodeksi oblačenja se raztezajo od formalnega preko poslovno sproščenega do sproščenega. Stopnja formalnosti, ki jo kodeks oblačenja zahteva pri svojih zaposlenih, je predvsem odvisna od števila stikov, ki jih imajo zaposleni z različnimi strankami, in seveda od narave dela.
Poslovna Darila Partnerjem
S poslovnimi darili pokažemo naklonjenost do sodelavcev in poslovnih partnerjev s katerimi sodelujemo. Darilo lahko pomeni izkazovanje pozornosti, potrditev dobrih medsebojnih odnosov, izražanje hvaležnosti, spoštovanja in zaupanja.
Nekatere države imajo uzakonjene vrednosti, do katerih sme zaposleni sprejeti darilo. V Sloveniji je omejitev določena v javni upravi, in sicer javni uslužbenec ne sme sprejemati daril v zvezi z opravljanjem službe, razen protokolarnih in priložnostnih daril manjše vrednosti, katerih vrednost ne presega 100€. Ob sprejemu darila mora uslužbenec izpolniti poseben obrazec. Poslovni bonton določa, da mora darilo izkazovati pozornost, prijazno gesto, z njim skušamo izboljšati odnos do obdarovanca. Izročimo ga lahko ob poslovnih stikih in pomembnih obletnicah.
Organizacija Poslovnih Sestankov
Pred samim sestankom določimo namen in cilj sestanka, izberemo prave udeležence ter primeren kraj in čas. Vodja sestanka mora narediti scenarij, kjer določi cilj, konkretno vsebino ter dnevni red sestanka, ki ga pošlje udeležencem vnaprej (tri do pet dni pred sestankom), da se le-ti lahko nanj ustrezno pripravijo.
Prostor za sestanek naj bo urejen, čist in prezračen, poskrbeti moramo tudi za zadostno število stolov. Na mizo damo pripravljene kozarce in napitke. Poslovni bonton diktira, da se kava udeležencem postreže, ko že vsi sedijo, in sicer vsakemu posebej, z desne strani. Na sestanku s poslovnimi partnerji se najprej postreže glavnemu gostu, nato gostitelju, nato pa izmenično vsem ostalim udeležencem.
Vodja ali sklicatelj sestanka lahko določi tudi sedežni red. Če organiziramo sestanek s tremi različnimi poslovnimi partnerji, jih posedemo za mizo v obliki črke U, tako da ima vsaka skupina svoj prostor mize. Na koncu vodja povzame dosežene cilje sestanka, sprejete sklepe in nosilce izvedbe ter se vsem zahvali za udeležbo.
tags: #ob #katerih #priloznosti #ponudimo #jed