Krompirjeva solata z blitvo

Krompirjeva solata z blitvo je priljubljena in zdrava jed, ki se pogosto pripravlja v mediteranski kuhinji, še posebej kot priloga k ribam. Je preprosta za pripravo, nasitna in bogata z vitamini ter minerali. Ta članek podrobno opisuje različne načine priprave te okusne jedi, od klasičnih receptov do tistih z manjšo vsebnostjo holesterola.

Sestavine in pripravo

Za pripravo krompirjeve solate z blitvo potrebujemo kilogram krompirja in kilogram blitve. Poleg tega pa še oljčno olje, sesekljan ali strt česen in sol. Kilogram blitve je na videz zelo velika količina, a se med kuhanjem ali praženjem zelo skrči in pade skupaj.

Priprava krompirja

Krompir olupimo, narežemo na kose (približno 2x2x2 centimetra) in ga kuhamo v slani vodi.
Vodo solimo, saj se tako krompir hitreje skuha, medtem ko v vroči vodi zakrkne in se kuha dlje časa.
Vode naj bo le toliko, da prekrije krompir. Posodo pokrijemo s pokrovko.

Nekateri priporočajo, da se krompir skuha skoraj do konca, nato pa se doda blitva, še posebej, če je mlada.

Priprava blitve

Blitvo operemo in šele potem zrežemo na kvadratke ali trakove. Obstajajo različni načini priprave blitve:

Klasično kuhanje: Dobro splaknjeno blitvo damo v lonec, dodamo olupljen in na večje kose razrezan krompir ter prilijemo toliko vode, da je vse komaj prekrito. Solimo in pokrito pristavimo na štedilnik.
Praženje: Na hladno olje damo česen in pogrejemo le toliko, da zadiši. Dodamo blitvo in jo pražimo toliko časa, da oveni.
Poparjanje: Blitvo na hitro poparimo v vročem kropu in jo na hitro ohladimo z ledom (v mrzlo vodo damo led in vanjo poparjeno blitvo). S tem bomo dosegli, da bo blitva obdržala lepo zeleno barvo, vendar bomo s tem postopkom izgubili kar nekaj hranil iz blitve, postopek priprave pa se bo podaljšal.
Kuhanje "na lešo" (dalmatinski način): Blitvo kuhamo v malo vode, na hitro, le toliko, da oveni in se zmehča. Merilo je, da so stebla mehka, še vedno pa se vsak list lahko loči.

Blitva s krumpirom recept - Chard & Potatoes Recipe

Združevanje krompirja in blitve

Ko je krompir mehak, vodo odlijemo. Takrat lahko jed dokončamo na več načinov:

Osnovna metoda: Odcejeni blitvi in krompirju dodamo nasekljan ali strt česen, po želji popopramo ter z daljšim nožem, med vrtenjem lonca, razkosavamo blitvo in krompir. Pri tem dodajamo olivno olje.
Praženje česna in dodajanje: Na vročem oljčnem olju popražimo česen, da zadiši, dodamo blitvo, sol in poper, malo pražimo, dodamo na rezine narezan kuhan krompir in dobro premešamo.
Z dodatkom smetane in ocvirkov (za manj holesterola): Krompir odcedimo, mu prilijemo približno 1 dl sladke smetane, dodamo še žlico vročih ocvirkov in rahlo premešamo. Dodamo še blitvo in strt česen.

Preden jed postrežemo, preko nje pokapljamo še malo hladnega oljčnega olja za poudarjen okus.

Pomembni nasveti za pripravo

Mlada in starejša blitva

Če imamo mlado blitvo, je ne pražimo ali kuhamo, temveč jo dodamo v vroč krompir. V tem primeru na hladnem olju pogrejemo sesekljan česen, da zadiši, in ga dodamo že pripravljeni jedi.
Če imamo starejšo blitvo, so tudi listi mnogo večji. Zelene dele ločimo od bele sredine. Zelene dele narežemo na rezance ali kvadratke, bele pa počez na tanko narežemo na lističe.

Količina blitve

V veliko primerih ljudje pripravljajo krompir z blitvo tako, da krompirju dodajajo le manjše količine blitve. S tem jed izgubi svoj čar. Za resnično okusno in zdravo jed je priporočljivo uporabiti približno enako razmerje krompirja in blitve (npr. kilogram krompirja in kilogram blitve).

Vrsta krompirja

Načeloma ni pomembno. Za blitvo s krompirjem je primeren tako mladi krompir kot tudi tisti za ozimnico. Le čas kuhanja je različen. Vse je prepuščeno vašim željam.

Čas priprave in pripomočki

Blitva s krompirjem se pripravlja približno tri četrt do ene ure. Z malo spretnosti in odlične organizacije pa tudi pol ure, še posebej, če jed pripravljamo iz zgodnjih spomladanskih sestavin, ki so hitro kuhane.

Potrebni pripomočki:

Lonec, v katerem bomo kuhali krompir.
Velika posoda, v kateri bomo pražili blitvo in pozneje dodali krompir.
Pripomoček za mešanje, kot je lesena kuhalnica. Lesene kuhalnice so za pripravo hrane najbolj primerne, saj so naravne in dober samočistilec bakterij, če jih po uporabi sproti speremo in posušimo. Pazimo, da ne stojijo predolgo v vodi, saj se tako najhitreje uničijo.

Nutritivne vrednosti in zdravstvene koristi

Blitva je izredno hvaležna vrtnina, saj jo imamo lahko na vrtu od zgodnje pomladi do pozne jeseni. Je zelo bogata z vitaminoma A in C, prav tako pa tudi nekaterimi podvrstami B skupine. Vsebuje tudi večje količine kalcija in magnezija. Blitva s krompirjem je lahka in nizkokalorična jed. Zvečer jo lahko jemo kot samostojno jed, saj bomo v telo vnesli približno 150 kilokalorij.