Njoki s pečeno zelenjavo so priljubljena jed, ki jo je mogoče pripraviti na več načinov, vedno pa ponuja bogate okuse in je odlična izbira za preprosto in nasitno kosilo. Kombinacija mehkih njokov in različne pečene zelenjave ustvarja harmonijo tekstur in okusov, ki navduši ljubitelje zelenjave in testenin.
Klasična priprava njokov s pečeno zelenjavo
Osnovni postopek
Za klasično pripravo narežemo bučko in papriko na poljubne rezine in ju damo v pekač, v katerega smo nalili malo olivnega olja. Zelenjavo posolimo, popopramo in potresemo z baziliko ter strtim česnom. Pečemo v pečici pri 200 stopinjah Celzija tako dolgo, da se zelenjava zmehča, kar traja približno 15 minut. Medtem po navodilu skuhamo njoke, jih odcedimo in stresemo kar v pekač k pečeni zelenjavi.
Različice zelenjave in dodatkov
Namesto paprike, ki je morda za nekatere pretežka za želodec, lahko uporabimo paradižnik. Odlično se obnese tudi "pospravljanje" zelenjave iz hladilnika - v jed lahko vključimo korenje, por, grah ali celo zamrznjeno mešanico brokolija, cvetače in korenja.
Nekateri kuharji so v jed dodali tudi pol kilograma peresnikov, kar kaže na vsestranskost jedi. Namesto njokov, če niste njihovi ljubitelji, lahko uporabite poljubne testenine, kot so peresniki, kar je tudi odlična alternativa, še posebej, če otroci niso navdušeni nad njoki.
Kremaste in začimbne note
Za bolj kremasto teksturo in bogatejši okus lahko jedi primešamo kislo smetano ali ricotto. Nekateri priporočajo tudi sladko smetano oziroma smetano za kuhanje. Namesto, da smetano vmešamo v njoke, jih lahko posujemo z naribanim sirom in še malo zapečemo.
Šalotko olupimo in narežemo na tenka kolesca. Na dveh žlicah olja popražimo nasekljano šalotko. Dodamo grah in korenje, popražimo in zalijemo z jušno osnovo. Pokrijemo in dušimo na šibkem ognju. Začinimo s soljo in poprom in odstavimo, ko je zelenjava mehka. Vmešamo obe smetani.
Njoki z bučo in rožmarinom
Pečeni njoki z bučo in rožmarinom so fina izbira za preprosto kosilo, s katerim se pocrkljamo. Mehki njoki z zapečeno skorjico, sladka buča, paprika in rožmarin se krasno ujamejo in povežejo. Pečeni njoki prav vedno prijajo.
Sestavine (za 3-4 porcije)
- 400 g njokov
- 450 g buče Hokkaido
- Ena rdeča paprika
- 3 žlice olivnega olja
- 2 žlički rožmarina
- 300 ml paradižnikove mezge
- Žlica kurkume
- Žlička soli
Priprava
- Bučo operemo, odstranimo semena in jo narežemo na 2-3 cm velike koščke. Hokkaido buče ni potrebno lupiti.
- Papriko očistimo in narežemo na kolobarje.
- V pekač dodamo koščke buče in rezine rdeče paprike.
- Prelijemo s tremi žlicami olivnega olja in posujemo z rožmarinom.
- Pekač prestavimo v pečico za 10 minut na 200 °C.
- Vmes skuhamo njoke in jih ocedimo.
- V lončku zmešamo paradižnikovo mezgo, kurkumo in sol.
- Pekač odstranimo iz pečice, dodamo njoke, prelijemo z omako in premešamo.
- Vse skupaj postavimo nazaj v pečico na 200 °C za 35-40 minut.
- Če želimo, na koncu še za 5 minut vklopimo žar, da zapečemo njoke in zelenjavo.
- Odstranimo iz pečice in postrežemo.
Nasveti
Recept je zasnovan precej nizkokalorično. V kolikor želite ta obrok pripraviti tudi za mesoljubce, priporočamo, da dodate popečene kose piščančjih prsi ali morda kozice za morsko različico. Buča je zelo vsestranska sestavina in se lepo dolgo obdrži, zato jo je dobro imeti na zalogi.
Kremna omaka z bučo in brokolijem
Kremna omaka, polna odličnih okusov in krasne zelenjave, je nekaj posebnega in verjamemo, da bo navdušila. Jesenski okusi buče in brokolija se noro dobro pašeta skupaj, začarajo pa tudi njune žive barve - oranžna in močno zelena.
Pečeni njoki z bučo in rožmarinom #ostanidoma
Priprava omake
Omaka je pripravljena v dveh delih. Najprej v pečico postavimo nakockano bučo in brokolijeve cvetke, ki ju seveda poljubčkamo z oljem, soljo in poprom. Buča se peče dlje, zato jo damo v pečico s časovnim zamikom. Na polovico pekača razporedimo bučo in pekač za 20 minut postavimo v pečico, ogreto na 200°C.
Nato pripravimo prečudovito kremno omako z maslom, timijanom, vinom, parmezanom, ki neverjetno diši. V kozici raztopimo maslo, nato pa dodamo še nariban česen in timijan. Kuhamo minuto, nato pa dodamo moko in med mešanjem kuhamo še nekaj minut, da se moka skuha. Dolijemo vino in premešamo, nato kuhamo še minuto. Dobro vmešamo še jušno osnovo, da se znebimo morebitnih grudic. Kuhamo približno 15 minut, da se omaka zgosti. Brokoli je lahko tudi zamrznjen.
Ko je zelenjava spečena na pekaču v pečici, jo vmešamo v vročo omako in nežno premešamo. Preden postrežemo, pustimo, da jed stoji vsaj deset minut, da se okusi prepojijo.