Priprava domačega zajca je lahko prava kulinarična mojstrovina, ki s pravilno tehniko in izbiro aromatičnih sestavin razvije izjemno globino okusa. Ta recept se osredotoča na pečenje zajca, ki zagotavlja mehko in sočno meso, obogateno z dišečo gorčično-rožmarinovo marinado.
Sestavine
Za pripravo sočnega pečenega zajca boste potrebovali naslednje sestavine:
- Kosi zajca
- Sol po okusu
- Poper po okusu
- Olje za pečenje
- Gorčica
- Jušna osnova
- Med
- Posušen rožmarin
Priprava mesa
Prvi korak do popolno pečenega zajca je pravilna priprava mesa. Kose zajca operemo pod tekočo vodo in jih nato dobro osušimo s papirnatimi brisačkami. To je ključnega pomena za lepo zapečeno skorjico.
V meso z ozkim in tankim nožem na več mestih naredimo globoke zareze. Te zareze bodo omogočile, da se začimbe in marinada bolje vpijejo v meso in mu dodajo okus.
Kose rahlo začinimo s poprom in soljo, z rokami pa jih dobro vtremo v meso, da se začimbe enakomerno porazdelijo.
Zapekanje in pečenje
Pečico segrejemo na 200 stopinj Celzija. Medtem v ponvi segrejemo olje, na katerem iz vseh strani nežno zlato rjavo zapečemo začinjene kose zajca. Zapekanje ustvari okusno skorjico in zaklene sokove v mesu.
Popečeno meso zložimo v primerno velik pekač, pripravljen za pečenje v pečici.
Priprava marinade
V skledici zmešamo gorčico, jušno osnovo, med in rožmarin. Ta kombinacija bo ustvarila aromatično marinado, ki bo zajcu dodala sladko-kisli in zeliščni okus.
Marinado pokusimo in po želji dodatno začinimo s poprom in/ali soljo, da dosežemo želeno uravnoteženost okusov. Pripravljeno marinado prelijemo po mesu v pekaču.
Kako popolno speči ZAJCA na ŽARU!
Peka v pečici
Pekač za 60 minut potisnemo v ogreto pečico. Med peko je pomembno, da zajca obrnemo za enakomerno pečenje. Na polovici peke kose obrnemo in jih pečemo še 20 minut. Nato pa zadnjih 10 minut peke ponovno obrnemo, da se lepo zapečejo z vseh strani.
Postrežba
Pripravljeno jed na mizo serviramo kar v pekaču, v katerem smo jo pripravili. To omogoča, da meso ostane toplo dlje časa in da so gostje priča celotni kulinarični izkušnji. Poleg pečenega zajca se odlično priležejo pečeni krompir, sezonska zelenjava ali sveža solata.