Narastek iz ohrovtovega zelja: Priprava in recepti

Narastek je vsestranska zelenjavna jed, ki navdušuje v več pogledih. Njegova priprava je hitra in preprosta, hkrati pa predstavlja odličen način za porabo ostankov hrane, kot so kuhano ali pečeno svinjsko meso. V kolikor mesa nimate pri roki, ga lahko nadomestite s klobaso, slanino ali panceto, ki jo na hitro podušite z zeljem.

Fotografija sveže pripravljenega zelenjavnega narastka v pekaču

Osnovna priprava ohrovtovega narastka

Za začetek zelju odstranimo poškodovane zunanje liste, ga temeljito operemo in mu izrežemo stržen. V posodi segrejemo žlico olja, dodamo narezano zelje, posodo pokrijemo s pokrovko in zelje na zmerni temperaturi dušimo nekaj časa. Vmes ga večkrat premešamo, da se enakomerno zmehča. Ko je zelje mehko, posodo odstavimo in pustimo, da se vsebina ohladi do mlačnega.

V večji skledi medtem gladko razmešamo jajca, kislo smetano in moko. Pekač za narastke najprej namastimo z oljem ali mastjo. Vanj pretresemo pripravljeno zmes, jo s kuhalnico razporedimo po celotni površini in po vrhu lepo pogladimo. Narastek pečemo 30-40 minut v pečici, ogreti na 180 stopinj Celzija.

How To Cling Wrap Like A Pro And Keep Your Food Fresh | Food Hacks | Well Done

Različica s kislim zeljem in mesom

Alternativno lahko pripravite bogatejšo različico s kislim zeljem. Postopek je naslednji:

  • Kislo zelje operemo in prevremo za 10-15 minut, nato ga odcedimo in narežemo.
  • Meso temeljito spražimo na sesekljani čebuli, solimo, dodamo sesekljano papriko, česen, poper in malo vode ter pokrito dušimo.
  • Pekač namastimo in začnemo zlagati plasti: plast zelja, plast mesa (vmes lahko dodamo nariban sir) in plast skute.
  • Postopek ponovimo, na vrhu pa mora biti zelje.
  • Vse skupaj prelijemo z jajčnim mlekom in posujemo z naribanim sirom.
  • Pečemo pri 190-200 °C približno 20-30 minut.
Shematski prikaz plastenja sestavin v pekaču za narastek

Narastek z rdečim zeljem, jabolki in krompirjem

Za bolj prefinjeno različico lahko uporabite rdeče zelje:

  1. Rdeče zelje odtajamo. Krompir olupimo, narežemo na kocke in kuhamo v slani vodi približno 10 minut. Vodo odlijemo in krompir pretlačimo v pire.
  2. Pečico segrejemo na 180 stopinj (ventilatorsko na 160 stopinj). Jabolki olupimo, očistimo peščišč in narežemo na kocke.
  3. Sladkor karameliziramo, dodamo jabolka, zalijemo z jabolčnim sokom in sojino kremo ter pokuhamo. Dodamo rdeče zelje, podušimo in začinimo.
  4. Zmes porazdelimo po modelu za narastke in jo prekrijemo s plastjo krompirjevega pireja.
  5. Za hrustljavo skorjico stopimo namaz za kruh in mu primešamo drobtine, sol, poper ter malce cimeta.

tags: #narastek #iz #ohrovtovega #zelja