Goji jagode, imenovane tudi navadna kustovnica (latinsko ime Lycium barbarum), so drobni rdeči sadeži, ki so cenjeni predvsem zaradi visoke hranilne vrednosti in številnih zdravilnih lastnosti. Izhajajo iz Azije, natančneje iz Himalaje in Tibeta, kjer so že tisočletja znane in se uporabljajo ne le v številnih receptih, temveč tudi v tradicionalnem zdravilstvu. Zaradi svojih izjemnih lastnosti jih danes po vsem svetu uvrščamo med super živila in jih imenujemo tudi "srečne jagode" ali "rdeči diamanti".
Hranilna vrednost in zdravstvene koristi
Goji jagode so prava bomba antioksidantov, aminokislin, vitaminov, mineralov, vlaknin in beljakovin. So eden izmed najbolj kakovostnih naravnih virov beljakovin in antioksidantov. Bogate so z vitaminom C, železom in številnimi drugimi hranili, ki so pomembni za normalno delovanje telesa.
Ključne hranilne snovi:
- 19 aminokislin (izmed katerih je 8 esencialnih).
- 21 mineralov v sledeh, vključno s protirakavim germanijem, kalcijem, magnezijem, manganom, fosforjem, kalijem, natrijem in cinkom.
- Več beljakovin kot cela pšenica (13%).
- Več vitamina C kot pomaranča.
- Velika vsebnost vitaminov A in C, ki imata pomembno vlogo pri delovanju imunskega sistema in delujeta kot antioksidanti.
- Vitamina B1 in B2, ki skrbita za izboljšanje razpoloženja, krepita imunski sistem ter sodelujeta pri presnovi ogljikovih hidratov in delovanju živčevja.
- Velika vsebnost karatenoidov.
Z rednim uživanjem goji jagod poskrbimo, da naše telo dobi nujno potrebne beljakovine, vlaknine, maščobe in ogljikove hidrate. Goji jagode krepijo imunski sistem in preprečujejo razvoj rakavih obolenj, pomagajo pri zmanjševanju holesterola, zmanjšujejo možnost za srčne bolezni, artritis, upočasnjujejo proces staranja ter krepijo imunski sistem. Po kitajskem zdravilstvu te jagode pomagajo uravnotežiti telo, pozitivno vplivajo na zdravje oči, jeter ter ledvic pri osebah, ki trpijo za sladkorno boleznijo. Zaradi vredne hranilne sestave, te čudežne jagode delujejo na nešteto načinov.
Pomembna opozorila:
Čeprav so goji jagode izredno koristne, je treba vedeti, da lahko spremenijo učinke nekaterih zdravil, vključno z zdravili za redčenje krvi, zdravili za diabetes ali visok krvni pritisk. Prav tako je potrebna previdnost med nosečnostjo, saj vsebujejo betain, spojino, ki lahko škodi zdravju fetusa. Svetujemo, da se pred njihovo uporabo posvetujete z zdravnikom.
Gojenje goji jagod
Grm goji jagod raste izredno bujno, posebej v toplem poletju. Gojimo jih lahko tudi na naših vrtovih, saj so primerne tudi za gojenje pri nas. Goji jagode dobro prenašajo mrzle zime (do -28 °C), vroča poletja in sušo. Rastejo na listopadnem grmu, ki zraste tudi do tri metre v višino. Cvetovi so majhni, zvezdnati in vijolične barve.
Nega in obrezovanje:
- Če posadimo grm v skromno zemljo, je smiselno, da jo dognojujemo.
- Najboljše mesto je ob robu vrta, kjer ne bo oviral druge zelenjave, saj požene izredno dolge poganjke.
- Grmičevje obrezujemo na višini dveh metrov in ga kasneje tudi vzdržujemo na tej višini.
- Daljše veje redno krajšamo, saj s tem vzpodbudimo rast novih poganjkov.
- Pri obrezovanju bodimo pozorni na divje poganjke in na previsoke navpične veje.
Plodovi jagode so živo rdeči, pridelek pobiramo vse do pozne jeseni. Iz enega grma običajno pridobimo več kilogramov jagod, zato je smiselno, da jih primerno predelamo za zimo.
Uporaba goji jagod v kulinariki
Goji jagode so zelo dobre za raznoliko uporabo. Največ zdravilnih učinkovin bomo dobili, če plodove zaužijemo sveže, ravnokar obrane. Vendar pa sveži plodovi vsebujejo grenčine, ki so posebej izrazite pri nedozorelih plodovih. Pri predelanih jagodah se okus grenčin porazgubi, zato so pogosto bolj okusne kot sveži plodovi.
Uživanje svežih goji jagod:
Pri uživanju svežih plodov je pomembno, da pojemo cel sadež, saj se pomembne učinkovine nahajajo v semenih. Goji jagode vsebujejo vitamine, ki niso topni v vodi, zato je pomembno, da obenem zaužijemo tudi nekaj maščobe, da jih bo organizem lahko vsrkal. Za popravilo okusa jih lahko kombiniramo s svežim sadjem in zelenjavo, kot so jabolko, mandljevo mleko, ovseni kosmiči in žlica chia semen.
Goji Berry & Blueberry Smoothie / Healthy Recipe
Predelava goji jagod:
Sveže goji jagode lahko zamrznemo ali iz njih skuhamo marmelado, kompot ali čaj.
Sušenje goji jagod:
Najbolj preprosto je, da jih posušimo na soncu, saj tako ohranijo vse vitamine in druge zdravilne učinkovine. Ker pri nas dozorijo precej pozno, si bomo verjetno morali pomagati s pečico ali sušilnikom sadja. Pri sušenju plodov moramo biti potrpežljivi. Jagode najprej operemo in izločimo poškodovane plodove. Sušimo jih na pladnjih, podloženih s papirnatimi brisačami. Na soncu traja sušenje od tri tedne do enega meseca. V pečici je priporočljiva temperatura 60 °C; začnemo pri 45 °C in jo postopoma dvigamo. Vrata pečice pustimo odprta, da zrak kroži.
Sok iz goji jagod:
Za osvežilni sok potrebujemo 1 kg opranih goji jagod. Jagode pretlačimo, medtem pa pristavimo tri litre vode, ki jim dodamo 0,5 kg rjavega sladkorja. Ko voda zavre, dodamo plodove in pri počasnem vrenju občasno pomešamo. Po približno 15 minutah gosti sok odstavimo z ognja, ga še enkrat pretlačimo, nato pa ga ponovno segrejemo do vretja. Na koncu dodamo malo cimeta in nekaj kapljic hladno stiskanega oljčnega olja, ki je potrebno za boljšo absorpcijo vitaminov, zlasti beta karotena.
Čaj in kompot iz posušenih goji jagod:
Posušene goji jagode lahko uporabimo v mnogih receptih. Izredno okusen je tudi čaj ali kompot. Posušene plodove kuhamo pet minut in jih skupaj s tekočino ponudimo kot kompot. Če pa skuhane precedimo, dobimo okusen čaj. Plodove iz kompota moramo jesti počasi in jih dobro prežvečiti, vključno s semeni, saj je v njih največ kakovostnih maščobnih kislin.
Goji jagode v prahu:
Posušene goji jagode lahko zmeljemo v prah. Tudi v tej obliki ohranijo antioksidante, beljakovine, vlaknine, minerale in vitamine. Goji jagode v prahu lahko uporabljamo preventivno za krepitev imunskega sistema. Povečujejo proizvodnjo rastnega hormona in uravnavajo krvni sladkor, zato so primerne tudi za diabetike. To superživilo tudi razstruplja organizem in je čudovit spremljevalec pri hujšanju. Goji jagode v prahu dodajamo napitkom, jih potresemo po solati, juhi ali dodamo smoothijem.
Recepti z goji jagodami
Goji jagode so odličen dodatek žitu, jogurtu in granoli. Lahko jih se tudi doda različnim testom, kolačem, mafinom in kruhu. Rehidrirane goji jagode so odličen dodatek omakam, smoothiejem, džemom in enolončnicam. Na dan je priporočeno zaužiti 10 gramov suhih plodov, kar je približno eno prgišče. Plodove operite pod vodo, lahko jih uživate same ali pa z drugo hrano, na primer žiti, misliji, jogurti, sadnimi napitki, sokovi ali oreški. Na Kitajskem jih dodajo tudi v juho. Po okusu so sicer podobne rozinam, vendar so še nekoliko bolj trpkega okusa.
Breskova marmelada z goji jagodami
Sestavine:
- 1 kg breskev
- 100 g domačega jabolčnega pektina
- 2 jušni žlici limoninega soka
- približno 20 dag kokosovega sladkorja
- 30 g suhih goji jagod
- 5 - 10 citronkinih lističev
Priprava:
Breskve olupite, izkoščičite in narežite na majhne kocke. (Če se lupina ne loči od sadeža, breskve za minutko položite v vrelo vodo in z lahkoto olupite.) Stresite jih v posodo z debelim dnom, dodajte pektin in limonin sok ter pričnite s kuhanjem. Ko marmelada zavre in se breskve zmehčajo, dodajte sladkor po okusu. Na živahnem ognju in ob stalnem mešanju kuhajte, dokler se marmelada ne zgosti (približno 15 do 20 minut, če uporabite kvaliteten pektin). Na koncu primešajte še goji jagode in citronko. Vročo marmelado nadevajte v vroče kozarce, zaprite s pokrovi, ki ste jih razkužili z alkoholom, kozarce pa postavite v posodo z vrelo vodo in vrite 10 minut, da jih temeljito sterilizirate.
Zimska solata
Sestavine:
- naribano korenje in jabolka
- kislo zelje po okusu (po potrebi oprano)
- goji jagode
- sončnična in bučna semena (lahko tudi pinjole, lanena semena ali orehi)
Priprava:
Naribajte korenje in jabolka, dodajte kislo zelje po okusu in posujte z goji jagodami, sončničnimi in bučnimi semeni. Namesto goji jagod v prahu lahko solati dodamo tudi posušene plodove, ki jih moramo namočiti v vodo za približno pol ure.
Ohrovtova solata
Sestavine:
- manjša glava ohrovta
- rdeča in zelena paprika
- 4 žlice mešanih semen (sončnica, sezam, pinjole ipd)
- žlica goji jagod
- strok česna
- sok ene limone
- tri žlice olivnega olja
Priprava:
Ohrovt narežite na tanke trakove in na kratko pokuhajte, odcedite, dodajte drobno nasekljan česen, olje in limonin sok ter zmešajte. (Ohrovt lahko uporabite tudi surov - v tem primeru vse skupaj z rokami masirate toliko časa, da se ohrovt dobro zmehča.) Dodajte na kocke nasekljani papriki, semena in goji jagode (semena in jagode je priporočljivo predhodno namakati vsaj 15 min / 1 uro), ponovno zmešajte in postrežete.
Čokoladne kroglice
Sestavine:
- 1/2 skodelice kakavovega masla (stopljenega)
- 2 žlici javorjevega sirupa
- 2 žlici kakava v prahu
- pest goji jagod
- 1 skodelica lešnikov
- 1/2 skodelice suhih marelic
Priprava:
Najprej zmešajte maslo, sirup, kakav in goji jagode, da dobite tekočo čokoladno zmes. Lešnike zmeljite v multipraktiku in dodajajte suhe marelice, da se masa sprime. Prilijte čokoladno zmes z goji jagodami in še nekaj časa mešajte. Nato maso postavite v hladilnik za kakšno uro, da se strdi in iz nje oblikujte kroglice. Povaljajte jih v kokosovi moki.
Bela čokolada z goji jagodami
Sestavine:
- 1 skodelica kakavovega masla (stopljenega)
- 1 skodelica drobno mletih indijskih oreščkov
- 3/4 skodelice javorjevega sirupa
- 1 skodelica goji jagod
- 1/4 skodelice kakavovih zrn
- lupina dveh eko pomaranč
Priprava:
Najprej v blenderju zmešajte kakavovo maslo, mlete indijske oreščke in javorjev sirup. Prestavite v posodo in vmešajte cele goji jagode, kakavova zrna in pomarančno lupino. Prelijte v poljuben model, obložen s plastično folijo in postavite v hladilnik čez noč.
Gobova juha z goji jagodami
Sestavine:
- 2 žlici jedilnega olja
- približno 8 gob, očiščenih in narezanih
- 1 šalotka, drobno sesekljana
- 1 korenček, olupljen in sesekljan
- 4 stroki česna, drobno sesekljano
- 1/2 žličke ingverja, drobno sesekljano
- 1/2 čajne žličke morske soli
- 1/8 čajne žličke črnega popra
- nekaj vejic svežega timijana
- 1 žlica limoninega soka
- 1.5 žlice goji jagod
- 2 veliki pesti sveže špinače
Priprava:
Na olju prepražite šalotko, približno eno minuto. Dodate sesekljan korenček in pražite tri minute. Dodate česen in gobe in kuhajte še nekaj minut, dokler se gobe nekoliko zmehčajo. Zalijete z dvema skodelicama vode. Dodate še ingver, sol in poper ter kuhate eno minuto. Dodate svež timijan in goji jagode ter kuhate približno 10 minut, da se zmehčajo. Na koncu dodate limonin sok in špinačo.