Priprava slastnih bučnih kolačev je odličen način, kako razveseliti sebe in svoje najbližje z okusno in zdravo sladico. Bučke in lešniki se odlično dopolnjujejo in ustvarjajo sočno ter aromatično pecivo. V nadaljevanju predstavljamo več receptov za bučkin kolač z lešniki, ki so prilagojeni različnim okusom in preferencam.
Bučkin kolač s hokaido bučo in orehi
Ta recept uporablja hokaido bučo in mlete orehe, kar mu daje posebno aromo in teksturo.
Potrebujemo (za tortni model premera 20 cm):
- polovico hokaido buče ali druge jedilne buče
- 3 žlice medu
- ¾ skodelice riževe moke (ali druge moke po izbiri)
- ¼ skodelice ajdove moke
- ½ skodelice mletih orehov
- ½ žličke ingverja
- 1 žličko pecilnega praška
- ½ žličke sode bikarbone
- 1 žlico kokosovega olja
- pest pekan orehov ali navadnih celih orehov (skodelica meri 3 dl)
Priprava:
Pečico segrejemo na 180º C. Bučo razrežemo na manjše kose in jih damo za par minut v vrelo vodo, da se nekoliko zmehčajo. Počakamo, da se buča ohladi, nato pa kose olupimo in zmiksamo z medom (s paličnim mešalnikom ali blenderjem) v tekočo maso, po potrebi dodamo malo vode. V veliki posodi premešamo riževo moko, ajdovo moko, mlete orehe, pecilni prašek in sodo bikarbono. K suhim sestavinam dodamo zmes iz buče ter vse narahlo premešamo. Model za kolač dobro namažemo s kokosovim oljem. Zapolnimo ga s pripravljeno maso ter kolač na vrhu okrasimo s pekan orehi. Pečemo ga 30 minut oz. toliko časa, da lepo porjavi. Zraven se odlično poda tudi mandljeva krema.
Bučkin kruh z lešniki
Ta različica je bolj podobna kruhu, je pa prav tako sočna in polna okusa.
Potrebujemo:
- bučko
- lešnike
- moko
- pecilni prašek
- sol
- olje
- jajca
- sladkor (obe vrsti)
- vanilijevo aromo
Priprava:
Pečico segrejemo na 180 stopinj Celzija. Ožji podolgovat pekač (dimenzij 23 x 13 centimetrov) rahlo namastimo z maslom (ali ga poprašimo z oljem) in obložimo s peki papirjem, da bomo pečen kruh kasneje lažje odstranili. Bučko operemo, osušimo in naribamo. Lešnike drobno nasekljamo. V eni skledi zmešamo suhe sestavine: moko, pecilni prašek in sol. V drugi skledi pa zmešamo mokre sestavine: olje, jajca, obe vrsti sladkorja in vanilijevo aromo. Sestavine dobro premešamo z ročno metlico, da dobimo enotno zmes. V jajčno zmes najprej vmešamo naribano bučko, nato pa primešamo še suho mešanico. Ko dobimo enotno maso, primešamo še nasekljane lešnike. Pripravljeno maso pretresemo v pekač in jo z lopatko razporedimo po celotni površini ter po vrhu pogladimo. Pekač za 45-55 minut potisnemo v ogreto pečico. Kruh je pečen, ko na zobotrebcu ni ostankov testa, ko ga izvlečemo. Pekač odstranimo iz pečice. Pustimo, da se kolač v njem hladi 20 minut, potem pa ga s pomočjo peki papirja previdno odstranimo in položimo na rešetko.
How to Make Easy Pumpkin Bread | Allrecipes.com
Kvašene bučke z lešnikovim nadevom
Ta recept ponuja unikatno obliko bučk z lešnikovim nadevom, ki bo zagotovo navdušila.
Testo:
- 1 kocka svežega ali 2 vrečki suhega kvasa Fala
- 1 vrečka kislega testa Fala
- 750 g bele moke
- 280 g mleka
- 180 g kisle smetane
- 160 g masla
- 50 g sladkorja
- 3 rumenjaki
- 2 žlici ruma
- 2 mali žlički soli
Nadev:
- 650 g lešnikov
- 140 g sladkorja
- 2,5 dl smetane
- 3 žlice ruma
- 3 beljaki (ne sneg)
- sok in lupinica bio limone
- jajce za premaz
Priprava:
Moki primešamo kislo testo Fala. Kvas Fala raztopimo v mleku in ga prilijemo k moki. Dodamo vse ostale sestavine brez masla in zamesimo kvašeno testo. Najprej mešamo počasi, med mešanjem dodajamo zmehčano maslo, na koncu na najvišji hitrosti, da se sestavine dobro povežejo in postane testo gladko ter odstopa od posode. Posodo pokrijemo in pustimo testo na toplem vzhajati.
Med vzhajanjem pripravimo nadev. Smetano zavremo in poparimo lešnike, dobro premešamo, dodamo beljake in ostale sestavine. Odrežemo vrvice primerne dolžine glede na velikost bučk in jih namočimo v olju ali povaljamo v moki, da jih bomo po peki lažje odstranili. Po tri vrvice položimo na pult, tako da se na sredini križajo. Za vsako bučko bomo rabili en komplet.
Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo, razdelimo na približno 100 g kose in pustimo nekaj minut počivati; del testa pustimo za peclje bučk. Nato vsak kos testa malo razvaljamo, na sredino položimo žlico nadeva, zvijemo skupaj (kot buhtelj) in oblikujemo v kroglico. Oblikovano kroglico položimo na prepleten komplet vrvic. Vrvice nato zavežemo brez zategovanja na vrhu kroglice - bučke, te pa zložimo na pekač z drugim vozlom na dnu pekača. Med vzhajanjem bodo nastale zareze, značilne za bučo. Peclje oblikujemo posebej in jih spečemo skupaj z bučkami. Vzhajane bučke premažemo s stepenim jajcem, jih prestavimo v vročo pečico in pečemo približno 30 minut pri 180 °C. Ko so pečene, previdno porežemo vrvice in odstranimo.
Bučkin kolač brez sladkorja in maščobe
Preprost recept za sočno pecivo iz naribanih zelenih bučk, ki je primerno za tiste, ki se izogibajo sladkorju in maščobam.
Potrebujemo:
- med
- jajce
- vanilijevo aromo
- jogurt
- naribane bučke
- moko
- cimet
- pecilni prašek
- sodo bikarbono
- sol
- sesekljane orehe
- rozine
Priprava:
Pečico segrejemo na 170 °C. V večjo skledo damo med, jajce in vanilijevo aromo ter sestavine penasto umešamo. Primešamo jogurt in naribane bučke. V drugi skledi zmešamo moko, cimet, pecilni prašek, sodo bikarbono in sol. Suhim sestavinam postopoma dodajamo mokre sestavine in mešamo, dokler ne dobimo gladke mase. Na koncu vmešamo sesekljane orehe in rozine. Kolač pečemo v predhodno ogreti pečici približno 50 minut. Pečenost peciva preverimo z leseno palčko za nabodala. Pečen kolač vzamemo iz pečice in pustimo 10 minut, da se nekoliko ohladi.