Namaz iz belega fižola spada med tiste recepte, ki se jih splača imeti za rokavom. Gre za preprosto pripravljen namaz, ki ga lahko naredimo z belim fižolom iz pločevinke, še bolje pa je, če fižol skuhamo sami. Recept je primeren za vse, ki se prehranjujete vegansko, naj pa vas to ne ustavi, tudi, če ste vsejedci, saj je res slasten.
Zakaj pripraviti domač namaz iz belega fižola?
Domači namazi so vedno ljubi, predvsem zato, ker lahko vzamemo recept in ga prilagodimo po svojem okusu. In nič ni boljšega, kot da naredimo večjo skledo najljubšega namaza. Verjemite, ko tole postavite na mizo za zajtrk, ga bo kaj hitro zmanjkalo.
Namaz je primeren za v sendviče, zavitke (wrape) ali kot hitri prigrizek, na primer z rezino Zlatega prepečenca od Žita.
Hranilne vrednosti
Namaz iz belega fižola je tudi hranljiv. Spodnja tabela prikazuje okvirne hranilne vrednosti na 100 g.
| Hranilna vrednost | Količina (na 100 g) |
|---|---|
| Energetska vrednost | 312 kcal |
| Beljakovine | 16 g |
| Ogljikovi hidrati | 42 g |
| Maščobe | 10 g |
Hranilne in energijske vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja, kjer je referenčni vnos običajno 2000 kCal na dan.
Sestavine in priprava
Za pripravo namaza potrebujemo sveže in kakovostne sestavine. Spodaj je naveden recept, ki ga lahko enostavno prilagodite po svojem okusu z dodatnimi začimbami ali zelišči.
Glavne sestavine
- 1 čebula
- 2 stroka česna
- 60 g olivnega olja
- 15 g pinjol
- 480 g belega fižola (odcejenega iz konzerve, ali skuhanega)
- 3 žlice sveže sesekljanega peteršilja (10-15 g)
- 1 žlička limonine lupinice
- 1 žlička limoninega soka
- ½ žličke soli
- ¼ žličke belega popra
Postopek priprave
- Če uporabljate fižol iz pločevinke, ga stresemo na cedilo, dobro speremo pod tekočo vodo in odcedimo.
- V suhi ponvi popražimo pinjole, dokler ne zadišijo in dobijo zlato barvo, nato jih odstavimo.
- Čebulo in česen nasekljamo. V ponvi segrejemo 1 žlico olivnega olja in čebulo skupaj s ščepcem soli. Med občasnim mešanjem počasi kuhamo/pražimo, dokler čebula ne postane temno zlata in karamelizirana. Po potrebi dodajamo vodo. Postopek bo trajal 20 - 30 minut.
- Karamelizirano čebulo in česen, popražene pinjole, olivno olje, beli fižol, šop peteršilja, limonino lupinico, limonin sok, sol in beli poper dodamo v posodo mešalnika ali kuhinjskega robota.
- Zmiksamamo do gladke teksture. Po potrebi lahko dodamo nekaj hladne vode ali olja, da dobimo želeno gostoto namaza.
- Na koncu namaz poskusimo in po potrebi dodamo začimbe in limonin sok.
- Namaz uživamo takoj ali ga postavimo v hladilnik, da se okusi prepojijo.
Namaz iz belega fižola s papriko
Dodatki in variacije
Recept za namaz iz belega fižola je zelo prilagodljiv, kar omogoča dodajanje različnih sestavin za obogatitev okusa:
- Sveža zelišča: Poleg peteršilja lahko dodamo sesekljane vejice svežega drobnjaka ali rožmarin.
- Feta sir: Za bolj bogat okus lahko v mešalnik skupaj s fižolom dodamo nadrobljen feta sir.
- Začimbe v prahu: Za intenzivnejši okus lahko med miksanjem dodamo čebulo v prahu, česen v prahu, sladko papriko v prahu ali ščepec mletega belega popra.
- Karamelizirana čebula in rožmarin: Po želji lahko del karamelizirane čebule prihranimo za okras.
Nasveti za postrežbo
Namaz iz belega fižola je izjemno vsestranski. Postrežemo ga lahko na različne načine:
- Kot samostojen prigrizek ob krekerjih ali prepečencu.
- Kot namaz v sendvičih in zavitkih (wrap).
- Za posebej slasten sendvič nasvet: vzemite bageto, jo vzdolž prerežite, namažite z maslom in čez razporedite zajetno količino tega namaza. Dodajte še malo ribanega parmezana, par kapljic limoninega soka in zapecite v pečici toliko, da bo bageta hrustljava in namaz nekoliko popečen na vrhu.