Pijana nevesta je ena tistih retro sladic, ki nas v hipu popeljejo nazaj v otroštvo. Če bi morali izbrati sladico, ki diši po starih porokah, praznovanjih in družinskih kosilih iz 80. let, bi bila to gotovo pijana nevesta. Njeno ime ni naključje - torta je »pijana«, ker je biskvit prelit z rumom, »nevesta« pa zato, ker je bela, nežna in bogato okrašena s kremo. Gre za preprosto, hitro in izjemno sočno pecivo, ki je zelo zaželeno na praznovanjih ali kot domača sladica ob nedeljski popoldanski kavici.
Sestavine za pripravo
Za biskvit:
- 18 dkg (9 žlic) bele gladke moke
- 15 dkg (9 žlic) sladkorja
- 9 žlic mleka
- 9 žlic olja
- 2 žlici grenkega kakava v prahu
- 2 žlici sladkega kakava (npr. Nesquik)
- 4 jajca
- 1 vaniljev sladkor
- 1 pecilni prašek
Za preliv:
- 3 dl mleka
- Sladkor (po okusu)
- 7 žlic ruma (količino prilagodite svojemu okusu)
Za kremo in premaz:
- 2 vrečki vaniljevega pudinga
- 7,5-8 dl mleka
- 0,5 l sladke smetane
- Kakav v prahu ali mrvice za posip
Postopek priprave po korakih
1. Priprava biskvita
Jajca penasto stepemo s sladkorjem in vaniljevim sladkorjem. Med stepanjem prilijemo olje in mleko. Nato v jajčno maso presejemo suhe sestavine (moko, pecilni prašek in kakav). Vse skupaj na kratko povežemo z električnim mešalnikom, da dobimo gladko zmes brez grudic. Maso vlijemo v pomaščen globok pekač (priporočljive dimenzije so okoli 25 x 40 cm). Pečemo v ogreti pečici pri 200 stopinjah Celzija približno 20 do 25 minut.
2. Prelivanje biskvita
Medtem ko se biskvit peče, pripravimo preliv. V 3 dl mleka stopimo sladkor in dodamo rum. Ko vzamemo pečen biskvit iz pečice, ga pustimo nekaj minut, da se rahlo ohladi, nato pa ga enakomerno prelijemo s pripravljeno mešanico, da se dobro napoji.
3. Dodajanje kreme
Skuhamo puding v 7,5 do 8 dl mleka po navodilih na vrečki. Še vročega in tekočega prelijemo čez namočen biskvit. Pustimo, da se vse skupaj popolnoma ohladi.
4. Zaključek s smetano
Na ohlajen puding namažemo stepeno sladko smetano. Po želji pecivo potresemo s kakavom v prahu, čokoladnimi mrvicami ali zdrobljenimi lešniki. Sladica naj pred postrežbo vsaj nekaj ur ali čez noč počiva v hladilniku, da se okusi povežejo in puding utrdi.
Nasveti za popolno sladico
- Za bolj rahel biskvit: Ločite rumenjake in beljake ter sneg iz beljakov na koncu ročno vmešajte v maso.
- Prilagoditev sladkorja: Če želite manj sladko različico, zmanjšajte količino sladkorja v biskvitu in prelivu.
- Izbira pudinga: Najpogosteje se uporablja vanilijev puding zaradi lepega barvnega kontrasta s temnim biskvitom, a lahko uporabite tudi čokoladnega.
- Otroška različica: Če sladico pripravljate za otroke, rum v prelivu nadomestite z rumovim aromatičnim sladkorjem ali ga povsem izpustite.