Bajadera je legendarna sladica, ki nas s svojim bogatim čokoladnim okusom in pridihom oreščkov nostalgično vrača v otroške dni. Čeprav so prvotno znane Kraševe praline, danes mnogi iščejo načine, kako to prefinjeno sladico ustvariti v domači kuhinji. Priprava domače bajadere je izredno preprosta in zabavna, saj ne zahteva peke, za osnovno izvedbo pa boste potrebovali le približno pol ure.
Osnovni postopek priprave domače bajadere
Čas hlajenja sladice ni vštet v čas priprave! Za pripravo osnove v večjo kozico damo sladkor in vodo ter na zmerni temperaturi počasi segrevamo toliko časa, da sladkorni sirup zavre. Dodamo maslo in mešamo, da se maslo povsem stopi. Kozico odstavimo in v zmes vmešamo mlete piškote (in po potrebi mlete orehe).
Oblikovanje plasti
Piškotno maso razdelimo na dva dela. V prvi del mase dodamo mlete mandlje ali lešnike, v drugi del mase pa dodamo čokolado. Tako dobimo dve masi; svetlo in temno. Pripravimo si manjši pekač, v katerega damo najprej temno maso. Maso enakomerno razporedimo po pekaču in jo poravnamo, da nastane ravna plošča. Prekrijemo z drugo (svetlo) maso, ki jo tudi lepo poravnamo.
Čokoladna glazura
Medtem ko se osnova hladi v hladilniku, se lotimo priprave čokoladne glazure. V manjšo kozico vlijemo smetano in jo počasi segrejemo, da je vroča, vendar ne sme zavreti! V vročo smetano dodamo čokolado in na nizkem ognju mešamo, da se čokolada povsem stopi in nastane gladka čokoladna zmes. Kozico odstavimo in v maso dodamo maslo. Mešamo še toliko časa, da se maslo stopi, glazura pa malo ohladi in se začne počasi strjevati.
Čokoladno glazuro enakomerno polijemo po svetli masi v pekaču. Sladico postavimo v hladilnik, da se popolnoma strdi.
Nasveti za popoln razrez
Režete lahko poljubno, na rezine, kocke idr. Še en majhen trik: preden jo razrežete, jo nekaj minut pustite na sobni temperaturi, da se malo zmehča, saj se potem čokolada veliko lepše reže. Alternativno lahko za vsak rez nož pomočite v vročo vodo.
How to make bajadera
Različica: Kokosova bajadera
Kokosova bajadera bo všeč vsem, ki obožujete kombinacijo čokolade in kokosa. Ni zahtevna za pripravo in je odlična izbira za večje zabave.
Sestavine za kokosovo bajadero:
- 300 g maslenih piškotov
- 1 dcl vode
- 160 g sladkorja
- 100 g masla
- 220 g grobo mlete kokosove moke
- 5 žlic ruma
- Limonina lupinica
Postopek priprave:
- Najprej zmeljemo maslene piškote.
- V vreli vodi raztopimo sladkor in z njim prelijemo mlete piškote.
- Maslo z mešalnikom penasto zmešamo.
- Maslu primešamo kokosovo moko, rum, limonino lupinico, namočene piškote in vse skupaj zmešamo v enotno zmes.
- Maso dobro potlačimo v pekač (velikosti 32 x 20 cm).
- Čokolado s kančkom olja stopimo nad paro in z njo prelijemo sladico.
- Za najmanj 3 ure jo postavimo v hladilnik.