Ameriški krofi, pogosto imenovani donuti, so priljubljena sladka poslastica, ki se pojavlja z vsemi mogočimi oblivi in dekoracijami. Čeprav so ti krofki z luknjo lahko ocvrti ali pečeni v pečici, je dejstvo, da noben krof, ne glede na način priprave, ne sodi v kategorijo zdrave hrane. Kljub temu se vsak recept da prilagoditi in izboljšati, da ustvari edinstveno sladico, ki je dobrodošla na zabavah kot "novodobno" mini pecivo. Obstajajo tudi recepti in inačice brez glutena ali druge prilagoditve, da si vsak lahko izbere po svojem okusu.
Doughnutsi so najboljši takoj, ko so pečeni. Če jih shranjujete za kasneje, jih shranite v zaprto posodo, da ohranijo svežino.
Zgodovina ameriških krofov
Pravzaprav ima skoraj vsaka kultura neko svojo obliko ocvrtega testa, in ravno zaradi tega je zelo težko določiti izvor krofa. Medtem ko so bili v nam bližnji Avstriji krofi ali krofki v pisnih virih omenjeni že konec 15. stoletja, segajo korenine krofa v ZDA v približno 17. stoletje. Večji razcvet so ameriški krofi nato imeli šele v prvi svetovni vojni, ko naj bi ameriškim vojakom v Franciji krofke kar v jarkih postregle francoske prostovoljke.
Oprema in pripomočki za peko krofov
Krofki so lahko narejeni v silikonskem ali kovinskem modelčku za peko. Razlika je le v tem, da lahko s silikonskim izdelate tudi ostale slaščice v obliki ameriškega donata, saj se silikonski model za krofe lahko uporablja tako v pečici kot tudi v zamrzovalniku in iz njega lahko enako hitro spravite zamrznjene ali pečene izdelke.
Za natančno nanašanje olja priporočamo uporabo spreja za kuhanje. Gre za majhno, 500 ml kovinsko posodico, ki omogoča, da olje natančno razpršite.
Različni recepti za ameriške krofe
Predstavljamo vam nekaj receptov za pripravo ameriških krofov, ki so raznovrstni glede na sestavine in način priprave. Verjamemo, da boste med njimi našli prave ameriške donutse za vas.
1. Mehki pirini donati iz cvrtnika
Ta recept je namenjen pripravi ocvrtih krofov, ki so izjemno mehki in okusni.
Sestavine:
- 500 g pirine moke
- 1 zavitek suhega kvasa
- 1/2 žličke soli
- 2 žlici sladkorja
- 1 zavitek vaniljevega sladkorja
- 250-270 ml mlačnega mleka
- 50 ml olivnega olja
- 3 rumenjaki
- 30 ml ruma
- 1 žlica soka limone
- 2 litra olja za cvrtje
- Za preliv in posip: 150 g temne čokolade, mrvice za posip
Priprava:
- Moki dodamo kvas, sladkor in vaniljev sladkor ter z metlico premešamo. Zatem dodamo še sol in vse mokre sestavine.
- Zgnetemo mehko testo in ga pustimo pokritega počivati 10-15 minut.
- Testo pregnetemo in oblikujemo 40 g kroglice. Pri oblikovanju pazimo, da je zgornja površina kroglic napeta.
- Kroglice odlagamo na pomokan prt in testo ves čas priprave pokrivamo, da se ne izsuši.
- Kroglice pokrite vzhajamo približno 20-30 minut.
- Kroglice sploščimo na pol cm tanko in v sredini izrežemo kroglico premera 3 cm, da dobimo obliko kolobarja.
- Kolobarčke pokrite vzhajamo 30 minut oz. dokler ne postanejo lahki.
- Krofe pripravimo v cvrtniku (npr. Tefalovem cvrtniku Versalio), ki zagotavlja enakomerno cvrtje. Temperaturo nastavimo na 170 stopinj Celzija.
- Najprej jih pečemo pokrite, približno 2 minuti, potem pa še dobro minuto odkrite.
Dekoracija:
Stopite temno čokolado in z njo prelijte ohlajene krofe. Potresite z mrvicami za posip.
PRIPRAVA PUSTNIH KROFOV
2. Kvašeni ameriški krofi
Ta recept za kvašene krofe se lahko prilagodi za cvrtje ali peko v pečici.
Sestavine:
- Moka
- Pecilni prašek
- Kvas Fala
- Mlačno mleko
- Rumenjaki
- Rum
- Sladkor
- Zmehčano maslo
Priprava:
- Moko presejemo in ji primešamo pecilni prašek.
- Kvas Fala raztopimo v mlačnem mleku in ga prilijemo k moki.
- Rumenjake, rum in sladkor zmešamo nad soparo, da naraste, in prilijemo k moki. Dodamo še ostale sestavine brez masla ter zamesimo kvašeno testo.
- Najprej mešamo na najnižji hitrosti in med mešanjem dodajamo zmehčano maslo. Nato zvišamo hitrost mešanja na najvišjo in mešamo toliko časa, da se sestavine lepo povežejo med seboj in postane testo gladko.
- Vzhajano testo stresemo na pult, pregnetemo, pustimo počivati nekaj minut, nato pa razvaljamo na dober prst debelo.
- Izrežemo kroge z luknjo na sredini, da dobimo "ameriške krofe". Ostanke testa pregnetemo, pustimo počivati nekaj minut in znova razvaljamo.
- Lahko pa tudi iz mase oblikujemo običajne krofe in popestrimo krožnik. Najprej naredimo iz testa valj in tega razrežemo na 80 g težke koščke, ki jih v dlaneh oblikujemo v kroglice.
3. Ameriški krofi "kapkejki" v pečici
Ti krofki se razlikujejo od naših tradicionalnih krofov in so bolj podobni kapkejkom, a so zelo dobra alternativa, še posebej s slastno glazuro.
Sestavine za krofe:
- Jajce
- Mleko
- Vanilijev ekstrakt
- Kis
- Vsebina sklede s suhimi sestavinami (natančen seznam ni bil podan v osnutku)
Sestavine za glazuro:
- 120 g kremnega sira
- Sladkor v prahu
- Vanilijev ekstrakt
- Vroča voda
- Nekaj kapljic jedilne barve
Priprava:
- V posodi zmiksajte jajce, mleko, vanilijev ekstrakt in kis.
- V posodo z mokrimi sestavinami vmešajte vsebino sklede s suhimi sestavinami. Miksajte le toliko časa, da se sestavine med seboj dobro premešajo.
- V ventilatorsko pečico, ki ste jo prej ogreli na 170 stopinj, postavite pekač in pecite 15-17 minut.
Priprava glazure in dekoracija:
- Pripravite glazuro: zmiksajte kremni sir, sladkor v prahu, vanilijev ekstrakt in vročo vodo.
- Dodajte nekaj kapljic jedilne barve in spet zmiksajte. Če želite bolj intenzivno barvo, dodajte več kapljic.
- Krofke pomočite v glazuro in jih posujte s poljubnimi okraski.
Ameriški krofi po tem receptu so res bolj podobni kapkejkom, a so zelo dobri, še posebej glazura jih naredi odlične. Svežino ohranijo še naslednji dan in celo dan po tem.
Čokoladni koščki so lahko iz temne, mlečne ali bele čokolade; lahko jih zamenjate z nasekljanimi oreščki ali pa jih izpustite. Glazuro lahko pustite tudi naravne barve, a potem bodo krofi manj zabavni. Sestavine zadoščajo za pripravo približno 20 krofkov.
4. Enostavni pečeni donuti z jogurtom/kislo smetano
Ta recept ponuja enostavno pripravo pečenih krofov, ki jih lahko okrasite po želji.
Sestavine:
- Moka
- Pecilni prašek
- Cimet
- Sladkor
- Vaniljev sladkor
- Jajca
- Jogurt ali kisla smetana
- Maslo ali margarina
Priprava:
- V posodici zmešamo moko, pecilni prašek in cimet.
- V drugi posodici zmešamo sladkor in vaniljev sladkor.
- V posodi za mešanje z mešalnikom zmešamo jajca, jogurt/kislo smetano in maslo/margarino. Dobro premešamo.
- Mešanici z jajci dodamo mešanico sladkorjev in močno premešamo, dokler se sladkor ne raztopi.
- Potem dodamo še mešanico moke, pecilnega praška in cimeta ter na hitro premešamo (ne predolgo).
- Prižgemo pečico na 175 stopinj (brez ventilatorja).
- Pekač si narahlo namažemo z margarino za peko. Maso razporedimo po pekaču. V vsako odprtinico/luknjico damo zelo malo mase, ker se močno napihne in če je mase preveč, krofi niso lepih oblik. Ravno toliko, da je pokrito dno luknjice.
- Pečemo od 7 do 13 minut do zlate barve. Ne smejo biti pretrdi oz. pretemni.
Dekoracija ameriških krofov
Za dekoracijo krofkov se najbolje obnesejo čokoladni prelivi, ki si jih lahko pripravite sami. Lahko uporabite preliv za torto iz bele čokolade, ki ga lahko obarvate z naravnimi barvili. V primeru, da bi ga radi tudi aromatizirali (npr. z okusom po jagodah), lahko v obliv dodate aromo jagode.
Poleg obliva se lahko krofki svoji privlačnosti zahvalijo tudi drugi sladkorni dekoraciji. Izbirate lahko med različnimi dekoracijami, vsekakor pa je najbolj privlačna ravno sladka dekoracija s svojimi mrvicami, kroglicami ipd. Seveda pa lahko izberete bolj "naraven" način in se odločite za npr. sadje.
Otrokom bo privlačen preliv z belo čokolado, po kateri potrosimo pisane mrvice. Okusna je tudi kombinacija mlečne ali temne čokolade in kokosa. Čokolado stopimo nad vodno kopeljo, nato pa vanjo pomočimo krofe in jih posujemo z izbranim posipom. Manjše kroglice, ki smo jih izrezali iz sredine krofov, lahko ocvremo ali spečemo, nato pa jih napolnimo z malce marmelade.
Druge ideje za donutse
Upamo, da smo vam malce pomagali pri idejah, receptih in mogočih dilemah, ki so se vam porajale, ko ste razmišljali, ali bi kdaj pekli ameriške krofke v pečici. Med raznovrstnimi recepti lahko najdete tudi bolj eksotične različice, kot so:
- Ananasovi krofki
- Donutsi z ginom in limeto
- Krofki s slanino, pečeni na žaru
- Metino čokoladni donuti
- Suši donuts