Nachosi so klasičen prigrizek, ki ga lahko uživamo doma ali v restavraciji. Ne glede na to, ali gledate tekmo, prirejate zabavo ali preprosto hrepenite po slastnem prigrizku, so nachosi priljubljeni pri vseh in jih je mogoče prilagoditi vašemu okusu. Eden najpomembnejših elementov nachosov je sir. Izbira pravega sira lahko bistveno vpliva na okus in teksturo jedi.
Zgodovina Nacho Sira
Izvor imena in jedi "Nachosi"
Kot veliko drugih okusnih jedi, so se tudi 'Nachosi' rodili po naključju. Prvi jih je pripravil Ignacio “Nacho” Anaya, leta 1943. Anaya je bil glavni kuhar v restavraciji Victory Club v mehiškem mestu Coahuila. Nekega dne, ko je bila restavracija že zaprta, je iz bližnje ameriške vojaške baze prišlo na večerjo več žena ameriških vojakov. Anaya je hitro razmišljal in narezal nekaj tortilj na trikotnike ter jih ocvrl. Nato je na vrh dodal še sir in feferone, in tako so bili Nachosi rojeni. Ime Ignacio je pogosto imenovano Nacho na kratko in jed je dobila ime kar po njem.
Rojstvo nacho sira v Ameriki
Nachosi so pravo popularnost pridobili šele dve desetletji zatem. Frank Liberto je takrat na baseball stadionu Arlington začel s prodajo nachosov, ki pa jih je priredil po svoje. Namesto navadnega sira je čez trikotnike tortilje prelil topljeni sir - čedar.
Zakaj topljeni čedar?
Navadni sir ni imel dovolj dolgega roka trajanja in se je kaj hitro strdil. Stranke so se pritoževale, da ima okus, kakor bi jedel čips z rumeno gumo po vrhu. Liberto se je odločil ponuditi nekaj novega. Čedarju je dodal skrivne sestavine, ki so mu omogočile daljši rok trajanja in ga ni bilo več potrebno topiti v pečici.
Kje Kupiti Nacho Sir
V nekaterih hipermarketih lahko najdete dve vrsti nacho sira. Enega v konzervi, ki je bil omenjen kot sir znamke Jubilee (firme HUNT-WESSON FULLERTON iz ZDA), in enega v stekleni embalaži znamke Poco Loco. Ta spletna stran poudarja, da lahko nacho sirovo pomako seveda brez težav kupiš v trgovini, ampak domača je boljša.
Vrste Sira za Nachose
Več vrst sira se pogosto uporablja za nachose, vsak pa prispeva k edinstvenemu okusu in teksturi. Tukaj so nekatere izmed najboljših možnosti:
Cheddar sir
Cheddar sir je klasična izbira za nachose. Ima blag, pikanten okus, ki se dobro ujema z drugimi sestavinami v jedi. Cheddar sir je znan tudi po svoji sposobnosti taljenja, zaradi česar je priljubljena izbira za nacho sirno omako.
Monterey Jack sir
Monterey Jack sir je še ena priljubljena izbira za nachose. Ima blag okus, ki ne bo prevladal nad drugimi sestavinami v jedi. Monterey Jack sir se prav tako dobro topi, zato je idealen za nacho sirno omako.
Pepper Jack sir
Če iščete sir z malo "brce", je Pepper Jack sir odlična možnost. Ta sir je obogaten z začinjenimi paprikami, kar mu daje drzen okus, ki se dobro ujema z drugimi sestavinami v nachosu.
Queso Blanco
Queso Blanco je beli sir, ki se pogosto uporablja v mehiški kuhinji. Ima blag, rahlo slan okus, ki dopolnjuje druge sestavine v nachosu. Queso Blanco je znan tudi po svoji sposobnosti taljenja, zaradi česar je priljubljena izbira za nacho sirno omako.
Priprava Domačega Nacho Sira
Domača nacho sirna pomaka je boljša, saj točno veste, kaj daste vanjo, poleg tega pa je je več za manj denarja. Prav tako se boste počutili uspešne, ko jo boste naredili.
Sestavine za domač nacho sir
- Maslo
- Gladka moka
- Dober cheddar sir (nariban)
- Polnomastno mleko
- Sol, poper, muškatni orešček, mlet čili (po okusu)
- Kajenski poper (neobvezno)
Postopek priprave
Najprej naribajte sir. Nato pripravite bešamel omako in v njej stopite sir.
- V posodi stalite maslo in dodajte malo moke.
- Kuhajte in mešajte, dokler zmes ne dobi svetlo rjave barve.
- Takrat pričnite prilivati mleko, dokler ne dobite gladke zmesi, goste kot rahla omaka.
- Dodajte muškatni orešček in nariban cheddar.
- Mešajte, dokler se cheddar ne stali. Zmes naj ne doseže temperature nad 60°C, ker se bo sir začel zgoščati v kepe.
- Po potrebi dodajte sol, poper, muškatni orešček in mlet čili. Za dodaten okus lahko dodate tudi kajenski poper.
Shranjevanje domačega nacho sira
Pomako lahko pripravite tudi vnaprej, tudi do 3 dni. Ohlajeno seveda hranite v hladilniku. Ko je čas za postrežbo, pomako počasi ponovno pogrejte. Tako ji odstranite tanko kožico, ki se naredi povrhu, če stoji, in še utekočini se. Vendar s pogrevanjem ne pretiravajte.
Nasveti za Uporabo in Taljenje Sira
Pravilna uporaba in segrevanje
Taljenje sira je ključen del priprave nachosov. Pomako lahko segrejete tako, da jo počasi ponovno pogrejete in s tem odstranite tanko kožico, ki se lahko nabere na površini, in jo utekočinite.
Shranjevanje viška sira
Domači nacho sir v hladilniku zdrži vsaj 3 dni. Tudi kupljen nacho sir v konzervi ali stekleni embalaži lahko shranite v hladilniku po odprtju.
Uporaba predhodno naribanega sira
Predhodno nariban sir je lahko priročen, vendar se morda ne bo talil tako dobro kot sveže nariban sir. Za najboljše rezultate je priporočljivo, da sir naribate sami.
Sestava Nachosov
Ko veste, kateri sir uporabiti in kako ga stopiti, je čas, da razmislite o sestavljanju vaših nachosov. Nacho sirno pomako postrežite s čipsom, tortiljami, popečeno bageto, česnovimi kruhki ali pa z narezano zelenjavo - korenjem, zeleno, blanširanim brokolijem.
Klasični nachosi
Klasični nachosi so sestavljeni iz tortilja čipsa, stopljenega sira, jalapenov, salse in kisle smetane.
Obloženi nachosi (Loaded nachos)
Obloženi nachosi so bolj razkošna različica klasičnih nachosov, ki vključujejo dodatne prelive, kot so govedina, piščanec, fižol ali guacamole.
Zajtrkovalni nachosi
Zajtrkovalni nachosi so zabaven preobrat klasične jedi, ki vključujejo zajtrkovalne sestavine, kot so jajca, slanina in klobase.
Pogosto Zastavljena Vprašanja (FAQ)
- Ali lahko uporabim katero koli vrsto sira za nachose?
Čeprav lahko tehnično uporabite katero koli vrsto sira za nachose, se nekateri siri obnesejo bolje kot drugi. Najboljše možnosti vključujejo cheddar, Monterey Jack, Pepper Jack in Queso Blanco.
- Ali lahko uporabim predhodno nariban sir za nachose?
Predhodno nariban sir je lahko priročen, vendar se morda ne bo talil tako dobro kot sveže nariban sir. Za najboljše rezultate je priporočljivo, da sir naribate sami.
- Ali lahko nacho sirno omako pripravim s katero koli vrsto sira?
Nekatere vrste sira, kot sta cheddar in Monterey Jack, so zaradi svoje sposobnosti taljenja bolj primerne za nacho sirno omako. Vendar lahko eksperimentirate z drugimi vrstami sira, da najdete okus in teksturo, ki vam je najljubša.
Ko gre za nachose, je sir bistvena sestavina jedi. Z izbiro pravega sira in upoštevanjem nekaj preprostih nasvetov lahko ustvarite okusen in zadovoljiv prigrizek, ki bo navdušil vaše prijatelje in družino. Ne glede na to, ali imate raje klasičen cheddar ali pikanten pepper jack, je najboljši sir za nachose tisti, ki vam je najbolj všeč.