Izbira najboljšega čokoladnega namaza je lahko izziv, saj je na trgu veliko različnih možnosti, ki se med seboj razlikujejo po sestavinah, okusu in hranilni vrednosti. Današnji znanstveniki potrjujejo zdravilne učinke kakavovih zrn, ki med drugim vsebujejo vitamine E, B2 in B8 ter minerala kalcij in magnezij, ter čudežno snov feniletilamin (PEA), ki jo popularno imenujejo tudi molekula ljubezni, ker deluje protidepresivno.
Kritični dejavniki pri izbiri kakavovega praška in namaza
Pri izbiri kakovostnega kakava, iz katerega lahko naredimo napitek ali namaz, moramo biti pozorni na več dejavnikov. Ti vključujejo vsebnost sladkorja v praškasti mešanici, prisotnost umetno dodanih vitaminov in arom, okus ter topljivost v mleku.
Visoka vsebnost sladkorja v konvencionalnih izdelkih
Pri večini konvencionalnih proizvajalcev je vsebnost sladkorja v kakavovih izdelkih običajno zelo visoka. Lahko doseže celo do 79 %, kar pomeni približno 6 kock sladkorja v 200 ml napitka. Zato je pomembno, da izberemo ekološko pridelan kakav, saj proizvajalci takšnih izdelkov načeloma ne uporabljajo belega sladkorja. Sladek okus dosegajo z dodajanjem suhega sadja, ječmenovega slada ali nerafiniranega trsnega sladkorja.
Naravni in kakovostni čokoladni namazi
Nekateri proizvajalci ponujajo namaze, ki so vredni greha zaradi svoje čistosti in kakovosti. Njihovi namazi ne vsebujejo konzervansov, umetnih dodatkov ali nepotrebnih sestavin, temveč ponujajo čisto čokoladno popolnost. Vsak kozarec takšnih čokoladnih namazov je rezultat skrbno izbranih naravnih sestavin in ročnega dela, ki zagotavlja izjemno kakovost in okus. Ti namazi se ponašajo z nežno, kremasto teksturo in bogatim okusom, ki zadovoljita tudi najbolj zahtevne sladokusce.
Primeri takšnih izdelkov so lahko:
- Čokoladni namaz 1 (Redna cena 9,90 €)
- Čokoladni namaz 2 (Redna cena 10,90 €)
- Čokoladni namaz 3 (Redna cena 9,90 €)
Stranke pogosto pohvalijo te namaze:
- "Najboljši namaz, kar sem jih kdaj poskusila. Resnično vrhunska kakovost!"
- "Popolno za palačinke ali druge sladice. Priporočam vsem sladkosnedom!"
- "Obožujem namaz s pisatcijo. Božanski je!"
Za popust je pogosto na voljo tudi koda, na primer NAMAZ10.
Alternativa konvencionalnim čokoladnim namazom
Obstajajo namazi, ki so mehkega, svilnatega okusa in se raztopijo na jeziku. Ti namazi so odlična alternativa znamkam čokoladnih namazov, ki poleg kakava in lešnikov vsebujejo ogromno sladkorja in drugih sestavin, ki se jim je bolje izogniti. Čeprav ima vsak svoj okus, so čokolada in čokoladni namazi univerzalne jedi, ki jih večina ljudi obožuje.
Domači čokoladni namazi kot zdrava izbira
Pri prehrani otrok je pomembno biti previden z vnosom nezdravih sestavin. V trgovini kupljen čokoladni namaz pogosto ni najboljša izbira za zajtrk. Na spletu je sicer moč najti veliko receptov za domače čokoladne namaze, ki so okusna alternativa, vendar zahtevajo nakup ekološko pridelanih sestavin in lahko postanejo precej delaven proces.
Enostaven domač čokoladni namaz iz dveh sestavin
Obstaja pa tudi zelo preprosta rešitev: recept za doma pripravljeno čokoladno bombo iz samo dveh sestavin. Konsistenca namaza je nekoliko odvisna od vrste medu, ki ga uporabite.
Domač čokoladno-lešnikov namaz - boljši od kupljenih
Domač čokoladno-lešnikov namaz je lahko bolj slasten kot kupljena Nutella. Vsebuje manj sladkorja, manj maščob in, kar je pomembno, je brez palmovega olja. Kvaliteta sestavin je višja, okus in teksturo pa lahko prilagodite svojemu okusu. Bogat okus po lešnikih in čokoladi je božanska kombinacija. Okus lahko prilagodite že s praženjem lešnikov: za izrazit lešnikov okus jih pražite 10 minut na 200 °C, za bolj čokoladni okus pa 7 do 8 minut na 200 °C.
Domač čokoladno-lešnikov namaz je vsestransko uporaben: najboljši je kar na žlico, lahko ga namažete na kruh ali uporabite v najrazličnejših sladicah, kot so piškoti, sladice v kozarcih, biskvitna peciva in torte.
Recept za domač čokoladno-lešnikov namaz (možnost prilagoditve)
Za pripravo potrebujete:
- 180 g lešnikov
- 30 g masla (ali kokosove maščobe za vegansko različico)
- 50 g temne čokolade (70%)
- 2 žlički vaniljeve paste (opcijsko)
- 2-3 žlice sladkorja v prahu (ali drugo sladilo po okusu)
- 30 g kakava
- 1 ščepec soli
- 50 ml mleka ali sladke smetane (ali rastlinsko mleko za vegansko različico)
Postopek priprave:
- Lešnike stresemo na pekač, obložen s peki papirjem, in jih pečemo v predhodno ogreti pečici na 180 °C približno 10-15 minut, da se rjav ovoj popoka.
- Vzamemo pekač iz pečice, lešnike stresemo na serviet in jih povaljamo, da odpade ves ovoj.
- Lešnike stresemo v močan blender in jih zmeljemo v lešnikovo maslo.
- Temno čokolado stopimo skupaj z maslom in jo dodamo k lešnikom. Mešamo do gladke mase.
- Nato vmešamo kakav, sladkor v prahu, ščepec soli in vaniljevo pasto.
- Na koncu dodamo še mleko ali sladko smetano. Količino prilagodimo glede na želeno gostoto namaza. Upoštevati moramo, da se bo namaz v hladilniku še zgostil, zato ga lahko naredimo malenkost bolj tekočega.
- Domač čokoladno-lešnikov namaz shranimo v steklen lonček in ga hranimo v hladilniku (1-2 tedna).
Opomba: Če nimate vaniljeve paste, jo lahko izpustite. Če želite pripraviti namaz brez sestavin živalskega izvora, namesto masla uporabite kokosovo maščobo. Za še bolj izrazito lešnikovo aromo lahko del ali celoto masla nadomestite z lešnikovim oljem - v tem primeru dodajte malo manj tekočine.
Zdrave alternative brez dodanega sladkorja
Veliko čokoladnih namazov vsebuje ogromno sladkorja, zaradi česar bi jih bilo primerneje imenovati kar "sladkorni namazi". Medtem ko so pregrehe v zmernih količinah dovoljene in celo potrebne za ohranjanje zdravega načina življenja, obstajajo bolj zdrave alternative.
Cavalier lešnikov stevia namaz: čudežna izbira
Za vas imamo super alternativo, ki je brez sladkorja ali vsebuje samo 6,7 g naravno prisotnega sladkorja. Ta namaz je zelo zdrava alternativa čokoladno lešnikovim namazom. Vsebuje več kot 38 g prehranskih vlaknin, ima izredno nizko vsebnost ogljikovih hidratov, zato je primeren tudi za prilagojene diete za diabetike in kandida bolnike. Ne vsebuje soje v obliki sojinega lecitina, je brez GSO, umetnih ojačevalcev okusa, barvil in umetnih arom. To je Cavalier lešnikov stevia namaz brez rafiniranega sladkorja, ki ga nekateri imenujejo kar čudežni namaz. Z njim se lahko sladkate brez slabe vesti, saj ne povzroča odvisnosti, za razliko od klasičnih sladkornih namazov, ki dvignejo krvni sladkor in kmalu zatem zahtevajo nov odmerek.
Primerjava zajtrkov: Maslo, arašidov namaz, čokoladni namaz ali marmelada?
Pogosto vprašanje bralcev je, kaj je za zajtrk bolje jesti: maslo, arašidov namaz, čokoladni namaz ali marmelado? Katera izbira je bolj hranljiva in primerna v zdravi prehrani?
Mnenje strokovnjakinje za prehrano
Mojca Koman, strokovnjakinja za prehrano, poudarja, da je redno zajtrkovanje odlična naložba v zdravje. Čeprav je naklonjena pestri prehrani, meni, da ni nujno celotnega dne ocenjevati le po zajtrku. Telo čez dan zagotovo naberemo dovolj hranil.
- Arašidov namaz: Sam po sebi vsebuje precej beljakovin, je mineralno bogat, a z visokim deležem maščobe. Vsebuje maščobne kisline omega-6.
- Maslo: Vsebuje več nasičenih maščob, a tudi več vitamina D.
- Čokoladni namaz: Pomembno se razlikuje od marmelade po visokem deležu maščobe, kar je treba upoštevati pri celodnevnem jedilniku. Sladkor je v obeh primerih prisoten, pri čokoladnem namazu pa se je težje upreti preveliki količini. V domačih namazih je maščoba znana, v kupljenih pa ne povsem.
- Marmelada: Vsebuje sladkor, vendar se pri njej lažje brzdamo glede količine.
Strokovnjakinja dodaja, da se maščobe ni treba bati, saj jo telo potrebuje v vseh oblikah, tudi živalskega izvora. Nekateri hormoni se ustvarjajo iz maščob, holesterol pa je sestavina celične membrane.
Kaj je tako pomembnega pri zajtrku, ko gre za zdravje, zmogljivost in težo?
Domači čokoladni namazi kot vrhunska izbira
Za ljubitelje čokoladnih in/ali lešnikovih namazov, kot je na primer Nutella, je pomembno vedeti, da seznam sestavin pogosto ni po okusu tistih, ki prisegajo na kvaliteto in zdrave sestavine. Doma pripravljene sladice, ki vključujejo polnovredne kaše, ekološke jogurte, oreščke, sadje in naravna sladila (javorjev sirup, med, kokosov sladkor), so odlična izbira.
Čokoladni namaz iz sezama (tahini) in kakava
Nekateri obožujejo kremast čokoladni namaz na kruhu ali kot dodatek sladicam. Namesto Nutelle si lahko pripravite podoben, še boljši namaz sami. Ta recept ne potrebuje lešnikov, kar je odlično za ljudi z alergijami na oreščke. Prav tako ne potrebuje zmogljivega mikserja.
Sestavine:
- Tahini (mleta sezamova semena): Osnova namaza. Je bogat vir beljakovin, vlaknin in zdravih maščob, ter odličen vir kalcija. Priporočljiv je v prehrani vegetarijancev in veganov. Priporočljivo je izbrati ekološki tahini brez dodatkov.
- Javorjev sirup: Naravno sladilo z rahlo karamelnim okusom. Vsebuje največjo koncentracijo mineralov (magnezij, cink), vitaminov in folne kisline. Priporočljivo je izbrati 100% sirup brez dodatkov.
- Presni kakav: Ni sladek in vsebuje veliko hranilnih snovi, antioksidantov in magnezija. Kriv je za dvig razpoloženja zaradi vsebnosti triptofana.
- Solni cvet: Ščepec soli le še poudari čokoladni okus. Solni cvet je najkvalitetnejša oblika soli, bogata z mikroelementi in minerali.
Priprava:
- Če je tahini shranjen v hladilniku, ga ogrejte na sobno temperaturo in dobro premešajte. Lahko ga "zmehčate" tudi v rahlo ogreti vodni kopeli.
- Tahini z metlico za stepanje zmešajte z javorjevim sirupom in nekaj kapljicami vode.
- Dodajte presni kakav (priporočljivo je, da ga presejete skozi cedilo, da se znebite grudic).
- Z metlico vse skupaj dobro premešajte.
- Glede na želeno gostoto postopoma dodajajte vodo in vsakič dobro premešajte.
Ker imajo vse sestavine precej dolg rok trajanja, bo tudi namaz obstojen precej dolgo.
Orehov čokoladni namaz brez sladkorja
Orehov čokoladni namaz po receptu Tine in Metke je odličen nadomestek kupljenim namazom. Je presen, ne vsebuje sladkorja, umetnih dodatkov, pripravi pa se hitro in enostavno. Uporabi se lahko na kruhu, k skuti, jogurtu, kot nadev za piškote ali palačinke ter pri sladicah.
Potrebujemo:
- 100g mletih orehov (lahko prepraženi)
- 20g presnega kakava
- 20g kokosove maščobe ali kakavovega masla
- Sladilo po okusu (npr. pol žličke zmlete stevije, malo sirupa iz sladkorne pese)
- Pol žličke vanilje
- Ščepec soli
Priprava:
- Orehe zmeljemo.
- Dodamo presni kakav, kokosovo olje ali kakavovo maslo, sladilo, ščepec soli in vanilijo.
- Vse skupaj premešamo, da nastane krema ali pasta.
Natančnejši postopek si lahko ogledate v 7. oddaji Vrtičkanje.
